3 receitas fáceis de molho para salada que você pode fazer em casa

Salada e eu não começamos bem. Ele ocupava um dos quadrados bege da bandeja do lanche da lanchonete da escola. Eu estava concentrado em uma conversa sobre as coisas que importam para crianças de 6 anos - as virtudes do Cabbage Patch Kids ou sei lá - e estava focado no hambúrguer que estava ao lado da salada, um quadrado acima da bandeja. Eu prometi aos meus pais que comeria duas mordidas de salada antes do hambúrguer. Quando levantei o garfo, alguém gritou. Uma lagarta viva e curiosa estava a milímetros da minha boca aberta.
Eu não chegaria perto da salada por 10 anos inteiros depois disso, e é melhor você acreditar que fiz minha própria inspeção de saúde de nível profissional em cada palito de cenoura, fatia de pepino e formigas em um tronco que chegasse a 50 passos. Eu adoraria dizer a você que, como uma adulta na casa dos 40 anos e uma escritora de culinária, estou além da minha fobia de salada. Isso seria mentira. Eu tendo, ainda, a assar vegetais, refogá-los, dobrá-los em outros pratos e qualquer coisa que os tire do temido formato de salada.
Mas alguns dias, quando você tem um monte de verduras, alguns pepinos ou tomates bonitos, ervas frescas ou um monte de coisas do mercado que ficariam bem crus, basta fazer uma salada ou uma travessa crudité. Eu consegui três molhos que funcionam para mim - doce-torta, cremoso e vinagrete francês - que posso fazer rapidamente.
O molho de inspiração tailandesa e vietnamita depende de molho de peixe de boa qualidade , então certifique-se de que o seu seja sólido. (Red Boat é uma grande marca, mas existem muitas outras.) Suco de limão e flocos de pimenta adicionam acidez e calor ao salgado do molho de peixe. Isso funciona regado com pepinos e alface ou misturado com macarrão de arroz cozido em uma tigela com carne de porco moída ou tofu salteado. É leve, brilhante e incrível.
O molho Buttermilk é um clássico do sul, e esta versão um pouco azeda e cremosa dele é a escolha certa. Eu uso em tomates, salmão ou como molho. (Use qualquer sobra de leitelho em biscoitos ou panquecas.) O molho francês, que não se parece em nada com aqueles molhos franceses de laranja que você conhece e detesta, é o mais clássico possível. Ignore o alho se você não quiser o calor e a mordida extras e ajuste a proporção de vinagre para azeite de oliva para se adequar a você.
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Aqui estão os padrões para todos os três curativos muito saborosos. Estes fazem pequenas porções, mas sugiro que você comece com proporções menores para ter certeza de que estão ao seu gosto, em seguida, proporções duplas ou triplas. (Bom azeite de oliva e molho de peixe podem ser caros!) Esperamos que esses molhos ajudem você a começar a comer mais alguns vegetais, se você lutar com isso - verme ou não - como eu.
O gengibre é opcional, mas sugiro se você estiver fazendo algo saboroso, como carne ou tofu. O alho é melhor adicionar se você estiver misturando o molho com algo quente, como camarão grelhado ou porco com vermicelli e amendoim triturado. A mordida do alho vai suavizar com o calor dos outros ingredientes.
1 colher de sopa. molho de peixe de boa qualidade
1 colher de chá. açúcar mascavo claro
1 limão espremido (cerca de 2 colheres de sopa)
¼ colher de chá. Chile tailandês ou pimenta italiana em flocos
1 dente de alho ralado (opcional)
1 colher de chá. gengibre ralado (opcional)
Às vezes, você vai querer o calor do alho cru em seus vinagretes franceses, mas às vezes não tanto, por isso é opcional aqui.
1 colher de sopa . chalota picada
¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
⅛ xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá. Mostarda Dijon
Pegue o sal Kosher
Pegue a pimenta
½ colher de chá. alho picado (cerca de 1 dente pequeno; opcional)
Use o leitelho de melhor qualidade que puder comprar aqui; isso faz diferença. Sinta-se à vontade para usar seu tipo preferido de iogurte, mas saiba que o iogurte grego pode dar a você um produto final muito picante.
¼ colher de chá. alho picado
¼ colher de chá. chalota picada
¼ xícara de leitelho
¼ xícara 2% de iogurte natural
¼ colher de chá. suco de limão
1 colher de chá. endro fresco
½ colher de chá. azeite de oliva virgem extra
Sal Kosher
Pimenta recém-quebrada