Banana

Uma banana é uma fruta comestível alongada - botanicamente uma baga - produzida por vários tipos de grandes plantas herbáceas com flores do gênero Musa . Em alguns países, as bananas usadas para cozinhar podem ser chamadas de "bananas", o que as distingue das bananas de sobremesa. O fruto é variável em tamanho, cor e firmeza, mas geralmente é alongado e curvado, com polpa macia rica em amido coberta por uma casca que pode ser verde, amarela, vermelha, roxa ou marrom quando madura. Os frutos crescem em cachos pendurados no topo da planta. Quase todas as bananas comestíveis modernas sem sementes (partenocarpo) vêm de duas espécies selvagens - Musa acuminata e Musa balbisiana . Os nomes científicos da maioria das bananas cultivadas são Musa acuminata , Musa balbisiana e Musa × paradisiaca para o híbrido Musa acuminata × M. balbisiana , dependendo de sua constituição genômica. O antigo nome científico para este híbrido, Musa sapientum , não é mais usado.

As espécies de Musa são nativas da Indomalaya tropical e da Austrália e provavelmente ter sido domesticado pela primeira vez em Papua Nova Guiné. Eles são cultivados em 135 países, principalmente por suas frutas e, em menor grau, para fazer fibra, vinho de banana e cerveja de banana e como plantas ornamentais. Os maiores produtores mundiais de bananas em 2017 foram a Índia e a China, que juntas representaram aproximadamente 38% da produção total.

Em todo o mundo, não há distinção nítida entre "bananas" e "plátanos". Especialmente nas Américas e na Europa, "banana" geralmente se refere a bananas macias e doces de sobremesa, particularmente aquelas do grupo Cavendish, que são as principais exportações dos países produtores de banana. Em contraste, os cultivares Musa com frutos mais firmes e amiláceos são chamados de "banana-da-terra". Em outras regiões, como o sudeste da Ásia, muitos outros tipos de banana são cultivados e consumidos, então a distinção binária não é útil e não é feita nos idiomas locais.

O termo "banana" também é usado como o nome comum das plantas que produzem o fruto. Isso pode se estender a outros membros do gênero Musa , como a banana vermelha ( Musa coccinea ), a banana rosa ( Musa velutina ), e as bananas Fe'i. Também pode se referir a membros do gênero Ensete , como a banana da neve ( Ensete glaucum ) e a banana falsa economicamente importante ( Ensete ventricosum ) Ambos os gêneros estão na família da banana, Musaceae.

Conteúdo

Descrição

Um cormo de bananeira, com cerca de 25 cm (10 pol.) De diâmetro

As flores femininas têm pétalas na ponta do ovário

Banana 'árvore' mostrando frutos e inflorescência

Plantio de banana em fileira única.

Inflorescência de banana, parcialmente aberta

Banana silvestre com flores e caule crescendo na direção reversa

Fios de DNA da banana extraídos que podem ser vistos a olho nu

A bananeira é a maior planta com flor herbácea. Todas as partes acima do solo de uma bananeira crescem em uma estrutura geralmente chamada de "cormo". As plantas são normalmente altas e bastante robustas, e muitas vezes confundidas com árvores, mas o que parece ser um tronco é na verdade um "tronco falso" ou pseudocaule. As bananas crescem em uma ampla variedade de solos, desde que o solo tenha pelo menos 60 centímetros (2,0 pés) de profundidade, tenha uma boa drenagem e não seja compactado. As folhas da bananeira são compostas por um "pedúnculo" (pecíolo) e uma lâmina (lâmina). A base do pecíolo se alarga para formar uma bainha; as bainhas compactadas constituem o pseudocaule, que é tudo o que sustenta a planta. As bordas da bainha se encontram quando é produzida pela primeira vez, tornando-a tubular. Conforme ocorre um novo crescimento no centro do pseudocaule, as bordas são forçadas a se separar. As bananeiras cultivadas variam em altura dependendo da variedade e das condições de cultivo. A maioria tem cerca de 5 m (16 pés) de altura, com uma gama de plantas 'Dwarf Cavendish' a cerca de 3 m (10 pés) a 'Gros Michel' a 7 m (23 pés) ou mais. As folhas são dispostas em espiral e podem crescer 2,7 metros (8,9 pés) de comprimento e 60 cm (2,0 pés) de largura. Eles são facilmente rasgados pelo vento, resultando na aparência familiar de folhagem.

Quando uma bananeira está madura, o cormo para de produzir novas folhas e começa a formar uma haste de flor ou inflorescência. Desenvolve-se um caule que cresce dentro do pseudocaule, carregando a inflorescência imatura até emergir no topo. Cada pseudocaule normalmente produz uma única inflorescência, também conhecida como "coração de banana". (Às vezes são produzidos mais; uma planta excepcional nas Filipinas produziu cinco.) Após a frutificação, o pseudocaule morre, mas os ramos normalmente se desenvolveram a partir da base, de modo que a planta como um todo é perene. No sistema de plantio de cultivo, apenas um dos rebentos poderá se desenvolver para manter o espaçamento. A inflorescência contém muitas brácteas (às vezes incorretamente chamadas de pétalas) entre fileiras de flores. As flores femininas (que podem se desenvolver em frutos) aparecem em fileiras mais acima no caule (mais perto das folhas) das fileiras de flores masculinas. O ovário é inferior, o que significa que as pequenas pétalas e outras partes da flor aparecem na ponta do ovário.

Os frutos da banana se desenvolvem a partir do coração da banana, em um grande cacho suspenso, feito de camadas (chamadas "mãos"), com até 20 frutas por camada. O cluster suspenso é conhecido como um cacho, compreendendo de 3 a 20 camadas, ou comercialmente como um "caule de banana", e pode pesar de 30 a 50 kg (66-110 lb). Frutos de banana individuais (comumente conhecidos como banana ou "dedo") têm em média 125 gramas (4 1⁄2 onças), dos quais aproximadamente 75% são água e 25% matéria seca (tabela de nutrientes, inferior direito).

A fruta foi descrita como uma "baga coriácea". Existe uma camada externa protetora (uma casca ou pele) com vários fios longos e finos (os feixes do floema), que correm longitudinalmente entre a pele e a porção interna comestível. A parte interna da variedade de sobremesa amarela comum pode ser dividida longitudinalmente em três seções que correspondem às porções internas dos três carpelos, deformando manualmente a fruta fechada. Em variedades cultivadas, as sementes são reduzidas quase até a inexistência; seus remanescentes são minúsculas manchas pretas no interior da fruta.

Dose de radiação equivalente à banana

Como acontece com todos os seres vivos da Terra, as bananas contendo potássio emitem radioatividade em níveis muito baixos que ocorrem naturalmente do potássio-40 (40K ou K-40), que é um dos vários isótopos de potássio. A dose de radiação equivalente à banana foi desenvolvida em 1995 como uma ferramenta simples de ensino para educar o público sobre a pequena quantidade natural de radiação K-40 que ocorre em todos os seres humanos e em alimentos comuns. O K-40 em uma banana emite cerca de 15 becquerels ou 0,1 micro-sieverts (unidades de exposição à radioatividade), uma quantidade que não se soma à dose de radiação corporal total quando uma banana é consumida. Isso ocorre porque a exposição à radiação de consumi-la banana representa apenas 1% da exposição média diária à radiação, 50 vezes menos do que um raio-x odontológico típico e 400 vezes menos do que fazer um voo comercial pelos Estados Unidos.

Etimologia

Acredita-se que a palavra banana seja de origem da África Ocidental, possivelmente da palavra wolof banaana , e passada para o inglês por meio do espanhol ou do português.

Taxonomia

O gênero Musa foi criado por Carl Linnaeus em 1753. O nome pode ser derivado de Antonius Musa, médico do imperador Augusto, ou Linnaeus pode ter adaptado a palavra árabe para banana, mauz . O antigo nome biológico Musa sapientum = "Musa dos sábios" surgiu devido à homofonia em latim com as musas clássicas.

Musa está na família Musaceae. O sistema APG III atribui Musaceae à ordem Zingiberales, parte do clado comelinídeo das plantas com flores monocotiledôneas. Cerca de 70 espécies de Musa foram reconhecidas pela Lista de Verificação Mundial de Famílias de Plantas Selecionadas em janeiro de 2013; vários produzem frutas comestíveis, enquanto outros são cultivados como plantas ornamentais.

A classificação das bananas cultivadas tem sido uma questão problemática para os taxonomistas. Linnaeus originalmente classificou as bananas em duas espécies com base apenas em seu uso como alimento: Musa sapientum para bananas de sobremesa e Musa paradisiaca para bananas. Mais nomes de espécies foram adicionados, mas esta abordagem provou ser inadequada para o número de cultivares no centro primário de diversidade do gênero, sudeste da Ásia. Muitas dessas cultivares receberam nomes que mais tarde foram descobertos como sinônimos.

Em uma série de artigos publicados de 1947 em diante, Ernest Cheesman mostrou que Musa sapientum e Musa paradisiaca de Linnaeus eram cultivares e descendentes de duas espécies selvagens produtoras de sementes, Musa acuminata e Musa balbisiana , ambas descritas pela primeira vez por Luigi Aloysius Colla. Cheesman recomendou a abolição das espécies de Linnaeus em favor da reclassificação de bananas de acordo com três grupos morfologicamente distintos de cultivares - aqueles que exibem principalmente as características botânicas de Musa balbisiana , aqueles que exibem principalmente as características botânicas de Musa acuminata , e aqueles com características de ambos. Os pesquisadores Norman Simmonds e Ken Shepherd propuseram um sistema de nomenclatura baseado no genoma em 1955. Esse sistema eliminou quase todas as dificuldades e inconsistências da classificação anterior de bananas com base na atribuição de nomes científicos às variedades cultivadas. Apesar disso, os nomes originais ainda são reconhecidos por algumas autoridades, causando confusão.

Os nomes científicos aceitos para a maioria dos grupos de bananas cultivadas são Musa acuminata Colla e Musa balbisiana Colla para as espécies ancestrais e Musa × paradisiaca L. para o híbrido M. acuminata × M. balbisiana .

Sinônimos de M. × paradisiaca incluem

Geralmente, as classificações modernas de cultivares de banana seguem Simmonds e o sistema de Shepherd. Os cultivares são colocados em grupos com base no número de cromossomos que possuem e de quais espécies são derivados. Assim, a banana latina é colocada no Grupo AAB, mostrando que é um triplóide derivado de ambos M. acuminata (A) e M. balbisiana (B). Para obter uma lista das cultivares classificadas neste sistema, ver "Lista de cultivares de banana".

Em 2012, uma equipe de cientistas anunciou que havia conseguido uma sequência preliminar do genoma de Musa acuminata .

Bananas e plátanos

Em regiões como a América do Norte e a Europa, as frutas Musa colocadas à venda podem ser divididos em "bananas" e "plátanos", com base no uso pretendido como alimento. Assim, a produtora e distribuidora de banana Chiquita produz material publicitário para o mercado americano que diz que "banana não é banana". As diferenças declaradas são que as bananas são mais amiláceos e menos doces; são comidos cozidos em vez de crus; têm pele mais grossa, que pode ser verde, amarela ou preta; e podem ser usados ​​em qualquer estágio de maturação. Lineu fez a mesma distinção entre plátanos e bananas ao nomear pela primeira vez duas "espécies" de Musa . Membros do "subgrupo banana" de cultivares de banana, mais importantes como alimento na África Ocidental e na América Latina, correspondem à descrição da Chiquita, tendo frutos pontiagudos. Eles são descritos por Ploetz et al. como bananas "verdadeiras", distintas de outras bananas para cozinhar. As bananas para cozinhar da África Oriental pertencem a um grupo diferente, as bananas das Terras Altas da África Oriental, portanto, não se qualificariam como bananas "verdadeiras" nesta definição.

Uma abordagem alternativa divide as bananas em bananas de sobremesa e bananas para cozinhar, com bananas sendo um dos subgrupos de bananas para cozinhar. Cultivares triploides derivados exclusivamente de M. acuminata são exemplos de "bananas de sobremesa", enquanto cultivares triplóides derivadas do híbrido entre M. acuminata e M. balbinosa (em particular o subgrupo da banana do Grupo AAB) são "bananas". Os pequenos agricultores na Colômbia cultivam uma variedade muito maior de cultivares do que as grandes plantações comerciais. Um estudo dessas cultivares mostrou que elas podem ser classificadas em pelo menos três grupos com base em suas características: bananas de sobremesa, bananas de cozimento sem banana e banana de cozimento, embora houvesse sobreposições entre bananas de sobremesa e de cozimento.

No Sudeste Asiático - o centro da diversidade de bananas, tanto silvestres quanto cultivadas - a distinção entre "bananas" e "plátanos" não funciona, de acordo com Valmayor et al. Muitas bananas são usadas cruas e cozidas. Existem bananas com amido para cozinhar, que são menores do que aquelas comidas cruas. A gama de cores, tamanhos e formas é muito mais ampla do que aqueles cultivados ou vendidos na África, Europa ou Américas. As línguas do sudeste asiático não fazem a distinção entre "bananas" e "plátanos" que é feita em inglês (e espanhol). Assim, os dois cultivares Cavendish, as bananas clássicas de sobremesa amarela, e os cultivares Saba, usados ​​principalmente para cozinhar, são chamados de pisang na Malásia e na Indonésia, kluai na Tailândia e chuoi no Vietnã. As bananas Fe'i, cultivadas e consumidas nas ilhas do Pacífico, são derivadas de espécies selvagens totalmente diferentes das bananas e bananas tradicionais. A maioria das bananas Fe'i é cozida, mas as bananas Karat, que são curtas e atarracadas com casca vermelha brilhante, muito diferentes das bananas amarelas usuais para sobremesa, são comidas cruas.

Em resumo, no comércio da Europa e das Américas (embora não no cultivo em pequena escala), é possível distinguir entre "bananas", que se comem cruas, e "bananas", que são cozidas. Em outras regiões do mundo, particularmente na Índia, Sudeste Asiático e nas ilhas do Pacífico, existem muitos mais tipos de banana e a dupla distinção não é útil e não é feita nas línguas locais. Bananas são um dos muitos tipos de bananas para cozinhar, que nem sempre são distintas das bananas de sobremesa.

Cultivo histórico

Cultivo precoce

A primeira domesticação de bananas ( Musa spp.) eram inicialmente de indivíduos partenocárpicos (sem sementes) de ocorrência natural de Musa acuminata banksii na Nova Guiné. Eles foram cultivados pelos papuas antes da chegada dos falantes do austronésio. Numerosos fitólitos de bananas foram recuperados do sítio arqueológico do Pântano Kuk e datados de cerca de 10.000 a 6.500 AP. Da Nova Guiné, as bananas cultivadas se espalharam para o oeste na Ilha do Sudeste Asiático por proximidade (não migrações). Eles hibridizaram com outras subespécies (possivelmente domesticadas de forma independente) de Musa acuminata , bem como de Musa balbisiana nas Filipinas, norte da Nova Guiné e possivelmente Halmahera. Esses eventos de hibridização produziram os cultivares triploides de bananas comumente cultivados hoje. Da Ilha do Sudeste Asiático, eles se tornaram parte das culturas básicas dos povos austronésios e se espalharam durante suas viagens e antigas rotas de comércio marítimo para a Oceania, África Oriental, Sul da Ásia e Indochina.

Essas introduções antigas resultaram em o subgrupo da banana agora conhecido como as "verdadeiras" bananas-da-terra, que incluem as bananas do Leste Africano e as do Pacífico (os subgrupos Iholena e Maoli-Popo'ulu). As bananas das Terras Altas da África Oriental originaram-se de populações de bananas introduzidas em Madagascar, provavelmente da região entre Java, Bornéu e Nova Guiné; enquanto os plátanos do Pacífico foram introduzidos nas ilhas do Pacífico a partir do leste da Nova Guiné ou do arquipélago Bismarck.

As descobertas de fitólitos nos Camarões, datadas do primeiro milênio aC, desencadearam um debate ainda não resolvido sobre a data do primeiro cultivo na África . Há evidências linguísticas de que as bananas eram conhecidas em Madagascar nessa época. A evidência anterior mais antiga indica que o cultivo data não antes do final do século 6 EC. É provável, entretanto, que as bananas tenham sido trazidas pelo menos para Madagascar, senão para a costa da África Oriental durante a fase de colonização malgaxe da ilha pelo Sudeste Asiático c. 400 dC.

Uma segunda onda de introduções posteriormente espalhou bananas para outras partes da Ásia tropical, particularmente Indochina e o subcontinente indiano. No entanto, há evidências de que bananas eram conhecidas pela Civilização do Vale do Indo a partir de fitólitos recuperados do sítio arqueológico Kot Diji no Paquistão (embora estejam ausentes em outros locais contemporâneos no Sul da Ásia). Esta pode ser uma possível indicação de uma dispersão muito precoce de bananas por comerciantes austronésios por mar, já em 2000 aC. Mas isso ainda é putativo, pois podem ter vindo de espécies selvagens locais de Musa usadas para fibras ou como plantas ornamentais, não como alimento.

O sudeste da Ásia continua sendo a região de diversidade primária do banana. Áreas de diversidade secundária são encontradas na África, indicando uma longa história de cultivo de banana nessas regiões.

A banana também pode ter estado presente em locais isolados em outras partes do Oriente Médio na véspera do Islã. A expansão do Islã foi seguida por uma difusão de longo alcance. Existem inúmeras referências a ele em textos islâmicos (como poemas e hadiths) a partir do século IX. No século 10, a banana aparece em textos da Palestina e do Egito. De lá, ele se difundiu no norte da África e na Península Ibérica muçulmana. Durante a idade medieval, as bananas de Granada foram consideradas entre as melhores do mundo árabe. Em 650, conquistadores islâmicos trouxeram a banana para a Palestina. Hoje, o consumo de banana aumenta significativamente nos países islâmicos durante o Ramadã, o mês do jejum diurno.

As bananas eram certamente cultivadas no Reino Cristão de Chipre no final do período medieval. Escrevendo em 1458, o viajante e escritor italiano Gabriele Capodilista escreveu favoravelmente sobre a extensa produção agrícola das propriedades de Episkopi, perto da atual Limassol, incluindo as plantações de banana da região.

As bananas foram introduzidas nas Américas por Marinheiros portugueses que trouxeram as frutas da África Ocidental no século XVI.

Muitas espécies de banana selvagem, bem como cultivares, existem em extraordinária diversidade na Índia, China e sudeste da Ásia.

Existem bananas felpudas cujas cascas são rosa chiclete; bananas listradas de verde e branco com polpa cor de sorvete de laranja; bananas que, quando cozidas, têm gosto de morango. A planta Double Mahoi pode produzir dois cachos de uma vez. O nome chinês da banana aromática Go San Heong significa "Você pode sentir o cheiro da próxima montanha". Os dedos de uma bananeira crescem fundidos; outro produz cachos de mil dedos, cada um com apenas uma polegada de comprimento.

Cultivo de plantações no Caribe, América Central e do Sul

Nos séculos 15 e 16, colonos portugueses iniciaram plantações de banana nas Ilhas Atlânticas, Brasil e África Ocidental. Os norte-americanos começaram a consumir bananas em pequena escala e a preços muito altos logo após a Guerra Civil, embora tenha sido apenas na década de 1880 que a comida se generalizou. Ainda na era vitoriana, as bananas não eram amplamente conhecidas na Europa, embora estivessem disponíveis. Júlio Verne apresenta bananas a seus leitores com descrições detalhadas em Around the World in Eighty Days (1872).

As primeiras plantações modernas se originaram na Jamaica e na zona do Caribe Ocidental relacionada, incluindo a maior parte da América Central. Envolveu a combinação de modernas redes de transporte de navios a vapor e ferrovias com o desenvolvimento da refrigeração que permitiu mais tempo entre a colheita e o amadurecimento. Remetentes norte-americanos como Lorenzo Dow Baker e Andrew Preston, os fundadores da Boston Fruit Company, iniciaram esse processo na década de 1870, mas construtores de ferrovias como Minor C. Keith também participaram, culminando nas empresas multinacionais gigantes como a atual Chiquita Brands International e Dole. Essas empresas eram monopolistas, verticalmente integradas (o que significa que controlavam o crescimento, processamento, transporte e marketing) e geralmente usavam a manipulação política para construir economias de enclave (economias que eram autossuficientes internamente, praticamente isentas de impostos e orientadas para a exportação que contribuem muito pouco para economia anfitriã). Suas manobras políticas, que deram origem ao termo república das bananas para estados como Honduras e Guatemala, incluíam trabalhar com as elites locais e suas rivalidades para influenciar a política ou jogar os interesses internacionais dos Estados Unidos, especialmente durante a Guerra Fria, para manter a política clima favorável aos seus interesses.

Cultivo camponês para exportação no Caribe

A grande maioria das bananas do mundo hoje é cultivada para consumo familiar ou para venda nos mercados locais. A Índia é o líder mundial neste tipo de produção, mas muitos outros países asiáticos e africanos, onde as condições de clima e solo permitem o cultivo, também hospedam grandes populações de produtores de banana que vendem pelo menos parte de sua safra.

Setor camponês os produtores de banana produzem para o mercado mundial do Caribe, no entanto. As Ilhas de Barlavento são notáveis ​​pelo cultivo, principalmente de bananas Cavendish, para um mercado internacional, geralmente na Europa, mas também na América do Norte. No Caribe, e especialmente na Dominica, onde esse tipo de cultivo é generalizado, as propriedades estão na faixa de 1–2 acres. Em muitos casos, o agricultor ganha dinheiro adicional com outras safras, com trabalho fora da fazenda e com uma parte dos ganhos de parentes que vivem no exterior.

As plantações de banana são vulneráveis ​​à destruição por ventos fortes, como como tempestades tropicais ou ciclones.

Cultivo moderno

Todas as bananas amplamente cultivadas hoje descendem das duas bananas selvagens Musa acuminata e Musa balbisiana . Enquanto as bananas selvagens originais continham sementes grandes, cultivares diplóides ou poliplóides (alguns sendo híbridos) com sementes minúsculas são preferidos para consumo humano de frutas crus. Estes são propagados assexuadamente a partir de ramificações. A planta pode produzir dois brotos por vez; um maior para a frutificação imediata e um "sugador" ou "seguidor" menor para produzir frutos em 6 a 8 meses.

Como uma cultura não sazonal, as bananas estão disponíveis frescas o ano todo.

Cavendish

No comércio global em 2009, de longe as cultivares mais importantes pertenciam ao grupo triploide AAA de Musa acuminata , comumente referido como bananas do grupo Cavendish. Eles representaram a maioria das exportações de banana, apesar de só terem surgido em 1836. Os cultivares Dwarf Cavendish e Grand Nain (Chiquita Banana) ganharam popularidade na década de 1950 após o cultivo anterior de produção em massa, Gros Michel (também um cultivar do grupo AAA) , tornou-se comercialmente inviável devido à doença do Panamá, causada pelo fungo Fusarium oxysporum que ataca as raízes da bananeira. Os cultivares Cavendish são resistentes à doença do Panamá, mas em 2013 havia temores de que o fungo sigatoka negra tornasse as bananas Cavendish inviáveis.

Embora não seja mais viável para o cultivo em grande escala, Gros Michel não está extinto e ainda é cultivado em áreas onde a doença do Panamá não foi encontrada. Da mesma forma, Dwarf Cavendish e Grand Nain não estão em perigo de extinção, mas podem sair das prateleiras dos supermercados se doenças impossibilitarem o abastecimento do mercado global. Não está claro se qualquer cultivar existente pode substituir as bananas Cavendish, então vários programas de hibridização e engenharia genética estão tentando criar uma banana resistente a doenças para o mercado de massa. Uma dessas variedades que surgiu é a taiwanesa Cavendish, também conhecida como Formosana.

Amadurecimento

As bananas de exportação são colhidas verdes e amadurecem em salas especiais na chegada ao país de destino. Essas salas são herméticas e cheias de gás etileno para induzir o amadurecimento. A cor amarela viva que os consumidores normalmente associam às bananas de supermercado é, na verdade, causada pelo processo de amadurecimento artificial. O sabor e a textura também são afetados pela temperatura de amadurecimento. As bananas são refrigeradas entre 13,5 e 15 ° C (56,3 e 59,0 ° F) durante o transporte. Em temperaturas mais baixas, o amadurecimento para para sempre e as bananas ficam cinzentas à medida que as paredes celulares se rompem. A casca das bananas maduras enegrece rapidamente no ambiente de 4 ° C (39 ° F) de uma geladeira doméstica, embora a fruta dentro não seja afetada.

As bananas podem ser encomendadas pelo varejista "sem gás" ( isto é, não tratado com etileno), e pode aparecer no supermercado totalmente verde. Guineos verdes (bananas verdes) que não foram gaseadas nunca amadurecem completamente antes de apodrecer. Em vez de comer frescas, essas bananas podem ser usadas para cozinhar, como visto na culinária jamaicana.

Um estudo de 2008 relatou que bananas maduras ficam fluorescentes quando expostas à luz ultravioleta. Essa propriedade é atribuída à degradação da clorofila levando ao acúmulo de um produto fluorescente na casca da fruta. O produto de decomposição da clorofila é estabilizado por um grupo éster de propionato. As folhas da bananeira também apresentam fluorescência da mesma maneira. As bananas verdes (pouco maduras) não apresentam fluorescência. Esse documento sugeriu que essa fluorescência poderia ser usada "para monitoramento óptico in vivo do amadurecimento e excesso de amadurecimento de bananas e outras frutas".

Armazenamento e transporte

As bananas devem ser transportados em longas distâncias dos trópicos para os mercados mundiais. Para obter a vida útil máxima, a colheita ocorre antes da maturação da fruta. A fruta requer manuseio cuidadoso, transporte rápido para os portos, resfriamento e transporte refrigerado. O objetivo é evitar que a banana produza seu amadurecimento natural, o etileno. Esta tecnologia permite o armazenamento e transporte por 3–4 semanas a 13 ° C (55 ° F). Na chegada, as bananas são mantidas a cerca de 17 ° C (63 ° F) e tratadas com uma baixa concentração de etileno. Após alguns dias, a fruta começa a amadurecer e é distribuída para venda final. Bananas maduras podem ser mantidas por alguns dias em casa. Se as bananas forem muito verdes, elas podem ser colocadas em um saco de papel marrom com uma maçã ou tomate durante a noite para acelerar o processo de amadurecimento.

O dióxido de carbono (que as bananas produzem) e os absorventes de etileno estendem a vida da fruta mesmo com temperaturas altas. Este efeito pode ser explorado embalando banana em um saco de polietileno e incluindo um absorvente de etileno, por exemplo, permanganato de potássio, em um transportador inerte. O saco é então selado com uma faixa ou barbante. Este tratamento tem demonstrado mais do que o dobro da expectativa de vida em até 3-4 semanas sem a necessidade de refrigeração.

Sustentabilidade

O uso excessivo de fertilizantes frequentemente deixados em plantações abandonadas contribui muito para A eutrofização em riachos e lagos locais e prejudica a vida aquática depois que a proliferação de algas priva os peixes de oxigênio. Foi teorizado que a destruição de 60% dos recifes de coral ao longo da costa da Costa Rica é parcialmente devido aos sedimentos das plantações de banana. Outra questão é o desmatamento associado à expansão da produção de banana. À medida que as monoculturas esgotam rapidamente os nutrientes do solo, as plantações se expandem para áreas com solos ricos e derrubam florestas, o que também afeta a erosão e degradação do solo e aumenta a frequência de inundações. O World Wildlife Fund (WWF) afirmou que a produção de banana produzia mais resíduos do que qualquer outro setor agrícola, principalmente de bananeiras descartadas, sacos usados ​​para cobrir as bananas, cordas para amarrá-las e contêineres para transporte.

Produção e exportação

Em 2017, a produção mundial de bananas e bananas-da-terra combinadas foi de 153 milhões de toneladas, liderada pela Índia e China com um total combinado de 27% da produção global. Outros grandes produtores foram Filipinas, Colômbia, Indonésia, Equador e Brasil.

Conforme relatado em 2013, as exportações mundiais totais foram de 20 milhões de toneladas de bananas e 859.000 toneladas de bananas. Equador e Filipinas foram os maiores exportadores com 5,4 e 3,3 milhões de toneladas, respectivamente, e a República Dominicana foi o maior exportador de bananas com 210.350 toneladas.

Países em desenvolvimento

Bananas e bananas constituem uma das principais culturas alimentares básicas para milhões de pessoas nos países em desenvolvimento. Em muitos países tropicais, as bananas verdes (não maduras) usadas para cozinhar representam os principais cultivares. A maioria dos produtores são pequenos agricultores, seja para consumo doméstico ou para os mercados locais. Como bananas e plátanos produzem frutas o ano todo, eles fornecem uma fonte valiosa de alimento durante a estação da fome (quando o alimento de uma colheita anual / semianual foi consumido e a próxima ainda está por vir ) Bananas e plátanos são importantes para a segurança alimentar global.

Pragas, doenças e desastres naturais

Embora não corram risco de extinção total, o cultivo de banana comestível mais comum Cavendish (extremamente popular em Europa e Américas) podem se tornar inviáveis ​​para o cultivo em grande escala nos próximos 10-20 anos. Seu antecessor 'Gros Michel', descoberto na década de 1820, sofreu esse destino. Como quase todas as bananas, Cavendish carece de diversidade genética, o que a torna vulnerável a doenças, ameaçando tanto o cultivo comercial quanto a agricultura de subsistência em pequena escala. Alguns comentaristas observaram que as variantes que poderiam substituir o que grande parte do mundo considera uma "banana típica" são tão diferentes que a maioria das pessoas não as consideraria a mesma fruta, e culpam o declínio da banana ao cultivo monogenético impulsionado pelo comércio de curto prazo motivos.

Doença do Panamá

A doença do Panamá é causada por um fungo fusarium do solo (Raça 1), que penetra nas plantas através das raízes e viaja com a água para o tronco e as folhas, produzindo géis e gomas que cortam o fluxo de água e nutrientes, fazendo a planta murchar e expondo o resto da planta a quantidades letais de luz solar. Antes de 1960, quase toda a produção comercial de banana se concentrava em "Gros Michel", que era altamente suscetível. A Cavendish foi escolhida como substituta da Gros Michel porque, entre as cultivares resistentes, produz frutos da mais alta qualidade. No entanto, é necessário mais cuidado para transportar o Cavendish, e sua qualidade em comparação com Gros Michel é debatida.

De acordo com fontes atuais, uma forma mortal da doença do Panamá está infectando o Cavendish. Todas as plantas são geneticamente idênticas, o que impede a evolução da resistência a doenças. Os pesquisadores estão examinando centenas de variedades selvagens em busca de resistência.

A raça tropical 4 (TR4), uma cepa revigorada da doença do Panamá, foi descoberta pela primeira vez em 1993. Essa forma virulenta de fusarium destruiu Cavendish em vários países do sudeste asiático e se espalhou para a Austrália e Índia. Como os fungos do solo podem ser facilmente carregados em botas, roupas ou ferramentas, a murcha se espalhou para as Américas, apesar de anos de esforços preventivos. Cavendish é altamente suscetível ao TR4 e, com o passar do tempo, Cavendish corre o risco de ser produzido comercialmente por esta doença. A única defesa conhecida ao TR4 é a resistência genética. Isso é conferido por RGA2, um gene isolado de uma banana diplóide resistente a TR4, ou por Ced9, derivado do nematóide. Os especialistas afirmam a necessidade de enriquecer a biodiversidade da banana através da produção de novas variedades de banana, não apenas com foco no Cavendish.

Sigatoka negra

A sigatoka negra é uma doença fúngica da mancha foliar observada pela primeira vez em Fiji em 1963 ou 1964. Black Sigatoka (também conhecida como black leaf streak) se espalhou para plantações de banana em todos os trópicos a partir de folhas de bananeira infectadas que eram usadas como material de embalagem. Afeta todos os principais cultivares de banana e banana (incluindo os cultivares Cavendish), impedindo a fotossíntese ao enegrecer partes das folhas, eventualmente matando a folha inteira. Com fome de energia, a produção de frutas cai 50% ou mais, e as bananas que crescem amadurecem prematuramente, tornando-as inadequadas para exportação. O fungo tem mostrado resistência cada vez maior ao tratamento, com a despesa atual para tratar 1 hectare (2,5 acres) excedendo US $ 1.000 por ano. Além da despesa, há a questão de quanto tempo a pulverização intensiva pode ser justificada do ponto de vista ambiental.

Vírus da casca da banana

Banana bunchy top virus (BBTV) é um vírus de planta do gênero Babuvirus , família Nanonviridae que afeta Musa spp. (incluindo banana, abacá, tanchagem e bananas ornamentais) e Ensete spp. na família Musaceae . Os sintomas da doença do topo em cacho da banana (BBTD) incluem estrias verde-escuras de comprimento variável nas nervuras das folhas, nervuras centrais e pecíolos. As folhas ficam curtas e atrofiadas à medida que a doença progride, tornando-se "agrupadas" no ápice da planta. As plantas infectadas podem não produzir frutos ou o cacho pode não emergir do pseudocaule. O vírus é transmitido pelo pulgão da banana Pentalonia nigronervosa e está disseminado no sudeste da Ásia, Ásia, Filipinas, Taiwan, Oceania e partes da África. Não há cura para o BBTD, mas pode ser efetivamente controlado pela erradicação de plantas doentes e o uso de material de plantio livre de vírus. Não foram encontrados cultivares resistentes, mas diferenças varietais na suscetibilidade foram relatadas. O subgrupo Cavendish comercialmente importante é severamente afetado.

Murcha bacteriana da banana

Murcha bacteriana da banana (BBW) é uma doença bacteriana causada por Xanthomonas campestris pv. musacearum . Depois de ter sido originalmente identificada em um parente próximo de bananas, Ensete ventricosum , na Etiópia na década de 1960, BBW ocorreu em Uganda em 2001 afetando todos os cultivares de banana. Desde então, o BBW foi diagnosticado na África Central e Oriental, incluindo as regiões de cultivo de banana de Ruanda, República Democrática do Congo, Tanzânia, Quênia, Burundi e Uganda.

Conservação

Dada a estreita gama de diversidade genética presente na banana e as muitas ameaças via estresse biótico (pragas e doenças) e abiótico (como a seca), a conservação de todo o espectro de recursos genéticos da banana está em andamento. O germoplasma de banana é conservado em muitos bancos de genes nacionais e regionais e na maior coleção de banana do mundo, o Centro Internacional de Trânsito de Germoplasma (ITC) Musa , administrado pela Bioversity International e hospedado em KU Leuven na Bélgica. Cultivares Musa geralmente não têm sementes e as opções para sua conservação em longo prazo são limitadas pela natureza vegetativa do sistema reprodutivo da planta. Consequentemente, eles são conservados por três métodos principais: in vivo (plantados em coleções de campo), in vitro (como mudas em tubos de ensaio em um ambiente controlado) e por criopreservação (meristemas conservados em nitrogênio líquido a −196 ° C). Genes de espécies silvestres de banana são conservados como DNA e como pólen criopreservado e sementes de banana de espécies silvestres também são conservados, embora menos comumente, por serem difíceis de regenerar. Além disso, as bananas e seus parentes selvagens das colheitas são conservados in situ (em habitats naturais selvagens onde evoluíram e continuam a fazê-lo). A diversidade também é conservada nos campos dos agricultores, onde o cultivo contínuo, a adaptação e o melhoramento de cultivares são frequentemente realizados por pequenos agricultores que cultivam cultivares tradicionais locais.

Nutrição

Bananas cruas (não incluindo a casca) são 75% de água, 23% de carboidratos, 1% de proteína e contêm gordura insignificante. Uma porção de referência de 100 gramas fornece 89 calorias, 31% do valor diário (DV) recomendado nos EUA de vitamina B6 e quantidades moderadas de vitamina C, manganês e fibra alimentar, sem outros micronutrientes em conteúdo significativo (ver tabela).

Potássio

Embora as bananas sejam comumente consideradas como tendo um teor excepcional de potássio, seu teor real de potássio não é alto por porção de comida típica, tendo apenas 8% do valor diário recomendado dos EUA para o potássio ( considerado um nível baixo de DV (consulte a tabela nutricional), e sua classificação do teor de potássio entre frutas, vegetais, legumes e muitos outros alimentos é relativamente moderada. Vegetais com maior teor de potássio do que bananas de sobremesa crus (358 mg por 100 g) incluem espinafre cru (558 mg por 100 g), batatas assadas sem pele (391 mg por 100 g), soja cozida (539 mg por 100 g), grelhada cogumelos portabella (437 mg por 100 g) e molhos de tomate processados ​​(413–439 mg por 100 g). A banana-da-terra crua contém 499 mg de potássio por 100 g. Banana desidratada para sobremesa ou banana em pó contém 1491 mg de potássio por 100 g.

Alergênio

Indivíduos com alergia ao látex podem ter uma reação às bananas.

Cultura

Alimentos e culinária

As bananas são um amido básico para muitas populações tropicais. Dependendo do cultivo e da maturação, o sabor da polpa pode variar de amiláceo a doce e a textura de firme a pastosa. Tanto a pele quanto a parte interna podem ser comidas cruas ou cozidas. O principal componente do aroma de bananas frescas é o acetato de isoamila (também conhecido como óleo de banana ), que, junto com vários outros compostos, como acetato de butila e acetato de isobutila, é um contribuinte significativo para o sabor da banana.

Durante o processo de amadurecimento, a banana produz o gás etileno, que atua como um hormônio vegetal e afeta indiretamente o sabor. Entre outras coisas, o etileno estimula a formação de amilase, uma enzima que decompõe o amido em açúcar, influenciando o sabor da banana. As bananas mais verdes e menos maduras contêm teores mais elevados de amido e, conseqüentemente, têm um sabor mais "amiláceo". Por outro lado, as bananas amarelas têm um sabor mais doce devido às maiores concentrações de açúcar. Além disso, o etileno sinaliza a produção de pectinase, uma enzima que decompõe a pectina entre as células da banana, fazendo com que ela amoleça à medida que amadurece.

As bananas são consumidas fritas, cozidas em sua casca em um bambu partido ou cozido no vapor em arroz glutinoso envolto em uma folha de bananeira. As bananas podem ser transformadas em conservas de frutas. As panquecas de banana são populares entre os viajantes no sul e sudeste da Ásia. Isso gerou a expressão Banana Pancake Trail para aqueles lugares na Ásia que atendem a esses viajantes. A banana chips é um lanche produzido a partir de banana ou banana-da-terra desidratada ou frita em fatias, de cor marrom escura e sabor intenso a banana. Bananas secas também são moídas para fazer farinha de banana. Extrair o suco é difícil, porque quando uma banana é comprimida, ela simplesmente vira polpa. As bananas têm um lugar de destaque na culinária filipina, fazendo parte de pratos e sobremesas tradicionais como maruya , turón e halo-halo ou saba con yelo . A maioria desses pratos utiliza a cultivar de banana Saba Banana ou Cardaba. As bananas também são comumente usadas na culinária no estado de Kerala, no sul da Índia, onde são cozidas no vapor ( puzhungiyathu ), transformadas em caril, fritas em chips ( upperi ) ou frito em massa ( pazhampori ). Pisang goreng, bananas fritas com massa semelhante ao maruya filipino ou Kerala pazhampori , é uma sobremesa popular na Malásia, Cingapura e Indonésia. Um prato semelhante é conhecido no Reino Unido e nos Estados Unidos como bolinhos de banana.

As bananas são usadas em vários ensopados e caril ou cozidas, assadas ou amassadas da mesma forma que as batatas, como o pazham pachadi prato preparado em Kerala.

Corações de banana são usados ​​como vegetais na cozinha do sul e sudeste asiático, crus ou cozidos no vapor com molhos ou cozidos em sopas, caril e alimentos fritos. O sabor lembra o de alcachofra. Assim como acontece com as alcachofras, tanto a parte carnuda das brácteas quanto o coração são comestíveis.

As folhas da banana são grandes, flexíveis e à prova d'água. Eles são freqüentemente usados ​​como recipientes descartáveis ​​para alimentos ecologicamente corretos ou como "pratos" no Sul da Ásia e em vários países do Sudeste Asiático. Na culinária indonésia, a folha de bananeira é empregada em métodos de cozimento, como pepes e botok; Os pacotes de folha de bananeira contendo ingredientes alimentícios e temperos são cozidos no vapor ou em água fervida, ou grelhados no carvão. Quando usadas para cozinhar ou grelhar, as folhas de bananeira protegem os ingredientes da comida da queima e adicionam um sabor doce sutil. No sul da Índia, é costume servir comida tradicional em uma folha de bananeira. Em Tamil Nadu (Índia), folhas secas de bananeira são usadas para embalar alimentos e fazer xícaras para alimentos líquidos.

O núcleo macio do tronco da bananeira também é usado no sul e sudeste da Ásia cozinha. Os exemplos incluem o prato birmanês mohinga e o prato filipino inubaran.

Fibra

Fibra de banana colhida dos pseudocaules e folhas da planta tem sido usada para têxteis na Ásia desde pelo menos o século 13. Têm sido utilizadas variedades frutíferas e fibrosas da bananeira. No sistema japonês Kijōka-bashōfu, folhas e brotos são cortados da planta periodicamente para garantir maciez. Os rebentos colhidos são primeiro fervidos em soda cáustica para preparar as fibras para o fabrico do fio. Esses brotos de banana produzem fibras com vários graus de maciez, produzindo fios e tecidos com qualidades diferentes para usos específicos. Por exemplo, as fibras mais externas dos brotos são as mais grossas e são adequadas para toalhas de mesa, enquanto as fibras mais internas mais macias são desejáveis ​​para quimonos e kamishimo. Este processo tradicional de fabricação de tecidos japoneses requer muitas etapas, todas realizadas manualmente.

Na Índia, foi desenvolvida uma máquina separadora de fibra de banana, que coleta os resíduos agrícolas das colheitas locais de banana e extrai os fios da fibra .

A fibra da banana é utilizada na produção de papel de banana. O papel da banana é feito de duas partes distintas: a casca da bananeira, principalmente utilizada para fins artísticos, ou a partir das fibras do caule e de frutos não aproveitáveis. O papel é feito à mão ou por processo industrial.

Funções culturais

Agora eu não penso muito no homem que joga uma casca de banana na calçada, e eu também não penso muito na casca de banana que joga um homem na calçada ... meu pé bateu na bananer peelin 'e eu subi no ar, e eu desci ker-plunk, só quando eu estava me levantando um garotinho que veio correndo pela rua ... ele diz: "Oh senhor, por favor fazer isso de novo? Meu irmão mais novo não viu você fazer isso. "

Na Índia, as bananas desempenham um papel importante em muitos festivais e ocasiões de hindus. Nos casamentos do sul da Índia, particularmente nos casamentos tamil, as bananeiras são amarradas aos pares para formar um arco como uma bênção para o casal por uma vida útil duradoura.

Na Tailândia, acredita-se que um certo Um tipo de bananeira pode ser habitada por um espírito, Nang Tani, um tipo de fantasma relacionado a árvores e plantas semelhantes que se manifesta quando jovem. Freqüentemente, as pessoas amarram um pedaço de pano de cetim colorido ao redor do pseudocaule das bananeiras.

No folclore malaio, o fantasma conhecido como Pontianak é associado às bananeiras ( pokok pisang ), e dizem que seu espírito reside neles durante o dia.

Há uma longa história racista de descrever pessoas de ascendência africana como sendo mais parecidas com macacos do que com humanos, e devido ao pressuposto na cultura popular de que macacos como as bananas, as bananas têm sido usadas em atos simbólicos de discurso de ódio.

Particularmente na Europa, as bananas há muito são comumente atiradas em jogadores de futebol negros por espectadores racistas. Em abril de 2014, durante uma partida no estádio do Villarreal, El Madrigal, Dani Alves foi alvejado pelo torcedor do Villareal David Campaya Lleo, que jogou uma banana nele. Alves pegou a banana, descascou e deu uma mordida, e o meme se tornou viral nas redes sociais em apoio a ele. As provocações racistas são um problema constante no futebol. Bananas foram penduradas em laços ao redor do campus da American University em maio de 2017, depois que o corpo discente elegeu sua primeira mulher negra presidente do governo estudantil.

"Banana" também é uma calúnia dirigida a alguns asiáticos, dizem ser "amarelo por fora, branco por dentro". Usado principalmente por asiáticos do leste ou sudeste para outros asiáticos do leste / sudeste ou asiático-americanos que são percebidos como assimilados na cultura americana dominante.

O padrão Unicode inclui o caractere emoji .mw-parser-output .monospaced {font -family: monospace, monospace} U + 1F34C 🍌 .mw-parser-output span.smallcaps {font-variant: small-caps} .mw-parser-output span.smallcaps-menor {font-size: 85%} BANANA ( HTML & amp; # 127820;).

Outros usos