Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus Dez
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Britton) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (Buckley) Britton
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. fimatodos (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. sprucei CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Link
• Cyperus heermannii Buckley
• Cyperus helodes Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Hook.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• Cyperus phymatodes var. heermannii (Buckley) S.Watson
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Link
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (também chamado de chufa, tigernut, atadwe, tiririca e amêndoa da terra) é uma cultura da família do junco espalhada por grande parte do mundo. É encontrada na maior parte do hemisfério oriental, incluindo sul da Europa, África e Madagascar, bem como no Oriente Médio e no subcontinente indiano. C. esculentus é cultivado por seus tubérculos comestíveis, chamados amêndoas da terra ou nozes de tigre, como um lanche e para a preparação de horchata de chufa , uma bebida doce com leite.

Cyperus esculentus pode ser encontrado selvagem, como uma erva daninha ou como uma cultura. É uma espécie invasora fora de sua área de distribuição nativa e é facilmente transportada acidentalmente para se tornar invasora. Em muitos países, C. esculentus é considerada uma erva daninha. É frequentemente encontrada em solos úmidos, como arrozais e fazendas de amendoim, bem como gramados bem irrigados e campos de golfe durante o clima quente.

Conteúdo

• 1 História
• 2 Botânica
• 3 Invasividade
• 4 Cultivo
  • 4.1 Requisitos climáticos
  • 4.2 Requisitos do solo
• 5 Agronomia
  • 5.1 Regiões
  • 5.2 Cultivo
  • 5.3 Processo de colheita e secagem
  • 5.4 Armazenamento
• 6 Usos
  • 6.1 Bebida
  • 6.2 Alimentos
  • 6.3 Óleo
  • 6.4 Isca de pesca
• 7 Compatibilidade com outras culturas
  • 7.1 Espécies nativas ou não nativas semelhantes que podem confundir a identificação
• 8 Referências
• 9 Links externos

• 4.1 Requisitos climáticos
• 4.2 Requisitos do solo

• 5.1 Regiões
• 5.2 Cultivo
• 5.3 Processo de colheita e secagem
• 5.4 Armazenamento

• 6.1 Beber
• 6.2 Comida
• 6.3 Óleo
• 6.4 Isca de pesca

• 7.1 Espécies nativas ou não nativas semelhantes que podem confundir a identificação

História

Foi sugerido que o extinto hominídeo Paranthropus boisei (o "Homem Quebra-nozes") subsistia de nozes de tigre.

C. esculentus era uma das mais antigas plantas cultivadas no Egito pré-histórico e antigo, onde era um alimento importante. Raízes de chufa selvagem foram encontradas em Wadi Kubbaniya, ao norte de Aswan, datando de cerca de 16.000 aC. Tubérculos secos também aparecem mais tarde em túmulos do período pré-dinástico, por volta de 3000 aC. Durante esse tempo, C. os tubérculos esculentus eram consumidos fervidos em cerveja, assados ​​ou como doces feitos de tubérculos moídos com mel. Os tubérculos também eram usados ​​medicinalmente, por via oral, como uma pomada ou como um enema, e usados ​​em fumigantes para adoçar o cheiro de casas ou roupas. Chufa continuou a ser uma importante fonte de alimento no período dinástico, e o cultivo da planta permaneceu exclusivamente no Egito. O túmulo do vizir Rekhmire, do século 15 aC, mostra camponeses preparando e medindo nozes de tigre. O nome moderno para nozes de tigre no Egito é حب العزيز (Hab el Aziz = grãos de Al-Aziz ), em homenagem ao governante fatímida que supostamente gostava dela.

Botany

Cyperus esculentus é uma planta anual ou perene, crescendo até 90 cm (3,0 pés) de altura, com hastes solitárias crescendo a partir de um tubérculo. A planta é reproduzida por sementes, rizomas rastejantes e tubérculos. Devido à sua natureza clonal, C. esculentus pode tirar vantagem de perturbações do solo causadas por forças antropogênicas ou naturais. Os caules são triangulares em seção e apresentam folhas delgadas com 3–10 milímetros (1⁄8–3⁄8 pol.) De largura. As espiguetas da planta são distintas, com um aglomerado de sementes ovais achatadas rodeadas por quatro brácteas pendentes em forma de folha posicionadas a 90 graus uma da outra. Eles têm 5 a 30 milímetros (1⁄4 a 1 1⁄8 pol.) De comprimento e linear a estreitamente elíptico com pontas pontiagudas e 8 a 35 florzinhas. A cor varia de palha a castanho dourado. Eles podem produzir até 2.420 sementes por planta. A folhagem da planta é muito dura e fibrosa e muitas vezes é confundida com uma grama. As raízes são um sistema extenso e complexo de raízes finas e fibrosas e rizomas escamosos com pequenos tubérculos duros e esféricos e bulbos basais aderidos.

Os tubérculos têm 0,3–1,9 centímetros (1⁄8–3⁄4 pol.) de diâmetro e as cores variam entre amarelo, marrom e preto. Uma planta pode produzir várias centenas a vários milhares de tubérculos durante uma única estação de cultivo. Com temperaturas baixas, a folhagem, raízes, rizomas e bulbos basais morrem, mas os tubérculos sobrevivem e rebrotam na primavera seguinte, quando as temperaturas do solo permanecem acima de 6 ° C (43 ° F). Eles podem rebrotar até vários anos depois. Quando os tubérculos germinam, muitos rizomas são iniciados e terminam em um bulbo basal próximo à superfície do solo. Esses bulbos basais iniciam os caules e as folhas acima do solo e as raízes fibrosas no subsolo. C. esculentus é polinizado pelo vento e requer polinização cruzada, pois é auto-incompatível.

Invasividade

C. esculentus é uma espécie altamente invasora na Oceania, México, algumas regiões dos Estados Unidos e no Caribe, principalmente por dispersão de sementes. É prontamente transportado internacionalmente e é adaptável para se restabelecer em ambientes variados de clima e solo. No Japão, é uma erva daninha clonal exótica favorável ao estabelecimento em habitats úmidos.

Cultivo

Requisitos climáticos

Cyperus esculentus cultivo requer um clima ameno. Baixa temperatura, sombra e intensidade de luz podem inibir a floração. A iniciação do tubérculo é inibida por altos níveis de nitrogênio, fotoperíodos longos e altos níveis de ácido giberélico. A iniciação da flor ocorre sob fotoperíodos de 12 a 14 horas por dia.

Requisitos do solo

Os tubérculos podem se desenvolver em profundidades de cerca de 30 cm (1 pé), mas a maioria ocorre no topo ou parte superior. Eles toleram muitas condições adversas do solo, incluindo períodos de seca e inundações, e sobrevivem a temperaturas do solo em torno de −5 ° C (23 ° F). Eles crescem melhor em solos arenosos e úmidos com um pH entre 5,0 - 7,5. As populações mais densas de C. esculentus são freqüentemente encontrados em áreas úmidas baixas. Eles não toleram salinidade.

Agronomia

Regiões

C. esculentus é cultivado na Nigéria, Estados Unidos, Guatemala, México, Chile, Brasil, Líbano, Síria, Jordânia, Arábia Saudita, Omã, Irã, Iraque, Paquistão, Índia, Iêmen, Marrocos, Costa do Marfim, Sudão, Sudão do Sul, Gâmbia, Guiné Bissau, Gana, Níger, Burkina Faso, Togo, Benin, Camarões e Mali, onde são usados ​​principalmente como ração animal ou como acompanhamento, mas nos países hispânicos são usados ​​principalmente para fazer horchata, uma bebida doce, parecida com leite.

Cultivo

O plantio é normalmente feito em solos planos, onde sulcos para favorecer as próximas irrigações já foram feitos. A separação entre as cristas é de aproximadamente 60 cm (2,0 pés) e as sementes são plantadas manualmente. As distâncias entre as sementes podem variar de 15 a 20 cm (6 a 8 pol.) E a profundidade de semeadura é de cerca de 8 cm (3 pol.). Uma taxa de semeadura típica para chufa é cerca de 120 kg de tubérculos / ha (107 lbs / acre).

São plantadas entre abril e maio e devem ser irrigadas todas as semanas até a colheita em novembro e dezembro. Os tubérculos se desenvolvem cerca de 6 a 8 semanas após a emergência das plântulas e crescem rapidamente durante os meses de julho e agosto. A maturação é de cerca de 90 a 110 dias. O rendimento médio pode se aproximar entre 10 e 19 t / ha.

Colheita e processo de secagem

A colheita geralmente ocorre em novembro ou dezembro e as folhas são queimadas durante a colheita. Com uma ceifeira-debulhadora, a noz do tigre é retirada do solo. Imediatamente após a colheita, as nozes do tigre são lavadas com água para retirar a areia e pequenas pedras. A secagem ocorre geralmente ao sol e pode demorar até três meses. As temperaturas e os níveis de umidade devem ser monitorados com muito cuidado durante este período. As nozes de tigre devem ser viradas todos os dias para garantir uma secagem uniforme. O processo de secagem garante maior vida útil. Isso evita o apodrecimento ou outras infecções bacterianas, garantindo qualidade e altos níveis de nutrição. As desvantagens no processo de secagem são o encolhimento, as rugas da pele e a textura da noz dura.

Armazenamento

A noz de tigre perde uma quantidade considerável quantidade de água durante a secagem e armazenamento. O teor de amido dos tubérculos de noz-tigre diminui e o teor de açúcar redutor (açúcar invertido) aumenta durante o armazenamento. A noz de tigre pode ser armazenada seca e reidratada por imersão, sem perder a textura crocante. A imersão costuma ser feita durante a noite. As nozes de tigre secas têm uma textura dura e a imersão é indispensável para torná-las comestíveis com facilidade e para garantir uma qualidade sensorial aceitável.

De acordo com o Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Conselho Regulador para Tiger Nuts de Valência), a composição nutricional / 100 ml da bebida espanhola horchata de chufas é a seguinte: teor de energia em torno de 66 kcal, proteínas em torno de 0,5 g, carboidratos acima de 10 g com amido pelo menos 1,9 g, gorduras pelo menos 2 g .

Usos

A noz seca do tigre tem um sabor suave, macio, doce e de nozes. Pode ser consumido cru, torrado, seco, assado ou como leite ou óleo de noz de tigre.

Bebida

Na Espanha, a bebida agora conhecida como horchata de chufa (também chamada às vezes de horchata de chufas ou, em países da África Ocidental, como Nigéria e Mali, kunnu aya ) é a forma original de horchata. É feito de nozes de tigre embebidas, moídas e adoçadas. De acordo com pesquisadores da Universidade de Ilorin, kunnu feito de nozes de tigre é uma fonte barata de proteína. Continua popular na Espanha, onde existe um conselho regulador para garantir a qualidade e rastreabilidade do produto em relação à denominação de origem. Lá é servido gelado como um refresco natural no verão, geralmente servido com peidos. A horchata de chufa também é usada em vez do leite de leite pelos intolerantes à lactose. A maior parte da safra espanhola de noz-tigre é utilizada na produção de horchata de chufa. Alboraya é o centro de produção mais importante.

Alimentos

Os tubérculos são comestíveis, com um sabor levemente adocicado de nozes, em comparação com o tubérculo de sabor mais amargo do relacionado Cyperus rotundus (tiririca roxa). São bastante duros e geralmente embebidos em água antes de serem consumidos, tornando-os muito mais macios e conferindo-lhes uma textura melhor. Eles são um lanche popular na África Ocidental.

Eles têm vários usos, como horchata, uma bebida não alcoólica de aparência leitosa derivada dos tubérculos da planta da noz do tigre misturada com açúcar e água, e comumente consumida em Espanha.

No norte da Nigéria, é chamado aya e geralmente é comido fresco. Às vezes é seco e depois reidratado e comido. Também se faz um lanche torrando as nozes e a cobertura de açúcar que é popular entre as crianças Hausa do norte da Nigéria. Além disso, uma bebida conhecida como kunun aya é feita processando as nozes com tâmaras e depois peneiradas e servidas geladas.

No Egito, as nozes de tigre são conhecidas pelo nome Hab el-Aziz e depois de amaciar por imersão em água, é vendido em carrinhos de mão como comida de rua. Sua popularidade foi retratada em filmes, como a música que leva seu nome: Hab el Aziz.

Farinha de noz de tigre torrada às vezes é adicionada a biscoitos e outros produtos de panificação, bem como para fazer óleo, sabão e extratos de amido. Também é usado para a produção de nogado, geléia, cerveja e como agente aromatizante em sorvetes e na preparação de kunnu (uma bebida local na Nigéria). Kunnu é uma bebida não alcoólica preparada principalmente a partir de cereais (como painço ou sorgo) por aquecimento e mistura com especiarias (dente de leão, pimenta de jacaré, gengibre, alcaçuz) e açúcar. Para compensar o baixo valor nutricional do kunnu preparado com cereais, descobriu-se que a noz-de-tigre era um bom substituto para os grãos de cereais. O óleo de noz do tigre pode ser usado naturalmente com saladas ou para fritar. É considerado um óleo de alta qualidade. O "leite" de noz de tigre foi experimentado como uma fonte alternativa de leite em produtos fermentados, como a produção de iogurte e outros produtos fermentados comuns em alguns países africanos e pode, portanto, ser útil na substituição do leite na dieta de pessoas com intolerância à lactose a um certo extensão.

Óleo

Desde os tubérculos de C. esculentus contém 20-36% de óleo, tem sido sugerido como potencial oleaginosa para a produção de biodiesel. Um estudo descobriu que a chufa produziu 1,5 toneladas métricas de óleo por hectare (174 galões / acre) com base em um rendimento de tubérculo de 5,67 t / ha e um teor de óleo de 26,4%. Um estudo semelhante de 6 anos encontrou rendimentos de tubérculos variando de 4,02 a 6,75 t / ha, com um teor médio de óleo de 26,5% e um rendimento médio de óleo de 1,47 t / ha. O óleo do tubérculo contém 18% de ácidos graxos saturados (ácido palmítico e esteárico) e 82% insaturados (ácido oleico e linoléico).

Isca de pesca

O nozes cozidas são usadas no Reino Unido como isca para a carpa. As nozes devem ser preparadas de maneira prescrita para evitar danos aos peixes. As nozes são embebidas em água por 24 horas e depois fervidas por 20 minutos ou mais até que estejam totalmente expandidas. Alguns pescadores deixam as nozes cozidas fermentar por 24 a 48 horas, o que pode aumentar sua eficácia. Se as nozes não forem preparadas adequadamente, podem ser tóxicas para a carpa. Originalmente pensava-se que essa foi a causa da morte de Benson, uma grande e conhecida carpa fêmea pesando 54 lb (24 kg) encontrada flutuando morta em um lago de pesca, com um saco de nozes de tigre despreparadas nas proximidades, vazio, em o banco. Um exame do peixe por um taxidermista concluiu que o envenenamento por noz de tigre não foi a causa da morte, mas sim o peixe morreu naturalmente.

Compatibilidade com outras culturas

C. esculentus é extremamente difícil de remover completamente uma vez estabelecido. Isso se deve ao fato de a planta ter um sistema radicular estratificado e em camadas, com tubérculos e raízes interconectadas a uma profundidade de 36 cm ou mais. Os tubérculos são conectados por raízes frágeis que tendem a quebrar quando puxados, tornando o sistema radicular difícil de remover intacto. Os rizomas intermediários podem atingir potencialmente 60 cm de comprimento. A planta pode se regenerar rapidamente se um único tubérculo for deixado no local. Ao competir por luz, água e nutrientes, pode reduzir o vigor das plantas vizinhas. Ela pode se desenvolver em uma colônia densa. Os limites do patch podem aumentar em mais de um metro por ano. Tubérculos e sementes se dispersam com atividades agrícolas, movimento do solo ou pela água e vento. Eles são frequentemente conhecidos como contaminantes em sementes de colheitas. Quando as plantas são pequenas, são difíceis de distinguir de outras ervas daninhas, como Dactylis glomerata e Elytrigia repens . Portanto, é difícil descobrir em um estágio inicial e, portanto, difícil de neutralizar. Uma vez detectado, a remoção mecânica, remoção manual, pastoreio, amortecimento e herbicidas podem ser usados ​​para inibir C. esculentus .

Espécies nativas ou não nativas semelhantes que podem confundir a identificação

• Sedges ( Cyperus ) têm folhas parecidas com grama e se assemelham na aparência. Eles podem ser distinguidos principalmente das gramíneas por seus caules triangulares.
• A tiririca roxa ( C. rotundus ) é outra junça daninha que é semelhante à tiririca amarela ( C. esculentus ). Esses dois juncos são difíceis de distinguir um do outro e podem ser encontrados crescendo no mesmo local. Algumas diferenças são as espiguetas roxas e os tubérculos formados por C. rotundus são frequentemente múltiplos em vez de apenas um na ponta. Além disso, os tubérculos têm um sabor amargo em vez do sabor suave de amêndoa de C. esculentus .