Castanha

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata
• Castanea dentata
• Castanea henryi
• Castanea mollissima
• Castanea ozarkensis
• Castanea pumila
• Castanea sativa
• Castanea seguinii

As castanhas são um grupo de oito ou nove espécies de árvores decíduas e arbustos do gênero Castanea , da família das faias Fagaceae. Eles são nativos das regiões temperadas do Hemisfério Norte.

O nome também se refere às nozes comestíveis que eles produzem.

Conteúdo

• 1 Espécie
• 2 Etimologia
• 3 Descrição
• 4 História
  • 4.1 Europa
  • 4.2 Ásia
  • 4.3 América do Norte
  • 4.4 Austrália, Nova Zelândia
• 5 Nutrição
• 6 Cultivo, pragas e doenças
  • 6.1 Clima, ciclo de germinação sazonal
  • 6.2 Requisitos do solo
  • 6.3 Exposição ao sol
  • 6.4 Rega
  • 6.5 Preservação
  • 6.6 Pragas
    • 6.6.1 Mamíferos e pássaros
    • 6.6.2 Insetos
  • 6.7 Doenças
  • 6.8 Coppicing
  • 6.9 Manejo florestal sustentável
• 7 Usos
  • 7.1 Culinária
  • 7.2 Alimentos para animais e lixo
  • 7,3 Madeira
  • 7,4 Combustível
  • 7,5 Animais selvagens
  • 7,6 Couro
  • 7.7 Outros usos
• 8 Referências artísticas
• 9 Castanheiros notáveis ​​
• 10 Ver também
• 11 Notas
• 12 Referências
• 13 Leituras complementares
• 14 Links externos

• 4.1 Europa
• 4.2 Ásia
• 4.3 América do Norte
• 4.4 Austrália, Nova Zelândia

• 6.1 Clima, ciclo sazonal de germinação
• 6.2 Requisitos do solo
• 6.3 Exposição ao sol
• 6.4 Rega
• 6.5 Preservação
• 6.6 Pragas
  • 6.6.1 Mamíferos e pássaros
  • 6.6.2 Insetos
• 6.7 Doenças
• 6.8 Coppicing
• 6.9 Floresta sustentável gerenciamento

• 6.6.1 Mamíferos e pássaros
• 6.6.2 Insetos

• 7.1 Culinária
• 7.2 Forragem e lixo para animais
• 7.3 Madeira
• 7.4 Combustível
• 7.5 Animais selvagens
• 7.6 Couro
• 7.7 Outros usos

Espécies

As castanhas pertencem à família Fagaceae, que também inclui carvalhos e faias. Os quatro grupos principais de espécies são comumente conhecidos como castanhas americanas, europeias, chinesas e japonesas.

• As duas espécies aceitas de castanhas americanas são Castanea dentata (castanha americana - estados orientais) e Castanea pumila (chinkapin americano ou Allegheny, também conhecido como "castanha anã" - estados do sul e leste).
• As castanhas asiáticas incluem Castanea mollissima (castanha chinesa), Castanea henryi (chinkapin chinesa, também chamada de castanha de Henry - China), Castanea seguinii (também chamada de castanha de Seguin - China) e Castanea crenata (castanha japonesa, castanha coreana). Uma versão tropical dos castanheiros pode atingir 20-30 m com frutos ou sementes com metade do tamanho da versão chinesa. É comestível e tem gosto de C. mollissima . Pode ser encontrada na Malásia e talvez em outros países do Sudeste Asiático também. Talvez porque suas sementes sejam relativamente pequenas, ela não é cultivada comercialmente.
• A castanha europeia, Castanea sativa (castanha doce; também chamada de "castanha espanhola" nos EUA e no Reino Unido ), é a única espécie europeia de castanha, embora tenha sido introduzida com sucesso no Himalaia e em outras partes temperadas da Ásia.

As castanhas-da-índia não relacionadas (gênero Aesculus ) não são castanhas verdadeiras, mas têm esse nome devido à produção de nozes de aparência semelhante que são levemente venenosas para os humanos. Não devem ser confundidos com castanhas de água, que são tubérculos de uma planta herbácea aquática da família dos juncos Cyperaceae. Outras espécies comumente confundidas com castanheiros são o castanheiro ( Quercus prinus ) e a faia americana ( Fagus grandifolia ), ambos também nas Fagaceae.

Etimologia

O nome "castanha" é derivado de um termo inglês anterior "castanha", que descende da palavra do francês antigo chastain (francês moderno, châtaigne ). A palavra francesa, por sua vez, deriva do latim Castanea (também o nome científico da árvore), que remonta à palavra grega antiga κάστανον (castanha doce). Uma possível origem da palavra grega é a antiga cidade de Kastanea, na Tessália. A cidade provavelmente recebeu esse nome por causa das árvores que crescem ao seu redor. Na zona climática mediterrânea, os castanheiros são mais raros na Grécia porque o solo calcário não favorece o crescimento da árvore. Kastania está localizada em um dos relativamente poucos afloramentos sedimentares ou siliciosos. Eles crescem tão abundantemente ali que sua presença teria determinado o nome do lugar. Outros ainda tomam o nome como vindo do nome grego de Sardis glans (Sardis bolota) - Sardis sendo a capital da Lídia, Ásia Menor, de onde a fruta se espalhou.

O nome é citado duas vezes na versão King James da Bíblia. Em um exemplo, Jacob coloca galhos descascados em bebedouros para promover uma prole saudável de seu gado. Embora possa indicar outra árvore, indica que a fruta era um alimento básico local no início do século XVII.

Esses sinônimos são ou estiveram em uso: Fagus Castanea (usado por Linnaeus na primeira edição de Species Plantarum , 1753), noz da Sardenha, noz de Júpiter, noz descascada e castanha espanhola (EUA).

Descrição

Castanha as árvores têm uma taxa de crescimento moderada (para o castanheiro chinês) e de crescimento rápido para as espécies americanas e europeias. Suas alturas maduras variam desde as menores espécies de chinkapins, muitas vezes arbustivas, até o gigante das antigas florestas americanas, C. dentata que pode atingir 60 m. Entre estes extremos encontram-se as castanhas japonesas ( C. crenata ) a 10 m de média; seguida da castanha chinesa ( C. mollissima ) a cerca de 15 m, depois da castanha europeia ( C. sativa ) a cerca de 30 m.

O As castanhas chinesas, e mais ainda, as japonesas são frequentemente multifacetadas e extensas, ao passo que as espécies europeias e especialmente americanas tendem a crescer muito eretas quando plantadas entre outras, com pouco afilamento de seus troncos colunares, que são firmes e maciços. Quando em pé por conta própria, espalham-se nas laterais e desenvolvem copas largas, arredondadas e densas na maturidade. A folhagem das duas últimas tem uma coloração amarela marcante de outono.

A sua casca é lisa quando jovem, de cor castanha avermelhada ou castanho-avermelhada para a castanha americana, acinzentada para a castanha europeia. Com a idade, a casca das espécies americanas torna-se cinza e mais escura, espessa e profundamente enrugada; os sulcos correm longitudinalmente e tendem a se torcer ao redor do tronco à medida que a árvore envelhece; às vezes lembra um grande cabo com fios retorcidos.

As folhas são simples, ovais ou lanceoladas, com 10–30 cm de comprimento e 4–10 cm de largura, com dentes bem pontiagudos e bem espaçados, com rasos sinuosos arredondados entre.

As flores seguem as folhas, aparecendo no final da primavera ou início do verão ou em julho. Eles são dispostos em longos amentilhos de dois tipos, com ambos os tipos sendo carregados em cada árvore. Alguns amentilhos são feitos apenas de flores masculinas, que amadurecem primeiro. Cada flor tem oito estames, ou 10 a 12 para C. mollissima . O pólen maduro carrega um odor forte e doce que algumas pessoas acham muito doce ou desagradável. Outros amentilhos têm essas flores portadoras de pólen, mas também carregam perto do galho de onde essas flores brotam, pequenos grupos de flores femininas ou frutíferas. Duas ou três flores juntas formam um cálbio espinhoso de quatro lóbulos, que no final das contas cresce completamente junto para fazer a casca marrom, ou casca, cobrindo os frutos.

As flores de castanheiro não são autocompatíveis, então duas árvores são necessário para a polinização. Todas as espécies de Castanea hibridizam prontamente umas com as outras.

O fruto está contido em uma cúpula espinhosa (muito afiada) com 5–11 cm de diâmetro, também chamada de "broca" ou "rebarba " As rebarbas geralmente são emparelhadas ou agrupadas no galho e contêm de uma a sete nozes de acordo com as diferentes espécies, variedades e cultivares. Na época em que os frutos atingem a maturidade, as rebarbas ficam amarelo-acastanhadas e se dividem em duas ou quatro seções. Eles podem permanecer na árvore por mais tempo do que seguram os frutos, mas com mais frequência alcançam a abertura completa e liberam os frutos somente após terem caído no chão; a abertura é em parte devido à umidade do solo.

O fruto da castanha tem uma extremidade pontiaguda com um pequeno tufo na ponta (chamado "chama" em italiano), e na outra extremidade, um hilo - uma cicatriz de fixação marrom claro. Em muitas variedades, o fruto é achatado em um ou dois lados. Possui duas películas. O primeiro é uma casca ou casca externa dura, brilhante e marrom, chamada de pericarpo; a indústria chama isso de "casca". Abaixo do pericarpo existe outra pele mais fina, chamada de película ou episperma. A película adere intimamente à própria semente, seguindo as estrias normalmente presentes na superfície do fruto. Esses sulcos são de tamanhos e profundidades variáveis ​​de acordo com a espécie e variedade.

O fruto dentro destes apresenta dois cotilédones com polpa branca cremosa em toda a extensão, exceto em algumas variedades que apresentam apenas um cotilédone e cujos epispermas é apenas ligeiramente ou não é interferido. Normalmente, essas variedades possuem apenas um fruto grande por rebarba, bem arredondado (sem face plana) e que é chamado de "marron" ( marron de Lyon na França, marron di Mugello na Itália, ou paragão).

Os frutos da castanha não apresentam dormência epígea e germinam logo ao cair no solo no outono, com as raízes emergindo da semente imediatamente e o folhas e caule na primavera seguinte. Como as sementes carecem de cobertura ou alimentação interna, perdem a viabilidade logo após o amadurecimento e devem ser plantadas imediatamente.

As variedades de frutificação superiores entre as castanhas europeias têm bom tamanho, sabor doce e fácil de remover. peles internas. As castanhas americanas são normalmente muito pequenas (cerca de 5 g), mas têm um sabor adocicado e películas fáceis de remover. Algumas variedades japonesas têm nozes muito grandes (cerca de 40 g), com películas geralmente difíceis de remover. As películas de castanha chinesa são geralmente fáceis de remover e seus tamanhos variam muito de acordo com as variedades, embora geralmente menores do que a castanha japonesa.

História

Europa

Tem sido um alimento básico no sul da Europa, Turquia e sudoeste e leste da Ásia por milênios, substituindo em grande parte os cereais onde eles não crescem bem, se é que crescem, nas áreas montanhosas do Mediterrâneo. Evidências de seu cultivo pelo homem são encontradas desde cerca de 2000 AC. Alexandre, o Grande e os romanos plantaram castanheiras em toda a Europa durante suas várias campanhas. Diz-se que um exército grego sobreviveu à retirada da Ásia Menor em 401–399 aC graças a seus estoques de castanhas. Os gregos antigos, como Dioscórides e Galeno, escreveram sobre as castanhas para comentar sobre suas propriedades medicinais - e sobre a flatulência induzida por comer muito dela. Para os primeiros cristãos, as castanhas simbolizavam a castidade. Até a introdução da batata, comunidades inteiras de habitantes da floresta que tinham pouco acesso à farinha de trigo contavam com a castanha como sua principal fonte de carboidratos. Em algumas partes da Itália, um bolo feito de castanhas é usado como substituto das batatas. Em 1583, Charles Estienne e Jean Liébault escreveram, "uma infinidade de pessoas vive de nada além (da castanha)". Em 1802, um agrônomo italiano dizia da Toscana que "o fruto do castanheiro é praticamente a única subsistência dos nossos montanheses", enquanto em 1879 se dizia que alimentava quase exclusivamente populações inteiras durante metade do ano, como "um mas temporário substituição completa de cereais ".

Os registros de limites compilados no reinado de João já mostravam o famoso Tortworth Chestnut em South Gloucestershire, como um marco; também era conhecido pelo mesmo nome de "Grande Castanha de Tortworth" nos dias de Estêvão. Esta árvore media mais de 50 pés (15 m) de circunferência a 5 pés (1,5 m) do solo em 1720. A centena de castanheiros nas florestas de castanheiros do Monte Etna é a mais antiga castanheira viva e é considerada ainda maior. Os castanheiros florescem particularmente na bacia do Mediterrâneo. Em 1584, o governador de Gênova, que dominava a Córsega, ordenou que todos os fazendeiros e proprietários de terras plantassem quatro árvores por ano, entre as quais um castanheiro - além de oliveiras, figueiras e amoreiras. Muitas comunidades devem a sua origem e riqueza anterior aos castanheiros que se seguiram. Na França, o marron glacé , uma castanha caramelada com 16 processos distintos e uma cozinha tipicamente francesa, é sempre servido no Natal e no Ano Novo. Em Modena, Itália, eles são embebidos em vinho antes de serem assados ​​e servidos, e também são consumidos tradicionalmente no Dia de São Simão na Toscana. Na região de Romagna, as castanhas torradas são frequentemente servidas com um vinho tradicional, o Cagnina di Romagna. É tradição comer castanhas assadas em Portugal no dia de S. Martinho.

Sua popularidade diminuiu durante os últimos séculos, em parte devido à sua reputação de "comida para os pobres". Muitas pessoas não queriam tomar o pão de castanha como "pão" porque a farinha de castanha não cresce. Alguns produtos da castanha difamavam com palavras como o pão que "dá uma tez pálida", escrito em 1770, ou em 1841 "este tipo de almofariz que se chama sopa". A renovação mundial das últimas décadas pode ter lucrado com os enormes esforços de reflorestamento iniciados na década de 1930 nos Estados Unidos para estabelecer variedades de C. sativa que pode ser resistente à praga da castanha, bem como para aliviar a pressão sobre o fornecimento de cereais.

A principal região da Itália para a produção de castanhas é a região de Mugello; em 1996, a Comunidade Europeia concedeu ao fruto o estatuto de Indicação Geográfica Protegida (equivalente à Appellation d'Origine Contrôlée francesa) à castanha doce Mugello. É marcadamente doce, descasca com facilidade, não é excessivamente farinhento ou adstringente e possui notas de baunilha, avelã e, mais sutilmente, pão fresco. Não há aroma desagradável, como fermento, fungo, bolor ou papel, que por vezes ocorre com outras castanhas. As principais regiões da França para a produção de castanhas são os departamentos de Ardèche, com a famosa "Châtaigne d'Ardèche" (A.O.C), do Var (Provença Oriental), dos Cévennes (departamentos de Gard e Lozère) e da região de Lyon. A França produz anualmente mais de 1.000 toneladas métricas, mas ainda importa cerca de 8.000 toneladas métricas, principalmente da Itália.

No arquipélago da Madeira, em Portugal, o licor de castanha é uma bebida tradicional e está ganhando popularidade entre os turistas e Portugal continental.

Ásia

Sempre servida no menu do Ano Novo no Japão, as castanhas representam tanto o sucesso como os tempos difíceis - maestria e força. A castanha japonesa ( kuri ) foi cultivada antes do arroz e a castanha chinesa ( C. mollissima ) possivelmente por 2.000 a 6.000 anos.

Durante o período britânico regra colonial em meados de 1700 a 1947, a castanha doce (C. sativa) foi amplamente introduzida nas partes temperadas do subcontinente indiano, principalmente no Himalaia inferior a médio. Eles são amplamente encontrados em estações montanhosas fundadas pelos britânicos no norte da Índia e, em menor extensão, no Butão e no Nepal. Eles são usados ​​principalmente como uma árvore ornamental e são encontrados em quase todos os jardins botânicos fundados na Grã-Bretanha e compostos governamentais oficiais (como residências oficiais maiores) em partes temperadas do subcontinente indiano.

A China tem cerca de 300 castanhas cultivares. Além disso, a castanha 'Dandong' (pertencente à castanha japonesa C. crenata ) é uma cultivar importante na província de Liaoning.

América do Norte

Índios americanos estavam comendo a espécie de castanha americana, principalmente C. dentata e alguns outros, muito antes dos imigrantes europeus introduzirem seu estoque na América, e antes da chegada da praga da castanha. Em alguns lugares, como os Montes Apalaches, um quarto das madeiras nobres eram castanhas. As árvores maduras frequentemente cresciam retas e sem ramos por 50 pés (15 m), até 100 pés, com média de até 5 pés de diâmetro. Por três séculos, a maioria dos celeiros e casas a leste do rio Mississippi foram feitos a partir dele. Em 1911, o livro de comida The Grocer's Encyclopedia notou que uma fábrica de conservas na Holanda incluía em suas combinações de "legumes e carne" já cozidos, uma caçarola de "castanhas e salsichas" além da mais clássica "carne de vaca e cebolas "e" ervilhas e vitela ". Isso celebrava a cultura da castanha que levava aldeias inteiras para a floresta por três semanas a cada outono (e os mantinha ocupados durante todo o inverno) e deplorava a falta de diversidade alimentar nas prateleiras das lojas dos Estados Unidos.

Logo depois disso, porém, as castanhas americanas foram quase exterminadas pela praga da castanha. A descoberta do fungo da praga em alguns castanheiros asiáticos plantados em Long Island, Nova York, foi tornada pública em 1904. Em 40 anos, a população de castanheiros americanos de quase quatro bilhões na América do Norte foi devastada; apenas alguns grupos de árvores permaneceram em Michigan, Wisconsin, Califórnia e no Noroeste do Pacífico. Devido a doenças, a madeira de castanheiro americano quase desapareceu do mercado durante décadas, embora ainda possam ser obtidas quantidades como madeira recuperada. Hoje, eles só sobrevivem como árvores isoladas de quaisquer outras (muito raro) e como tocos vivos, ou "fezes", com apenas alguns brotos crescendo o suficiente para produzir sementes pouco antes de morrer. Isso é apenas o suficiente para preservar o material genético usado para fabricar um castanheiro americano com o mínimo necessário de contribuição genética de qualquer espécie asiática imune a doenças. Os esforços iniciados na década de 1930 ainda estão em andamento para repovoar o país com essas árvores, em Massachusetts e em muitos lugares nos Estados Unidos. Na década de 1970, o geneticista Charles Burnham começou a reproduzir castanhas asiáticas em populações de castanhas americanas para conferir resistência à praga com uma diferença mínima de genes. Na década de 1950, a castanha Dunstan foi desenvolvida em Greensboro, N.C., e constitui a maioria das castanhas livres de ferrugem produzidas nos Estados Unidos anualmente.

Hoje, a demanda da castanha supera a oferta. Os Estados Unidos importaram 4.056 toneladas métricas de castanhas com casca europeias no valor de US $ 10 milhões em 2007. A indústria de castanha dos EUA está em sua infância, produzindo menos de 1% da produção mundial total. Desde meados do século 20, a maioria das importações dos EUA é do sul da Itália, com castanhas sicilianas grandes, carnudas e de sabor rico sendo consideradas entre as de melhor qualidade para venda a granel e varejo de supermercado. Algumas importações vêm de Portugal e França. As próximas duas maiores fontes de importação são a China e a Coreia do Sul. As variedades francesas de marrons são altamente favorecidas e vendidas a preços altos em lojas gourmet.

Um estudo do setor em 2005 descobriu que os produtores americanos trabalham principalmente em meio período diversificando um negócio agrícola existente, ou hobbyists. Outro estudo recente indica que o investimento em uma nova plantação leva 13 anos para atingir o equilíbrio, pelo menos no mercado australiano atual. Iniciar uma operação em pequena escala requer um investimento inicial relativamente baixo; isso é um fator no tamanho pequeno das operações de produção atuais, com metade delas entre 3 e 10 acres (12.000 e 40.000 m2). Outro fator determinante para a pequena produtividade do setor é que a maioria dos pomares foi criada há menos de 10 anos, assim como as árvores jovens que, como agora, mal entram na produção comercial. Assumir um rendimento de 10 kg (22 lb) para uma árvore de 10 anos é uma estimativa conservadora confiável, embora alguns espécimes excepcionais dessa idade tenham rendido 100 kg (220 lb). Portanto, a maioria dos produtores ganha menos de US $ 5.000 por ano, e um terço deles não vendeu nada até agora.

Além disso, as plantações até agora têm sido principalmente de espécies chinesas, mas os produtos não estão prontamente disponíveis . A American Chestnut Foundation atualmente recomenda esperar um pouco mais antes do plantio em grande escala, porque a organização e seus associados (a American Chestnut Cooperators 'Foundation e muitos outros dos setores de educação, pesquisa e indústria que contribuem para o programa) estão nos últimos estágios de desenvolver uma variedade o mais próxima possível da castanha americana, ao mesmo tempo em que incorporou o gene resistente à praga da espécie asiática. Considerando a vantagem adicional de que os castanheiros podem ser facilmente cultivados organicamente, e assumindo o desenvolvimento de marcas no mercado e tudo o mais sendo igual, os produtos caseiros alcançariam preços mais elevados do que os importados, cujo alto volume indica um mercado com perspectivas de expansão . Em 2008, o preço das castanhas vendidas frescas com casca variava de $ 1,50 / lb ($ 3,30 / kg) no atacado a cerca de $ 5 / lb ($ 11 / kg) no varejo, dependendo principalmente do tamanho.

Austrália , Nova Zelândia

A corrida do ouro australiana das décadas de 1850 e 1860 levou ao primeiro registro de plantações de castanheiros europeus, trazidos da Europa por colonos. Ao longo dos anos, a maioria das plantações de castanheiros foram C. sativa , que ainda é a espécie dominante. Alguns deles permanecem até hoje. Algumas árvores no norte de Victoria têm cerca de 120 anos e até 60 m de altura. As castanhas crescem bem no sudoeste da Austrália Ocidental, que tem invernos frios e verões quentes a quentes. Em 2008, o país tinha cerca de 350 produtores, produzindo anualmente cerca de 1.200 toneladas de castanhas, das quais 80% vêm do nordeste de Victoria. A produção é principalmente vendida para o mercado interno de frutas frescas. As castanhas estão lentamente ganhando popularidade na Austrália. Espera-se um aumento considerável da produção nos próximos 10 anos, devido ao aumento do plantio comercial nos últimos 15 a 25 anos. De longe, a espécie mais comum na Austrália é a castanha europeia, mas um pequeno número das outras espécies, bem como alguns híbridos, foram plantados. A castanha japonesa ( C. crenata ) dá-se bem em tempo húmido e chuvoso e em verões quentes (cerca de 30 ° C); e foi introduzido na Nova Zelândia no início de 1900, mais ainda na região superior da Ilha do Norte.

Nutrição

• Unidades
• μg = microgramas • mg = miligramas
• IU = Unidades internacionais

As castanhas fogem da norma para nozes culinárias, pois têm pouca proteína ou gordura; suas calorias vêm principalmente de carboidratos. As castanhas frescas fornecem cerca de 800 kJ (190 kcal) de energia alimentar por 100 g de partes comestíveis, o que é muito mais baixo do que as nozes, amêndoas, outras nozes e frutos secos (cerca de 2.500 kJ ou 600 kcal por 100 g). As castanhas contêm muito pouca gordura, principalmente insaturada, e nenhum glúten.

Seu conteúdo de carboidratos se compara ao do trigo e do arroz. As castanhas têm o dobro de amido do que a batata em uma base real. Eles contêm cerca de 8% de vários açúcares, principalmente sacarose, glicose, frutose e, em quantidades menores, estaquiose e rafinose, que são fermentadas no intestino grosso, produzindo gases. Em algumas áreas, os castanheiros doces são chamados de "árvores de pão". Quando as castanhas estão apenas começando a amadurecer, os frutos são principalmente amido e ficam muito firmes sob a pressão dos dedos devido ao alto teor de água. À medida que as castanhas amadurecem, o amido é lentamente convertido em açúcares e o teor de umidade diminui. Ao pressionar a castanha, pode-se sentir um leve 'recuo'; a casca não é tão tensa e ocorre um espaço entre ela e a polpa do fruto. Eles são as únicas "nozes" que contêm vitamina C, com cerca de 40 mg por 100 g de produto cru, cerca de 65% da ingestão diária recomendada nos Estados Unidos. A quantidade de vitamina C diminui em cerca de 40% após o aquecimento. As castanhas frescas contêm cerca de 52% de água por peso, que evapora com relativa rapidez durante o armazenamento. Eles podem perder até 1% do peso em um dia a 20 ° C (68 ° F) e 70% de umidade relativa.

O tanino está contido na casca, bem como na madeira, folhas, e cascas de sementes. As cascas contêm 10–13% de tanino.

As nozes de Castanea alnifolia são consumidas principalmente por animais selvagens.

Cultivo, pragas e doenças

Clima, ciclo de germinação sazonal

As castanhas produzem uma safra melhor quando submetidas a temperaturas baixas durante o período de dormência. As geadas e quedas de neve são benéficas e não prejudiciais para as árvores. A planta dormente é muito resistente ao frio na Grã-Bretanha, de acordo com a classificação de robustez H6 da Royal Horticultural Society, a -20ºC. A castanha é resistente para a zona 5 do USDA, que é −29 ° C (−20 ° F) mais baixa em temperatura média mínima do que Londres na zona 9. No entanto, o crescimento jovem na primavera, mesmo em plantas maduras, é sensível à geada; o estouro dos botões ocorre mais tarde do que a maioria das outras árvores frutíferas, então geadas tardias podem ser prejudiciais aos botões jovens.

As árvores podem ser encontradas em altitudes entre 200 e 1000 m acima do nível do mar; alguns mencionam entre 300 e 750 m de altitude, enquanto a famosa Hundred Horse Chestnut no Monte Etna fica a 1200 metros. Eles podem tolerar a exposição marítima, embora o crescimento seja reduzido.

As sementes germinam no final do inverno ou início da primavera, mas a vida útil é curta. Se mantidos úmidos, podem ser armazenados em local fresco por alguns meses, mas devem ser verificados regularmente quanto a sinais de germinação. A baixa temperatura prolonga a dormência. Semeá-los assim que maduros é melhor, seja em quadros frios ou canteiros ao ar livre, onde podem ser deixados in situ por 1 a 2 anos antes de serem plantados em suas posições permanentes, ou em vasos, onde as plantas podem ser colocadas em suas posições permanentes no verão ou no outono. Eles devem ser protegidos do frio no primeiro inverno e também de ratos e esquilos.

As castanhas são consideradas autoestéreis, portanto, pelo menos duas árvores são necessárias para a polinização.

Requisitos do solo

Castanea cresce melhor em um solo com boa drenagem e umidade adequada. A árvore prefere solos profundos e inclinados; não gosta de solos rasos ou pesados ​​com subsolos de argila impermeáveis. A castanha chinesa prefere um solo fértil e bem drenado, mas cresce bem em solos razoavelmente secos, rochosos ou pobres.

Embora Castanea possa crescer em solos muito ácidos, e embora esses solos sejam razoavelmente bem tolerados, a faixa preferida é de pH 5,5-6,0. Não cresce bem em solos alcalinos, como giz, mas prospera em solos derivados de granito, arenito ou xisto. Em solos alcalinos, os castanheiros podem ser cultivados enxertando-os em porta-enxertos de carvalho. É melhor evitar terras recentemente desmatadas para ajudar a resistir à podridão da raiz, Armillaria mellia .

Exposição ao sol

Castanea gosta de um completo posição do sol. Um experimento com C. mudas de dentata em Ohio confirmaram a necessidade de sol para um crescimento ideal. O topo da árvore às vezes é pintado com tinta branca para proteger a árvore das queimaduras solares até que ela tenha desenvolvido dossel suficiente. O amplo espaçamento entre as árvores incentiva copas baixas e largas com exposição máxima ao sol para aumentar a produção de frutos. Onde os castanheiros se tocam, praticamente nenhum fruto é produzido. Os espaçamentos atuais de plantio industrial podem variar de 7 x 7 a 20 x 20 m. Os plantios mais próximos, que são mais populares, significam aumentos mais rápidos na produção de curto prazo, mas a poda pesada ou mesmo a remoção das árvores é necessária mais tarde.

Rega

A precipitação ideal para os castanheiros é de 800 mm (31 pol.) ou mais, idealmente em distribuição uniforme ao longo do ano. Recomenda-se a cobertura morta durante o verão. A precipitação abaixo de 700 mm (28 pol.) Por ano precisa ser complementada com, por exemplo, um sistema de irrigação por gotejamento. Isso deve regar o solo na metade externa do círculo formado pela linha de gotejamento para encorajar o crescimento das raízes.

Independentemente da precipitação anual, regar as árvores jovens é recomendado pelo menos durante o verão e início do outono. Uma vez estabelecidos, eles resistem bem às secas.

Preservação

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A maior parte da produção de madeira de castanheiro é feita por sistemas de talhadia, cortada numa rotação de 12 anos para fornecer madeira pequena que não racha tão mal como toras grandes. No sul da Inglaterra (particularmente em Kent), a castanha-doce tem sido tradicionalmente cultivada como talhadia, sendo recortada a cada 10 anos ou mais em rotação para postes usados ​​para lenha, cercas (postes de cerca e estacas de castanha), e especialmente para apoiar as cordas quando o lúpulo é cultivado.

Manejo florestal sustentável

Um excelente sub-bosque que enriquece o solo nas florestas de pinheiros, o manejo florestal sustentável incorpora mais plantações mistas de eficiência comprovada, em oposição à monossilvicultura. Um estudo apresentado em 1997 avaliou positivamente o potencial de aumento da produtividade com povoamentos mistos e plantios, em comparação com parcelas de apenas uma espécie. Os valores relativos do rendimento total das plantações mistas aumentam constantemente com o tempo. C. sativa responde bem à pressão competitiva de Pseudotsuga menziesii , esta última também apresentando maior produtividade. C. dentata mudas em esforços de reflorestamento de Ohio são mais bem alcançadas plantando-as em locais com pouca ou nenhuma cobertura arbórea, devido à necessidade de luz.

Usos

Culinária

A fruta pode ser descascada e comida crua, mas pode ser um pouco adstringente, especialmente se a película não for removida.

Outro método de comer a fruta envolve torrar, o que não requer descamação. Para torrar, é necessário marcar a fruta com antecedência para evitar sua explosão devido à expansão. Depois de cozido, sua textura é ligeiramente semelhante à de uma batata assada, com sabor delicado, doce e de nozes. Este método de preparação é popular em muitos países, onde as castanhas marcadas podem ser cozidas misturadas com um pouco de açúcar.

As castanhas podem ser secas e moídas em farinha, que pode então ser usada para preparar pães, bolos, tortas, panquecas, massas, polenta (conhecido na Córsega como pulenda ) ou usado como espessante para guisados, sopas e molhos. O bolo de castanha pode ser preparado com farinha de castanha. Na Córsega, a farinha é frita em bolinhos tipo donut chamados fritelli e transformada em necci, pattoni, castagnacci e cialdi . A farinha pode ser bege claro como a de Castagniccia, ou mais escura em outras regiões. É uma boa solução para o armazenamento prolongado de um alimento nutritivo. O pão de castanha pode ficar fresco por até duas semanas.

As nozes também podem ser consumidas carameladas, cozidas, cozidas no vapor, fritas, grelhadas ou torradas em receitas doces ou salgadas. Eles podem ser usados ​​para encher vegetais, aves, aves e outros alimentos. Eles estão disponíveis frescos, secos, moídos ou enlatados (inteiros ou em purê).

Castanhas cristalizadas (castanhas inteiras cristalizadas em calda de açúcar e depois geladas) são vendidas sob o nome francês de marrons glacés ou nome turco kestane şekeri ("castanhas açucaradas"). Eles apareceram na França no século 16. No final do século 19, Lyon entrou em recessão com o colapso do mercado têxtil, principalmente da seda. Clément Faugier, engenheiro civil, procurava uma forma de revitalizar a economia regional. Em 1882, em Privas, ele inventou a tecnologia para fazer marrons glacés em escala industrial (embora um grande número das mais de 20 etapas necessárias desde a colheita até o produto acabado ainda sejam realizadas manualmente). As castanhas são colhidas no outono e cristalizadas desde o início do verão seguinte para o Natal seguinte. Assim, os marrons glacés comidos no Natal são aqueles colhidos no ano anterior.

Na Espanha, no dia 31 de outubro, véspera do Dia de Todos os Santos, a Catalunha celebra la castanyada uma festa que consiste em comer castanhas, panellets, batata doce e moscatel. No mês de novembro, nas regiões da Galiza, Astúrias, Cantábria e outras províncias do Norte e Portugal, celebra-se o Magosto .

Na culinária húngara, as castanhas cozidas são puré, misturadas com açúcar (e geralmente rum), passadas em um ricer e cobertas com chantilly para fazer uma sobremesa chamada gesztenyepüré (castanha purê). Na culinária suíça, um prato semelhante feito com kirsch e manteiga é chamado de vermicelas . Uma versão francesa é conhecida como "Mont Blanc".

Um açúcar granular fino pode ser obtido da fermentação do suco, assim como uma cerveja; a fruta torrada fornece um substituto do café. Parmentier, que entre outras coisas foi um famoso promotor da batata, extraiu açúcar das castanhas e enviou um pão de açúcar de castanhas pesando vários quilos para a Academia de Lyon. O bloqueio continental que se seguiu pouco depois (1806-1814) aumentou a pesquisa sobre o desenvolvimento de castanhas como fonte de açúcar, mas Napoleão escolheu a beterraba.

Castanhas doces não são fáceis de descascar quando frias. Um quilo de castanhas não contaminadas rende cerca de 700 g de castanhas com casca.

Ração animal e cama

As castanhas são frequentemente adicionadas à ração animal. Uma primeira imersão em limewater remove seu sabor amargo, então eles são moídos e misturados com a ração comum. Outros métodos de preparação também são usados. É dado a cavalos e gado no Oriente e a porcos na Inglaterra, França e outros lugares. As folhas não são tão propensas a serem comidas por insetos quanto as do carvalho e também são usadas para forragem.

Madeira

A castanha é da mesma família do carvalho e da mesma forma sua madeira contém muitos taninos. Isso torna a madeira muito durável, proporciona excelente resistência natural ao ar livre e dispensa a necessidade de outros tratamentos de proteção. Também corrói o ferro lentamente, embora cobre, latão ou metais inoxidáveis ​​não sejam afetados.

A madeira de castanheiro é decorativa. De cor castanha clara, às vezes é confundida com madeira de carvalho. As texturas das duas madeiras são semelhantes. Quando em fase de crescimento, com muito pouca madeira de seiva, o castanheiro contém mais madeira de qualidade duradoura do que um carvalho das mesmas dimensões. A madeira jovem de castanheiro provou ser mais durável do que o carvalho para trabalhos em madeira que precisam ser parcialmente enterrados, como estacas e cercas.

Depois que a maior parte do crescimento é alcançada, a madeira de castanheiro mais velha tende a rachar e empenar quando colhida. A madeira não se torna nem dura nem forte como o carvalho. A castanha americana C. dentata serviu como uma fonte importante de madeira serrada, porque tem troncos longos e não ramificados. Na Grã-Bretanha, a castanha era anteriormente usada indiscriminadamente com o carvalho para a construção de casas, marcenaria e mobília doméstica. Ela cresce tão livremente na Grã-Bretanha que por muito tempo foi considerada uma espécie verdadeiramente nativa, em parte porque o telhado do Westminster Hall e a Casa do Parlamento de Edimburgo foram erroneamente considerados construídos com madeira de castanheiro. A madeira de castanheiro, porém, perde muito de sua durabilidade quando a árvore tem mais de 50 anos e, apesar da taxa de crescimento rápido do castanheiro local, a madeira usada para essas duas construções é consideravelmente maior do que a circunferência de um castanheiro de 50 anos. Foi provado que os telhados desses edifícios são na verdade carvalho Durmast, que se assemelha ao castanho em grão e cor.

Portanto, é incomum encontrar grandes pedaços de castanho em estruturas de construção, mas sempre foi muito valorizado para pequenas peças de mobiliário de exterior, vedações, revestimentos (telhas) para revestimento de edifícios e escoras, para as quais a durabilidade é um factor importante. Na Itália, a castanha também é usada para fazer barris usados ​​para envelhecer vinagre balsâmico e algumas bebidas alcoólicas, como uísque ou cerveja lambic. Digno de nota, as famosas "berles" do século 18 nas Cévennes francesas são armários cortados diretamente do tronco oco.

Combustível

É melhor queimar lenha de castanha seca em um tronco fechado -burner, por causa de sua tendência a cuspir quando em um fogo aberto.

Vida selvagem

A árvore é conhecida por atrair vida selvagem. As nozes são um alimento importante para gaios, pombos, javalis, veados e esquilos. Os chinquapins americanos e chineses ( Castanea pumila e Castanea henryi ) têm nozes muito pequenas que são uma importante fonte de alimento para a vida selvagem.

Couro

A madeira de castanheiro é uma fonte útil de tanino natural e era usada para curtir couro antes da introdução dos taninos sintéticos. Em uma base de 10% de umidade, a casca contém 6,8% de tanino e a madeira 13,4%. A casca confere uma cor escura ao tanino, e possui um maior teor de açúcar, o que aumenta a porcentagem de não bronzeados solúveis, ou impurezas, no extrato; portanto, não foi empregado neste uso. O tanino da castanha é obtido pela extração da madeira lascada com água quente. É um tanino elágico e seus principais constituintes são identificados pela castalagina (14,2%) e vescalagina (16,2%). Possui pH naturalmente baixo, teor de sais relativamente baixo e alto teor de ácidos. Isso determina sua adstringência e sua capacidade de consertar couros crus. Essas propriedades tornam o extrato de castanha especialmente adequado para o curtimento de peles pesadas e para a produção de solas de couro para calçados de alta qualidade, em particular. É possível obter um couro com alto rendimento em peso, compacto, firme, flexível e impermeável. Os couros curtidos com castanha são elásticos, resistentes à luz, resistentes à tração e à abrasão e têm cor quente. O tanino da castanha é um dos taninos da classe dos pirogalóis (também conhecido como tanino hidrolisável). Como tende a dar um tom acastanhado ao couro, é mais comumente usado em combinação com quebracho, mimosa, tara, mirabolano e valônia. A madeira parece atingir seu maior conteúdo de tanino depois que as árvores atingem os 30 anos. A madeira de castanheiro do sul da Europa geralmente contém pelo menos 10 a 13% mais tanino do que as castanheiras em climas do norte.

Outros usos

O tecido pode ser engomado com farinha de castanha. O pano de linho pode ser branqueado com farinha de castanha. As folhas e as películas (casca e película) das frutas fornecem um xampu para o cabelo.

Taninos hidrolisáveis ​​de castanha podem ser usados ​​para substituição parcial de fenol na produção de adesivos de resina fenólica e também para uso direto como resina.

Os extratos de castanha foram avaliados por meio de vários ensaios bioquímicos mostrando evidentes propriedades antioxidantes.

Os botões de castanha foram listados como uma das 38 substâncias usadas para preparar os florais de Bach, um tipo de medicina alternativa promovida por seus efeitos na saúde. No entanto, de acordo com o Cancer Research UK, "não há evidências científicas que comprovem que os remédios florais podem controlar, curar ou prevenir qualquer tipo de doença, incluindo o câncer".

Referências artísticas

O castanheiro é um dos símbolos de Kiev - capital da Ucrânia e 8ª maior cidade da Europa. A característica flor da castanha da Índia é amplamente utilizada nos designs locais. Conforme mencionado anteriormente neste artigo, a castanha da Índia não é uma castanha e não deve ser confundida com a castanha.

• No filme baseado no romance de EM Forster, Howards End, a Sra. Ruth Wilcox (Vanessa Redgrave) fala de sua casa de infância, onde fazendeiros supersticiosos colocavam dentes de porco na casca dos castanheiros e depois mastigá-la para aliviar as dores de dente. No romance, a árvore é na verdade um olmo Wych.
• O The Village Blacksmith de Longfellow começa "Debaixo de um castanheiro que se espalha / A ferraria da aldeia está; / O ferreiro, um poderoso o homem é ele, / Com mãos grandes e fortes; / E os músculos de seus braços musculosos / São fortes como faixas de ferro. "
• Debaixo da árvore de castanheiro está um conjunto de variações, com fuga, para orquestra composta em 1939 por Jaromír Weinberger.
• No 1984 de George Orwell, o castanheiro é usado em poemas recitados (modificando "The Chestnut Tree" de Glen Miller 1939: "Debaixo do castanheiro que se espalha / Eu o amava e ele me amava / Lá eu ficava de joelhos / ´Baixo do castanheiro que se espalhava."), Referindo-se à natureza, à vida moderna e às linhas como nos dizendo: 'aquela velha castanha'.
• No romance Père Goriot de Honoré de Balzac, Vautrin afirma que a família de Eugène de Rastignac vive de castanhas; este simbolismo é usado para representar o quão empobrecida é a família de Eugene.
• No Macbeth de Shakespeare, uma das irmãs Weïrd relata seu encontro com "a esposa do marinheiro tinha castanhas no colo" (1.3 .4).
• "A Canção de Natal" menciona as castanhas em sua frase de abertura e é comumente intitulada "Castanhas assando em uma fogueira".
• "Dr. Evil", o vilão da série de filmes Austin Powers mencionou que seu pai excêntrico iria, "... acusar os castanhos de serem preguiçosos." Como proprietário de uma boulangerie belga, o pai do Dr. Evil pode tê-los encontrado em um contexto culinário.

Castanheiros notáveis ​​

• Castanheiros de cem cavalos no Monte Etna, Circunferência de 57,9 m (190 pés) em 1780, (circunferência de 64 metros em 1883)
• Tortworth Chestnut. Circunferência de 15,8 metros (52 pés) em 1776, quando foi descrita como "a maior árvore da Inglaterra"
• Castanha Sagrada de Istán, circunferência de 46 pés (14 m), estimada entre 800 e 1.000 anos.