13 truques de preparação de refeições que você pode fazer de manhã para que o jantar esteja basicamente pronto

Se suas manhãs tendem a ser calmas, mas a hora do jantar fica agitada - seja por causa dos filhos, uma viagem horrível ou um trabalho que aproveita cada grama de força vital que você possui - considere preparar um pouquinho para o jantar no de manhã.

Se você está colocando água para ferver para o café de qualquer maneira, ou está comendo granola e iogurte antes de sair, é tempo suficiente para colocar um prato em um bloco de tofu, jogue coxas de frango em uma marinada ou despeje água sobre o feijão. Tempo fácil. Aqui estão 13 hacks de cinco minutos para fazer agora, para que a vida seja um pouco mais fácil depois. (Como aconteceu com Marty McFly, seu eu futuro agradecerá a seu eu presente.)

Pique um pouco de chalota, coloque em um pote limpo com uma tampa bem ajustada e aperte um ou dois de mostarda, uma parte de vinagre de vinho tinto e duas a três partes de azeite de oliva bom. Pique a pimenta e adicione sal. Sele isso. Agite isso. Ajuste os condimentos. Coloque na geladeira. Quando você chegar em casa mais tarde, agite-o novamente para reemulsionar seus ingredientes e tempere suas verduras.

Como já dissemos, uma das maneiras mais saborosas de preparar tofu firme é pressioná-lo. Basta colocá-lo em um prato largo com um prato menor dentro dele. (Eu gosto de colocar uma pequena tábua de corte dentro da minha.) Coloque a parte de cima de um forno holandês ou algo mais pesado. Deixe descansar na geladeira ao longo do dia. Escorra a água quando estiver em casa e use o tofu em frituras, saladas, caril ou qualquer outra coisa. (Por ser mais seco, ele absorve molhos e marinadas mais facilmente.)

Existem todos os tipos de marinadas fáceis por aí, mas a regra geral para eles é esta: algo ácido, um óleo, sal e pimenta e ervas secas ou frescas. É isso aí. Você pode adicionar alho esmagado, flocos de pimenta vermelha para aquecer ou o que quiser, mas na verdade é tão simples quanto azeite e vinagre ou frutas cítricas. Provavelmente, isso é algo que você pode fazer agora, jogar tudo em uma grande caçarola de vidro ou em um saco de marinada que pode ser lacrado e girar bem. Jogue a carne que você quiser comer naquela noite, feche-a, coloque-a na geladeira e você estará muito mais adiantado no caminho para o frango úmido, bife suculento e assim por diante.

Aqueles de você que come ovos cozidos e moles no café da manhã, está ure ? Não precisa mais para uma salada Cobb mais tarde, ou para ovos masala, ou para fazer camadas com abacate e tomate regados com óleo e salpicado com sal marinho? Os ovos podem permanecer, bem em suas cascas, por até uma semana se tiverem sido cozidos, e três - armazenados em um recipiente hermético - se cozidos em pasta. Você pode comer um fatiado com sal marinho logo ao entrar pela porta ou entregá-lo a uma criança faminta.

Um dos meus atalhos favoritos é secar um pacote inteiro de linguiça de frango, cortando-as ao meio no comprimento e marcando-os levemente e tostando-os em uma frigideira untada com manteiga ou azeitada em fogo alto. Eu uso a tampa do meu forno holandês para pressioná-los com força na superfície, viro-os e distribuo-os para mim ao longo de um ou dois dias. Vou cobri-los de pão torrado com manteiga de mostarda e cebola caramelizada. Vou cortá-los e dobrá-los em caril que precisam de mais proteína. Vou servi-los com purê de batata ou lanças de batata caseiras. Vou comê-los inteiros e frios, de pé sobre a pia. Eles dominam e são fáceis de reaquecer na grelha. Mais recentemente, tenho buscado salsichas orgânicas de frango e cogumelo da Bilinski's, da Whole Foods.

Embora você não queira picar alho, gengibre e cebola antes de sair para o dia - eles irão oxidar e secar - não é uma má ideia fazer a maioria das outras medições e combinações que você precisará fazer mais tarde. Você pode combinar ingredientes secos, como sal e farinha em uma tigela e deixá-los cobertos em temperatura ambiente, ou misture os ingredientes de um molho (desde que qualquer componente ácido não "vire" os outros ingredientes no decorrer de um dia). Se uma receita envolve quantidades incômodas de ingredientes - digamos, 1/3 de uma xícara de molho de ostra e meia xícara de água - você pode medir e combiná-los agora, evitando que você tenha uma pequena dor de cabeça mais tarde.

Um truque legal para amadurecer um abacate quase maduro é colocá-lo em um saco de papel. Se o abacate parece que vai precisar de um dia inteiro, jogue uma banana ou maçã no saco com o abacate. Os gases de etileno que as outras frutas liberam devem ajudá-la a amadurecer mais rápido.

Guarde todas as metades das sobras de vegetais e carnes em uma fileira, na frente e no centro na geladeira, para que você possa pegá-los e dobrá-los -los em uma fritada de jantar ou tigela de grãos. Se você envolver sua cabeça mentalmente em torno do que está acontecendo mais tarde, isso o salvará de um momento de fome de pânico mais tarde.

É totalmente fácil de lavar e secar couve ou outras verduras fortes, embrulhe-os em toalhas de papel e plástico e deixe-os prontos para cortar ou rasgar quando você rolar naquela noite.

Prestes a jogar aquele pacote de frango inteiro na marinada? Hoje em dia, às vezes, há uma grande quantidade de pele extra pendurada em cada pedaço do pássaro (para aumentar o preço que você paga no caixa). Se você pode lidar com isso às 7h, considere cortá-lo agora - poupando-se da etapa de lutar contra a pele de frango molhada e bagunçada mais tarde naquela noite.

Óbvio, talvez, mas às vezes nós só pensamos em nossa lentidão - cozinheiros na noite antes de sairmos para o trabalho, ao contrário daquela manhã. Se você trabalha oito horas por dia, pode ser que você comece esta manhã! Veja a receita que você tinha em mente.

Da mesma forma, se você não se importa em comer seus feijões por volta das 8 ou 9, você provavelmente poderia molhar os feijões agora, enxá-los esta noite e cozinhá-los a tempo de uma refeição tardia. (Ou coloque-os no seu pote instantâneo esta manhã!)

Ninguém quer espirrar azeite de oliva imediatamente em si mesmo ao entrar pela porta. Coloque sua roupa de culinária, seja o que for - calças de ioga do time, camiseta e avental aqui - onde você possa ver e vesti-la rapidamente, além de um cabide para colocar sua roupa de trabalho agradável. Isso é tão importante quanto colocar a água para ferver ou ligar o forno assim que você entra pela porta, e ainda por cima é melhor.