11 coisas na sua cozinha que você precisa jogar fora agora

Quando se trata de guardar ou jogar fora as coisas em nossas cozinhas, tendemos a questionar: preciso me livrar daquela velha tábua de cortar? O resto do frango ainda está bom? Para chegar ao fundo desses debates de uma vez por todas, entramos em contato com Marianne H. Gravely, especialista sênior em informações técnicas do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. Aqui, ela aponta 11 coisas que você realmente deve jogar fora o mais rápido possível.

Talvez você esteja cozinhando no micro-ondas ou fervendo para remover germes, mas, como Gravely observa, é muito difícil limpar uma esponja: 'Tem tudo aqueles buracos ”, diz ela. 'Mesmo nesses estudos, eles fizeram onde os cozeram, ainda haverá patógenos lá. ”

O USDA recomenda substituir sua esponja de prato“ freqüentemente ”, mas a própria Gravely não os usa. Uma toalha de rosto é o seu agente de limpeza preferido, porque "não agarra as coisas como uma esponja." Você também pode usar toalhas de papel, mas para pessoas ambientalmente conscientes, essa não é uma opção. Se você escolher uma toalha de rosto, troque-a com frequência; Gravely troca o dela a cada dois dias e acrescenta: "Se cheira, precisa ser lavado, seja uma esponja ou um pano."

Uma ressalva? “Se você está cozinhando e tem algum vazamento no balcão, é quando você quer usar uma toalha de papel e jogá-la fora.”

Coloque as sobras na parte de trás da geladeira que você não me lembro de colocar lá? Sua melhor aposta é jogá-los fora. “Use comida cozida ou sobras depois de três a quatro dias”, diz Gravely. "Se você não se lembra de servi-lo, é porque está aí há muito tempo. E pelo amor de Deus, se você vir mofo, não coma. " Ela recomenda o app “FoodKeeper” do USDA para que você possa definir lembretes de calendário para congelar (ou comer) suas sobras.

Se aquele Tupperware no freezer estiver tão cristalizado que evoca um filme da Disney, é hora de deixá-lo ir. Gravely diz que, supondo que você manipulou os alimentos corretamente durante a preparação e refrigeração, as bactérias não são o problema. Mas se você vir “muitos cristais de gelo, muita neve ou parece realmente seco e você não consegue dizer o que é, não vai ter um gosto muito bom”.

Quem entre nós não tem não segurou uma garrafa de Sriracha muito além da data de validade? “Às vezes compramos molhos para receitas especiais e nunca mais os usamos”, ressalta Gravely. Mas não há um bom motivo para manter os condimentos vencidos. "Dê uma olhada; se eles estão começando a se separar, provavelmente não são bons. Se eles não parecerem corretos, provavelmente você não vai querer mais mantê-los. ”

O fermento em pó tem mais probabilidade de perder sua força do que o bicarbonato de sódio, porque não é bicarbonato de sódio puramente, pois bicarbonato de sódio é. (Também inclui um ácido, como o creme de tártaro, e um absorvedor de umidade como o amido de milho.) Se o seu tiver uma data chocantemente antiga estampada, teste! The New Food Lover's Companion recomenda combinar uma colher de chá com 1/3 xícara de água quente e "se borbulhar com entusiasmo, está bom".

Caldos de frango e vegetais pré-feitos em recipientes de papelão podem ter uma quantidade surpreendentemente curta cronogramas de viabilidade. Muitas vezes, as receitas pedem apenas meia xícara, observa Gravely. Quanto ao resto, “Faça uma nota para si mesmo - 'Vou fazer uma sopa' - ou congele-a.”

As fontes variam nesse aspecto, mas a maioria - incluindo Graves - concorda que os temperos perdem sua potência e sabor após cerca de um ano. (Espero que Marie Kondo tenha classificado seus temperos e os rotulado!) A primavera é uma boa hora para dar uma olhada no que está em seu armário. “Não é um problema de segurança de forma alguma”, acrescenta Gravely. “A maioria dos produtos secos, o fato de estarem secos permite que durem muito tempo. ' (Manteiga de amendoim é a única exceção, observa ela, pois pode ficar rançosa.)

Quem gosta de claras em coquetéis ou que usa gemas, mas não claras em seus preparativos, preste atenção: Você pode salvar ambos no freezer, mas você deve fazer isso rapidamente. Gravely recomenda que você os use ou congele em 24 horas. Embora o site do USDA diga que gemas “não congelam bem”, Gravely é um grande fã de Avgolemeno, a sopa grega de ovo e limão, e guarda gemas em seu freezer para fazer a receita.

“É não importa se é de madeira ou plástico ”, diz Gravely. “Se houver muitas rachaduras nele, é hora de jogá-lo fora.” As bactérias adoram viver em sulcos profundos e é difícil limpar adequadamente itens que estão cheios deles. Portanto, seja um rolo de massa, uma colher de pau ou uma tábua de cortar, jogue-o fora!

Uma vez que uma panela antiaderente tem um arranhão profundo, ela não é mais antiaderente, Gravely aponta. Panelas revestidas com teflon também podem ser problemáticas, porque quando são aquecidas a um grau muito alto, elas liberam vapores que podem desencadear sintomas semelhantes aos da gripe.

Você sabe que deve comprar e cozinhar a carne antes do prazo de validade. Mas se você conseguir sentir o cheiro da carne através da embalagem, ou se ela não cheirar logo após ter saído da embalagem por alguns minutos e ter escorrido alguns sucos, não se arrisque. Como diz Graves, “Se cheira mal, vai ter um gosto ruim também”. (E você pode acabar com um caso de intoxicação alimentar.) Deixe o bom senso guiar o caminho neste caso - e em todas as outras decisões que você tomar quando se trata de segurança alimentar.