Planta de mostarda

A planta de mostarda é uma espécie de planta nos gêneros Brassica e Sinapis na família Brassicaceae. A semente de mostarda é usada como tempero. Moer e misturar as sementes com água, vinagre ou outros líquidos cria o condimento amarelo conhecido como mostarda preparada. As sementes também podem ser prensadas para fazer óleo de mostarda e as folhas comestíveis podem ser comidas como folhas de mostarda.

Conteúdo

• 1 História
• 2 Espécies
• 3 Ver também
• 4 Referências

História

Embora algumas variedades de plantas de mostarda fossem culturas bem estabelecidas nos tempos helenísticos e romanos, Zohary e Hopf observam: "Quase não há registros arqueológicos disponíveis para qualquer uma dessas culturas." Formas selvagens de mostarda e seus parentes, o rabanete e o nabo, podem ser encontradas no oeste da Ásia e na Europa, sugerindo que sua domesticação ocorreu em algum lugar daquela área. No entanto, Zohary e Hopf concluem: "As sugestões quanto às origens dessas plantas são necessariamente baseadas em considerações linguísticas." A Encyclopædia Britannica afirma que a mostarda foi cultivada pela civilização do Indo de 2500–1700 aC. De acordo com a Comissão de Desenvolvimento da Mostarda Saskatchewan, "Algumas das primeiras documentações conhecidas sobre o uso da mostarda datam de textos sumérios e sânscritos de 3000 aC".

Espécies

Mostarda branca suave ( Sinapis alba ) cresce selvagem no norte da África, no Oriente Médio e na Europa mediterrânea, e se espalhou por longo cultivo; a mostarda oriental ( Brassica juncea ), originária do sopé do Himalaia, é cultivada comercialmente na Índia, Canadá, Reino Unido, Dinamarca e Estados Unidos; a mostarda preta ( Brassica nigra ) é cultivada na Argentina, Chile, Estados Unidos e alguns países europeus. O Canadá e o Nepal são os maiores produtores mundiais de sementes de mostarda, respondendo entre eles por cerca de 57% da produção mundial em 2010. A mostarda branca ( Sinapis alba ) é comumente usada como cultura de cobertura na Europa (entre o Reino Unido e Ucrânia). Existem muitas variedades, por exemplo na Alemanha, Holanda, diferindo principalmente no atraso da floração e na resistência ao nematóide de cisto da beterraba branca ( Heterodera schachtii ). Os agricultores preferem variedades de floração tardia, que não produzem sementes; eles podem se tornar ervas daninhas no ano subsequente. O vigor inicial é importante para cobrir o solo rapidamente, suprimir as ervas daninhas e proteger o solo contra a erosão. Em rotações com beterraba sacarina, a supressão do nematóide de cisto da beterraba branca é uma característica importante. Variedades de mostarda branca resistentes reduzem as populações de nematóides em 70-90%.

Pesquisas recentes estudaram variedades de mostarda com alto teor de óleo para uso na produção de biodiesel, um combustível líquido renovável semelhante ao diesel. O biodiesel feito de óleo de mostarda tem boas propriedades de fluxo e índices de cetano. A refeição restante após a compressão do óleo também foi considerada um pesticida eficaz.

Uma relação genética entre muitas espécies de mostarda, juntamente com nabos, repolho e seus respectivos derivados, foi observada e é descrito como o triângulo de U.