Papaia

O mamão (/ pəˈpaɪə /, EUA: / pəˈpɑːjə /) (do Carib via espanhol), mamão, (/ pəˈpɔː /) ou mamão (/ ˈpɔːpɔː /) é a planta Carica papaya , uma das 22 espécies aceitas no gênero Carica da família Caricaceae. Sua origem está nos trópicos das Américas, talvez na América Central e no sul do México.

Conteúdo

Descrição

O mamão é uma árvore pequena e pouco ramificada , geralmente com uma única haste crescendo de 5 a 10 m (16 a 33 pés) de altura, com folhas dispostas em espiral confinadas ao topo do tronco. O tronco inferior é visivelmente marcado onde nasceram as folhas e os frutos. As folhas são grandes, com 50-70 cm (20-28 in) de diâmetro, profundamente lobadas palmatemente, com sete lóbulos. Todas as partes da planta contêm látex em laticíferos articulados. Mamões são dióicos. As flores são de cinco partes e altamente dimórficas; as flores masculinas têm os estames fundidos às pétalas. As flores femininas têm um ovário superior e cinco pétalas contorcidas frouxamente conectadas na base.:235 As flores masculinas e femininas nascem nas axilas das folhas, e os machos são dichasias multiflores e as flores femininas estão em dichasias com poucas flores. Os grãos de pólen são alongados e têm aproximadamente 35 mícrons de comprimento. As flores são perfumadas, abertas à noite e polinizadas pelo vento ou por insetos.

A fruta é uma grande baga que geralmente é esférica ou cilíndrica e tem cerca de 15-45 cm (5,9-17,7 pol) de comprimento e 10-30 cm (3,9-11,8 pol.) de diâmetro.:88 Está maduro quando parece macio (tão macio quanto um abacate maduro ou mais macio), sua casca atingiu uma tonalidade âmbar a laranja e ao longo das paredes da grande cavidade central estão presas várias sementes pretas.

Origem e distribuição

Nativa do México e do norte da América do Sul, a papaia se naturalizou nas ilhas do Caribe, Flórida, Texas, Califórnia , Havaí e outras regiões tropicais e subtropicais do mundo.

Cultivo

As plantas de mamão crescem em três sexos: masculino, feminino e hermafrodita. O homem produz apenas pólen, nunca frutos. A fêmea produz frutos pequenos e não comestíveis, a menos que seja polinizada. O hermafrodita pode se autopolinizar, pois suas flores contêm estames masculinos e ovários femininos. Quase todos os pomares comerciais de mamão contêm apenas hermafroditas.

Originalmente do sul do México (particularmente Chiapas e Veracruz), América Central e norte da América do Sul, o mamão é agora cultivado na maioria dos países tropicais. No cultivo, cresce rapidamente, frutificando em 3 anos. É, no entanto, altamente sensível à geada, limitando sua produção aos climas tropicais. Temperaturas abaixo de -2 ° C (29 ° F) são muito prejudiciais, se não fatais. Na Flórida, Califórnia e Texas, o crescimento é geralmente limitado às partes do sul desses estados. Prefere solo arenoso e bem drenado, já que água parada pode matar a planta em 24 horas.

Cultivares

Dois tipos de mamão são comumente cultivados. Um tem polpa doce, vermelha ou laranja, e o outro tem polpa amarela; na Austrália, são chamados de "papaia vermelha" e "papaia amarela", respectivamente. Qualquer um dos tipos, colhido em verde, é chamado de "mamão verde".

Os mamões 'Maradol', 'Sunrise', 'Sunrise' e 'Caribbean Red' de frutos grandes e de polpa vermelha frequentemente vendidos nos mercados dos Estados Unidos são comumente vendidos cultivado no México e Belize.

Em 2011, pesquisadores filipinos relataram que, ao hibridizar o mamão com Vasconcellea quercifolia , desenvolveram o mamão resistente ao vírus da mancha anelar do papaia (PRV).

Cultivares geneticamente modificados

Carica papaya foi a primeira árvore frutífera transgênica a ter seu genoma sequenciado. Em resposta ao surto do vírus da mancha anelar do mamão no Havaí, em 1998, o mamão geneticamente modificado foi aprovado e colocado no mercado (incluindo as variedades 'SunUp' e 'Rainbow'.) Variedades resistentes ao PRV têm algum DNA desse vírus incorporado ao DNA de a planta. Em 2010, 80% das plantas de mamão havaianas foram geneticamente modificadas. As modificações foram feitas por cientistas da Universidade do Havaí, que disponibilizaram as sementes modificadas aos agricultores gratuitamente.

Produção

Em 2018, a produção global de mamão foi de 13,3 milhões de toneladas, liderada por Índia com 45% do total mundial (tabela). A produção global de mamão cresceu significativamente no início do século 21, principalmente como resultado do aumento da produção na Índia e da demanda dos Estados Unidos.

Doenças e pragas

Vírus

O vírus da mancha anelar da papaia é um vírus bem conhecido nas plantas da Flórida. Os primeiros sinais do vírus são o amarelecimento e a eliminação das veias das folhas mais jovens, bem como as folhas amarelas com manchas. As folhas infectadas podem apresentar bolhas, ficar ásperas ou estreitas, com lâminas saindo do meio das folhas para cima. Os pecíolos e caules podem desenvolver estrias gordurosas verde-escuras e com o tempo tornarem-se mais curtos. Os anéis são marcações circulares em forma de C, de um verde mais escuro que o fruto. Nos estágios posteriores do vírus, as marcas podem se tornar cinza e crostosas. As infecções virais afetam o crescimento e reduzem a qualidade da fruta. Um dos maiores efeitos das infecções virais no mamão é o sabor. A partir de 2010, a única maneira de proteger o mamão desse vírus é a modificação genética.

O vírus do mosaico do mamão destrói a planta até que apenas um pequeno tufo de folhas seja deixado. O vírus afeta as folhas da planta e os frutos. As folhas apresentam linhas verdes escuras finas e irregulares ao redor das bordas e áreas claras ao redor das nervuras. As folhas mais severamente afetadas são irregulares e de forma linear. O vírus pode infectar a fruta em qualquer estágio de sua maturidade. Frutos com apenas duas semanas de idade foram manchados com manchas anelares verde-escuras com cerca de 1 polegada (25 mm) de diâmetro. Os anéis na fruta são provavelmente vistos na extremidade do caule ou da flor. Nos estágios iniciais das manchas, os anéis tendem a ser muitos círculos fechados, mas à medida que a doença se desenvolve, os anéis aumentam de diâmetro, consistindo em um grande anel. A diferença entre os vírus da mancha anelar e do mosaico é que a fruta madura na mancha anelar tem manchas de cores e o mosaico não.

Fungos

O fungo antracnose é conhecido por atacar especificamente o mamão, especialmente as frutas maduras. A doença começa pequena, com poucos sinais, como manchas encharcadas em frutas maduras. As manchas ficam fundas, ficam marrons ou pretas e podem ficar maiores. Em alguns dos pontos mais antigos, o fungo pode produzir esporos rosa. O fruto acaba sendo macio e com um sabor estranho porque o fungo se desenvolve no fruto.

O oídio do fungo ocorre como uma presença branca superficial na superfície da folha em que é facilmente reconhecido. Pequenos pontos amarelos claros começam nas superfícies inferiores da folha à medida que a doença começa a se manifestar. As manchas aumentam e surge um crescimento pulverulento branco nas folhas. A infecção geralmente aparece na superfície superior da folha como crescimento de um fungo branco. O oídio não é tão grave quanto outras doenças.

A praga do fungo phytophthora causa o tombamento, podridão da raiz, podridão do caule, anelamento do caule e podridão dos frutos. O amortecimento ocorre em plantas jovens por murchamento e morte. As manchas em plantas estabelecidas começam como lesões brancas encharcadas de água nos frutos e cicatrizes nos ramos. Essas manchas aumentam e, eventualmente, causam a morte. A característica mais perigosa da doença é a infecção da fruta, que pode ser tóxica para os consumidores. As raízes também podem ser severa e rapidamente infectadas, fazendo com que a planta fique marrom e murcha, entrando em colapso em alguns dias.

Pragas

A mosca do mamão põe seus ovos dentro da fruta, possivelmente até 100 ou mais ovos. Os ovos geralmente eclodem em 12 dias, quando começam a se alimentar de sementes e partes internas dos frutos. Quando as larvas amadurecem geralmente 16 dias após a eclosão, elas comem o fruto, caem no chão e formam uma pupa no solo para emergir dentro de uma a duas semanas mais tarde como moscas maduras. O mamão infectado fica amarelo e cai no chão após a infestação pela mosca da fruta do mamão.

O ácaro rajado tem 0,5 mm de comprimento, marrom ou laranja-avermelhado ou verde, amarelo-esverdeado praga oval translúcida. Todos eles têm aparelhos bucais que perfuram e sugam como agulhas e se alimentam perfurando o tecido da planta com os aparelhos bucais, geralmente na parte inferior da planta. Os ácaros aranha tecem fios finos de teia na planta hospedeira e, quando removem a seiva, o tecido do mesofilo colapsa e uma pequena mancha clorótica se forma nos locais de alimentação. As folhas do mamão ficam amarelas, cinza ou bronze. Se os ácaros não forem controlados, eles podem causar a morte da fruta.

A mosca-branca do mamão põe ovos amarelos e ovais que aparecem polvilhados na parte inferior das folhas. Eles comem folhas de mamão, prejudicando a fruta. Lá, os ovos se desenvolveram em moscas em três estágios chamados instares. O primeiro instar tem pernas bem desenvolvidas e é o único estágio de vida imaturo móvel. Os rastreadores inserem o aparelho bucal nas superfícies inferiores da folha quando acham adequado e geralmente não se movem novamente nesta fase. Os próximos instares são achatados, ovais e semelhantes a escamas. No estágio final, as pupas de moscas brancas são mais convexas, com olhos grandes e visivelmente vermelhos.

Os mamões são um dos hospedeiros mais comuns de moscas-das-frutas como A. suspensa , que põe seus ovos em mamões maduros ou estragados. As larvas dessas moscas consomem os frutos para obter nutrientes até que possam prosseguir para o estágio de pupa. Esse parasitismo gerou grandes custos econômicos para as nações da América Central.

Usos culinários

A fruta verde verde pode ser comida cozida, mas não crua, devido ao seu conteúdo de látex venenoso. O fruto maduro do mamão costuma ser comido cru, sem casca ou sementes. As sementes pretas do mamão são comestíveis e têm um sabor picante e picante.

Sudeste Asiático

O mamão verde é usado na culinária do Sudeste Asiático, tanto cru quanto cozido. Em algumas partes da Ásia, as folhas novas do mamão são cozidas no vapor e comidas como espinafre.

A papaia se tornou parte da culinária filipina depois de ser introduzida nas ilhas pelos galeões de Manila. Mamões verdes ou quase maduros (com polpa alaranjada, mas ainda duros e verdes) são cortados em juliana e são comumente conservados em atchara , que é onipresente como acompanhamento de pratos salgados. Mamões quase maduros também podem ser consumidos frescos como papaia ensaladang (salada de mamão) ou em cubos, e comidos mergulhados em vinagre ou sal. O mamão verde também é um ingrediente comum ou recheio de vários pratos saborosos, como okoy , tinola , ginataan , lumpia e empanada , especialmente na culinária do norte de Luzon.

Na culinária indonésia, os frutos verdes imaturos e as folhas novas são fervidos para uso como parte do lalab salada, enquanto os botões de flores são salteados e fritos com pimenta e tomates verdes como um prato de vegetais de flor de papaia minasana.

Na culinária do Laos e na Tailândia, mamões verdes verdes são usados ​​para fazer um tipo de picante salada conhecida no Laos como tam maak hoong e na Tailândia como som tam. Também é usada em caril tailandês, como kaeng som .

América do Sul

No Brasil, os frutos verdes são frequentemente usados ​​para fazer doces ou conservas.

Papaína

Tanto o mamão verde quanto seus látex são ricos em papaína, uma protease usada para amaciar carnes e outras proteínas, praticada atualmente por indígenas americanos, povos da região do Caribe, e d nas Filipinas. Agora é incluído como um componente em alguns amaciantes de carne em pó. O mamão não é adequado para sobremesas à base de gelatina porque as propriedades enzimáticas da papaína impedem que a gelatina endureça.

Atchara , mamão verde em conserva filipino

Som tam , salada tailandesa de mamão verde

Geléia de mamão do Senegal

Buntil , anchovas javanês embrulhadas em folhas de mamão

Sukto , prato de Bangladesh com cabaça amarga, coxinha (fruta), mamão, batata e abóbora

Nutrição

A polpa de mamão crua contém 88% de água, 11% de carboidratos e gorduras e proteínas desprezíveis (tabela). Em uma quantidade de 100 g, o mamão fornece 43 quilocalorias e é uma fonte significativa de vitamina C (75% do valor diário, DV) e uma fonte moderada de folato (10% DV), mas, por outro lado, tem baixo teor de nutrientes ( veja a tabela).

Fitoquímicos

A pele, polpa e sementes de mamão contém uma variedade de fitoquímicos, incluindo carotenóides e polifenóis, bem como isotiocianatos de benzila e glucosinatos de benzila, com pele e polpa níveis que aumentam durante o amadurecimento. As sementes de mamão também contêm a substância cianogênica prunasina.

Medicina tradicional

Na medicina tradicional, as folhas de mamão têm sido usadas como um tratamento para a malária, um abortivo, um purgante ou fumado para aliviar asma.

Alergias e efeitos colaterais

O mamão libera um fluido de látex quando não está maduro, possivelmente causando irritação e uma reação alérgica em algumas pessoas. Como a enzima papaína atua como um alérgeno em indivíduos sensíveis, a carne que foi amaciada com ela pode induzir uma reação alérgica.

Galeria

Mudas

Alguns 3 mudas de mamão de uma semana

Botões

Flores femininas

Flores masculinas

Grãos de pólen

Flor da papaia

Folha

Árvore madura com frutos verdes em Kinshasa

Frutos verdes

Frutos maduros

Filotaxia octastática de folhas de mamão

Suco de mamão

Mamão, sempre esparsamente ramificado na África do Sul

Carrinho de mamão em Prayagraj Kumbh Mela