Abóbora

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Abóbora

A abóbora é uma cultivar de abóbora redonda com pele lisa e ligeiramente estriada, e na maioria das vezes tem uma coloração de amarelo profundo a laranja. A casca grossa contém as sementes e a polpa. O nome é mais comumente usado para cultivares de Cucurbita pepo , mas algumas cultivares de Cucurbita maxima , C. argirosperma e C. moschata com aparência semelhante às vezes também são chamadas de "abóbora".

Nativas da América do Norte (nordeste do México e sul dos Estados Unidos), as abóboras são uma das mais antigas plantas domesticadas, tendo sido usadas como já em 7.500 a 5.000 aC. As abóboras são amplamente cultivadas para uso comercial e como alimento, estética e fins recreativos. A torta de abóbora, por exemplo, é uma parte tradicional das refeições de Ação de Graças no Canadá e nos Estados Unidos, e as abóboras são frequentemente esculpidas como jack-o'-lanterns para decoração no Halloween, embora purê de abóbora em lata comercial e recheios de torta de abóbora geralmente sejam feitos de diferentes tipos de abóboras de inverno do que as usadas para jack-o'-lanterns. A China e a Índia juntas respondem pela metade da produção mundial de abóboras.

Conteúdo

  • 1 Etimologia e terminologia
  • 2 Descrição
  • 3 Taxonomia
    • 3.1 Abóboras gigantes
  • 4 Cultivo
  • 5 Produção
    • 5.1 Nos Estados Unidos
  • 6 Nutrição
  • 7 usos
    • 7.1 Cozinhar
    • 7.2 Folhas
    • 7.3 Sementes
      • 7.3.1 Óleo de semente de abóbora
    • 7.4 Outros usos
  • 8 Cultura
    • 8.1 Halloween
    • 8.2 Chunking
    • 8.3 Festivais e competições de abóbora
    • 8.4 Folclore e ficção
  • 9 Veja também
  • 10 referências
  • 11 leituras adicionais
  • 12 links externos
  • 3.1 Abóboras gigantes
  • 5.1 Nos Estados Unidos
  • 7.1 Cozinhar
  • 7.2 Folhas
  • 7.3 Sementes
    • 7.3.1 Óleo de semente de abóbora
  • 7.4 Outros usos
  • 7.3.1 Óleo de semente de abóbora
  • 8.1 Halloween
  • 8.2 Chu nking
  • 8.3 Festivais e competições de abóbora
  • 8.4 Folclore e ficção

Etimologia e terminologia

De acordo com o Oxford English Dicionário , a palavra em inglês abóbora é derivada da palavra do grego antigo pepon (πέπων) que significa "melão". Segundo essa teoria, o termo foi transferido da palavra latina peponem e do francês médio pompon para o inglês moderno inicial pompion , que foi alterado para abóbora por colonos ingleses do século 17, pouco depois de encontrar abóboras em sua chegada ao que hoje é o nordeste dos Estados Unidos.

Uma derivação alternativa para abóbora é a palavra massachusett para a fruta, pôhpukun , que significa "cresce redondo." Este termo provavelmente teria sido usado pelo povo Wampanoag (que fala o dialeto Wôpanâak de Massachusett) ao apresentar abóboras aos Peregrinos Ingleses na Colônia de Plymouth, localizada no atual Massachusetts. A palavra em inglês squash também é derivada de uma palavra massachusett, transcrita de várias maneiras como askꝏtasquash , ashk8tasqash ou, na linguagem estreitamente relacionada Narragansett, askútasquash.

O termo abóbora não tem um significado botânico ou científico acordado e é usado alternadamente com "abóbora" e "abóbora de inverno". Na América do Norte e no Reino Unido, abóbora tradicionalmente se refere a apenas algumas variedades de laranja redonda de abóbora de inverno, predominantemente derivada de Cucurbita pepo , enquanto na Nova Zelândia e no inglês australiano, o termo abóbora geralmente se refere a todas as abóboras de inverno.

Descrição

As abóboras, como outras abóboras, são originárias do nordeste do México e do sul dos Estados Unidos. A evidência mais antiga eram fragmentos de abóbora datados entre 7.000 e 5.500 aC encontrados no México. As frutas da abóbora são um tipo de baga botânica conhecida como pepo.

Tradicional C. As abóboras pepo geralmente pesam entre 3 e 8 kg (6 e 18 lb), embora os maiores cultivares (da espécie C. maxima ) regularmente alcancem pesos acima de 34 kg (75 lb) .

A cor das abóboras deriva de pigmentos carotenóides laranja, incluindo beta-criptoxantina, alfa e beta-caroteno, todos compostos de pró-vitamina A convertidos em vitamina A no corpo.

Taxonomia

Todas as abóboras são abóboras, frutos maduros de certas espécies do gênero Cucurbita . As características comumente usadas para definir "abóbora" incluem pele lisa e levemente estriada e de cor amarela profunda a laranja. Por volta de 2005, as abóboras brancas se tornaram cada vez mais populares nos Estados Unidos. Outras cores, incluindo o verde escuro (como com algumas abóboras oleaginosas), também existem.

Abóboras gigantes

As abóboras gigantes são abóboras grandes com aparência de abóbora que crescem até tamanhos excepcionais, sendo que a maior ultrapassa 1 tonelada de peso. A maioria são variedades de Cucurbita maxima e foram desenvolvidas através dos esforços de sociedades botânicas e agricultores entusiastas.

Cultivo

As abóboras são cultivadas em todo o mundo durante uma variedade de razões que vão desde fins agrícolas (como ração animal) a vendas comerciais e ornamentais. Dos sete continentes, apenas a Antártica é incapaz de produzir abóboras. A tradicional abóbora americana usada para jack-o-lanterns é a variedade do campo de Connecticut.

Produção

Em 2018, a produção mundial de abóboras (incluindo abóbora e cabaça) foi de 27,6 milhões de toneladas, com a China e a Índia respondendo por metade do total. A Ucrânia e a Rússia produziram, cada uma, cerca de um milhão de toneladas.

Nos Estados Unidos

Como uma das culturas mais populares nos Estados Unidos, em 2017 mais de 680 milhões de quilogramas (1,5 bilhão de libras) ) de abóboras. Os principais estados produtores de abóbora incluem Illinois, Indiana, Ohio, Pensilvânia e Califórnia.

De acordo com o Departamento de Agricultura de Illinois, 95% da safra dos EUA destinada ao processamento é cultivada em Illinois. A Nestlé, operando sob a marca Libby's , produz 85% da abóbora processada nos Estados Unidos, em sua fábrica em Morton, Illinois. No outono de 2009, a chuva em Illinois devastou a safra da Nestlé, que combinada com uma safra relativamente fraca de 2008, que esgotou as reservas daquele ano, resultou em uma escassez que afetou todo o país durante o feriado de Ação de Graças. Outra escassez, um pouco menos severa, afetou a safra 2015. A safra de abóbora cultivada no oeste dos Estados Unidos, que constitui aproximadamente 3-4% da safra nacional, é principalmente para o mercado orgânico.

As abóboras são uma cultura de clima quente que geralmente é plantada no início de julho . As condições específicas necessárias para o cultivo de abóboras exigem que as temperaturas do solo de 8 centímetros (3 pol.) De profundidade sejam de pelo menos 15,5 ° C (60 ° F) e que o solo retenha bem a água. As plantações de abóbora podem ser prejudicadas se houver falta de água ou por causa de baixas temperaturas (neste caso, abaixo de 18 ° C ou 65 ° F). Solos que são arenosos com baixa retenção de água ou solos mal drenados que ficam alagados após chuvas fortes são ambos prejudiciais. As abóboras são, no entanto, bastante resistentes e, mesmo que muitas folhas e porções da videira sejam removidas ou danificadas, a planta pode crescer rapidamente de novo trepadeiras secundárias para substituir o que foi removido.

As abóboras produzem tanto um flor masculina e feminina; eles devem ser fertilizados, geralmente por abelhas. As abóboras têm sido polinizadas historicamente pela abelha nativa Peponapis pruinosa , mas essa abelha diminuiu, provavelmente pelo menos em parte devido à sensibilidade a pesticidas (imidaclopride). As abelhas terrestres, como abelhas-abelha e o zangão oriental, são mais adequadas para lidar com as partículas de pólen maiores que as abóboras criam, mas hoje a maioria das plantações comerciais são polinizadas por colmeias de abelhas, o que também permite a produção e venda de mel que as abelhas produzem do pólen de abóbora. Uma colmeia por acre (4.000 m2 por colmeia, ou 5 colmeias por 2 hectares) é recomendada pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Se houver abelhas inadequadas para a polinização, os jardineiros geralmente precisam polinizar manualmente. As abóboras polinizadas inadequadamente geralmente começam a crescer, mas abortam antes do desenvolvimento completo.

Nutrição

  • Unidades
  • μg = microgramas • mg = miligramas
  • IU = Unidades internacionais

Em uma quantidade de 100 gramas, a abóbora crua fornece 110 quilojoules (26 quilocalorias) de energia alimentar e é uma excelente fonte (20% ou mais do valor diário, VD) de beta-caroteno de pró-vitamina A e vitamina A (53% VD) (tabela). A vitamina C está presente em conteúdo moderado (11% DV), mas nenhum outro nutriente está presente em quantidades significativas (menos de 10% DV, tabela). A abóbora contém 92% de água, 6,5% de carboidrato, 0,1% de gordura e 1% de proteína (tabela).

Usos

Culinária

As abóboras são muito versáteis em seus usa para cozinhar. Muitas partes da abóbora são comestíveis, incluindo a casca carnuda, as sementes, as folhas e até as flores. Nos Estados Unidos e no Canadá, a abóbora é um alimento básico popular no Dia das Bruxas e no Dia de Ação de Graças. O purê de abóbora às vezes é preparado e congelado para uso posterior.

Quando madura, a abóbora pode ser fervida, cozida no vapor ou torrada. Em sua nativa América do Norte, as abóboras são uma parte muito importante e tradicional da colheita de outono, consumidas amassadas e transformadas em sopas e purês. Freqüentemente, é feito em torta de abóbora, vários tipos da qual são um grampo tradicional dos feriados de Ação de Graças canadenses e americanos. No Canadá, México, Estados Unidos, Europa e China, as sementes costumam ser torradas e comidas como petisco.

As abóboras ainda pequenas e verdes podem ser consumidas da mesma forma que a abobrinha ou a abobrinha. No Oriente Médio, a abóbora é usada em pratos doces; uma iguaria doce bem conhecida é chamada halawa yaqtin . No subcontinente indiano, a abóbora é cozida com manteiga, açúcar e temperos em um prato chamado kadu ka halwa . A abóbora é usada para fazer sambar na culinária udupi. Na província de Guangxi, China, as folhas da abóbora são consumidas como vegetais cozidos ou em sopas. Na Austrália e na Nova Zelândia, a abóbora costuma ser torrada junto com outros vegetais. No Japão, pequenas abóboras são servidas em pratos saborosos, incluindo tempura. Em Mianmar, as abóboras são usadas tanto na culinária quanto em sobremesas (cristalizadas). As sementes são um substituto popular das sementes de girassol. Na Tailândia, pequenas abóboras são cozidas no vapor com creme e servidas como sobremesa. No Vietnã, as abóboras são comumente cozidas em sopas com carne de porco ou camarão. Na Itália, pode ser usado com queijos como recheio saboroso de ravióli. Além disso, a abóbora pode ser usada para dar sabor a bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

No sudoeste dos Estados Unidos e do México, as flores de abóbora e abóbora são um alimento popular e amplamente disponível. Eles podem ser usados ​​para guarnecer pratos, e podem ser dragados em uma massa e fritos em óleo. Folhas de abóbora são um vegetal popular nas regiões oeste e central do Quênia; eles são chamados de seveve e são um ingrediente de mukimo , respectivamente, enquanto a abóbora em si é geralmente fervida ou cozida no vapor. As sementes são populares entre as crianças que as torram em uma assadeira antes de comê-las. Folhas de abóbora também são consumidas na Zâmbia, onde são chamadas de chibwabwa e são fervidas e cozidas com pasta de amendoim como acompanhamento.

Folhas

Folhas de abóbora , geralmente de C. variedades de moschata , são comidas como vegetais na culinária coreana.

Em várias partes da Índia e Madheshis, prepare saag e kachri / pakoda com folhas e flores.

Sementes

As sementes de abóbora, também conhecidas como pepitas , são comestíveis e ricas em nutrientes. Eles têm cerca de 1,5 cm (0,5 pol.) De comprimento, são planos, assimetricamente ovais, de cor verde claro e geralmente cobertos por uma casca branca, embora algumas variedades de abóbora produzam sementes sem eles. As sementes de abóbora são um lanche popular que pode ser encontrado descascado ou semi-descascado na maioria dos supermercados. Por porção de onça, as sementes de abóbora são uma boa fonte de proteína, magnésio, cobre e zinco.

O óleo de semente de abóbora, um óleo espesso prensado de sementes de abóbora torradas, aparece na cor vermelha ou verde dependendo da camada de óleo espessura, propriedades do recipiente e mudança de tonalidade da visão do observador. Quando usado para cozinhar ou como molho para salada, o óleo de semente de abóbora é geralmente misturado com outros óleos devido ao seu sabor forte. O óleo de semente de abóbora contém ácidos graxos, como ácido oleico e ácido alfa-linolênico.

Outros usos

Abóbora enlatada é frequentemente recomendada por veterinários como suplemento dietético para cães e gatos que são experimentar certas doenças digestivas, como constipação, diarreia ou bolas de pelo. O alto teor de fibra ajuda a digestão adequada.

Abóbora crua pode ser fornecida às aves, como um suplemento à ração normal, durante o inverno para ajudar a manter a produção de ovos, que geralmente diminui durante os meses frios.

As abóboras têm sido usadas como medicina popular pelos nativos americanos para tratar vermes intestinais e doenças urinárias, e esse remédio nativo americano foi adotado por médicos americanos no início do século XIX como um anti-helmíntico para a expulsão de vermes. Na Alemanha e no sudeste da Europa, sementes de C. pepo também eram usados ​​como remédios populares para tratar bexiga irritável e hiperplasia benigna da próstata. Na China, C. as sementes de moschata também eram usadas na medicina tradicional chinesa para o tratamento da doença parasitária esquistossomose e para a expulsão de vermes da fita adesiva. Estudos chineses descobriram que uma combinação de extratos de semente de abóbora e noz de areca foi eficaz na expulsão de Taenia spp. tênias em mais de 89% dos casos.

Cultura

Dia Das Bruxas

As abóboras são comumente esculpidas em lanternas decorativas chamadas de jack-o'-lanterns para a temporada de Halloween. Tradicionalmente, a Grã-Bretanha e a Irlanda esculpiriam lanternas de vegetais, particularmente nabo, mangelwurzel ou sueco, eles continuam a ser escolhas populares hoje como lanternas esculpidas na Escócia e na Irlanda do Norte, embora os britânicos tenham comprado um milhão de abóboras para o Halloween em 2004.

A prática de esculpir abóboras para o Halloween se originou de um mito irlandês sobre um homem chamado "Stingy Jack". O nabo tem sido tradicionalmente usado na Irlanda e na Escócia no Halloween, mas os imigrantes da América do Norte usaram a abóbora nativa, que está prontamente disponível e é muito maior - tornando-a mais fácil de cortar do que os nabos. Só em 1837 jack-o'-lantern aparece como um termo para uma lanterna vegetal esculpida, e a associação da lanterna de abóbora esculpida com o Halloween é registrada em 1866.

No Nos Estados Unidos, a abóbora esculpida foi associada pela primeira vez à época da colheita em geral, muito antes de se tornar um emblema do Halloween. Em 1900, um artigo sobre entretenimento no Dia de Ação de Graças recomendou uma abóbora iluminada como parte das festividades que incentivam crianças e famílias a se unirem para fazer suas próprias lanternas de abóbora.

Associação de abóboras com época de colheita e torta de abóbora no Dia de Ação de Graças canadense e americano reforçam seu papel icônico. A Starbucks transformou essa associação em marketing com seu café com leite de abóbora com especiarias, lançado em 2003. Isso levou a uma tendência notável em produtos alimentícios com sabor de abóbora e especiarias na América do Norte. Isso apesar do fato de que os norte-americanos raramente compram abóboras inteiras para comer, a não ser para esculpir lanternas de abóbora. A agricultora de Illinois, Sarah Frey, é chamada de "a Rainha da Abóbora da América" ​​e vende cerca de cinco milhões de abóboras por ano, principalmente para uso como lanternas.

Pedaço de abóbora

Pedaço de abóbora é uma atividade competitiva em que as equipes constroem vários dispositivos mecânicos projetados para lançar uma abóbora o mais longe possível. Catapultas, trebuchets, ballistas e canhões de ar são os mecanismos mais comuns. Alguns pedaços de abóbora se reproduzem e cultivam variedades especiais de abóbora em condições especializadas para aumentar as chances da abóbora de sobreviver a um lançamento.

Festivais e competições de abóbora

Os produtores de abóboras gigantes muitas vezes competem para ver de quem as abóboras são as mais massivas. Os festivais costumam ser dedicados à abóbora e a essas competições.

O recorde da abóbora mais pesada do mundo, 1.190,5 kg (2.624,6 lb), foi estabelecido na Bélgica em 2016.

Nos Estados Unidos States, a cidade de Half Moon Bay, Califórnia, organiza um Festival de Arte e Abóbora anual, incluindo o Campeão Mundial de Pesagem de Abóbora.

Folclore e ficção

Há uma conexão em folclore e cultura popular entre as abóboras e o sobrenatural, como:

  • O costume de esculpir lanternas de abóbora em abóboras deriva do folclore sobre uma alma perdida vagando pela terra.
  • No conto de fadas Cinderela , a fada madrinha transforma uma abóbora em carruagem para o personagem-título, mas à meia-noite ela se transforma em abóbora.
  • Em algumas adaptações de Washington A história de fantasmas de Irving The Legend of Sleepy Hollow , diz-se que o cavaleiro sem cabeça usa uma abóbora como cabeça substituta.



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