Manteiga de avelã

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A manteiga de avelã é uma pasta alimentícia feita de avelãs trituradas e misturadas. Mais comumente encontrada na Europa, a manteiga de avelã também é familiar quando misturada com chocolate como ingrediente em pastas de chocolate. A manteiga de avelã está disponível em variedades crocantes e suaves e pode ser feita a partir de avelãs cruas ou torradas.

A manteiga de avelã é rica em gorduras naturais e suscetível à separação de óleo, por isso deve ser mexida antes de usar para distribua uniformemente os óleos e refrigerados após a abertura para retardar a re-separação e evitar a deterioração.

Informações nutricionais

A manteiga de avelã é rica em gorduras monoinsaturadas, particularmente ácido oleico, que desempenha um papel importante na redução dos efeitos adversos da lipoproteína de baixa densidade (LDL). A manteiga de avelã também é uma boa fonte de proteína dietética e vitamina E.

Os entusiastas de alimentos crus acreditam que a manteiga feita a partir de avelãs não torradas possui maior valor nutricional e enzimas mais benéficas, que de outra forma seriam destruídas na torrefação processo. Alguns também defendem que a manteiga preparada a partir de avelãs cruas deve permanecer refrigerada antes e depois da abertura para minimizar a oxidação e ranço.

A manteiga de avelã pode ser usada em pratos que pedem manteiga de amendoim e como alternativa para aqueles com alergias ao amendoim. A manteiga de avelã contém mais de duas vezes mais vitamina E do que a manteiga de amendoim e é mais rica em gordura monoinsaturada, que reduz o colesterol.