3 receitas fáceis para fogueira de verão que sua família inteira vai gostar

Claro, todo mundo adora cachorros-quentes e s'mores. Mas há muito mais que você pode desfrutar ao redor de uma fogueira. Aqui para apimentar sua próxima aventura ao ar livre está Emma Frisch, finalista do Food Network Star e fundadora da Firelight Camps, um destino glamping em Ithaca, Nova York. Em seu livro de receitas de estreia, Feast by Firelight (US $ 17, amazon.com), Frisch oferece receitas simples que vão dar certo depois de um longo dia na trilha (ou uma noite sob as estrelas). Abaixo estão três dos nossos favoritos: pimentão zero, cachos de granola de quinua e salmão pacote de alumínio com limão, tomilho e mirtilo.

Porções: 8 a 10

1 ½ libra carne ensopada de carne cortada em pedaços de ½ polegada (Nota: se houver gordura na carne, guarde para dar sabor!)

¼ xícara de páprica doce

1 colher de sopa de páprica defumada

1 colher de sopa de alho picado

2 colheres de chá de sal kosher

20 voltas no moinho de pimenta

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1⅔ xícara de cebola em cubos

2 pimentões, semeados e cortados em cubos

2 xícaras de batatas picadas (pedaços de ½ polegada)

2 cenouras médias, cortadas em cubos

2 folhas de louro

Uma lata de 15 onças de feijão, drenada e enxaguada

Uma lata de 28 onças de tomates pelados inteiros

4 xícaras caldo de carne

¼ xícara de fubá

½ xícara de iogurte natural ou creme de leite

Salsa fresca picada ou coentro para enfeitar

Porções: 4

½ xícara de quinua torrada

4 xícaras de aveia em flocos

1 ½ xícara de lascas de coco sem açúcar

½ xícara de sementes de gergelim

½ xícara de sementes de girassol

2 colheres de sopa de linhaça

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo moído

½ xícara de azeite de oliva

½ xícara de xarope de bordo

½ xícara de mel

1 ½ colher de chá de extrato de baunilha

¾ xícara de cranberries secas ou outras secas frutas (opcional)

Porções: 4

¼ xícara de mirtilos frescos ou congelados

2 colheres de chá de mel

1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora , mais 2 limões, cada um cortado em 6 fatias finas

Quatro filetes de salmão selvagem de 180 gramas, congelados (ver nota)

2 colheres de chá de sal kosher

Recém-fresco pimenta preta moída

8 raminhos de tomilho

Coloque quatro folhas quadradas de papel alumínio de 30 cm em uma superfície de trabalho. Coloque 3 rodelas de limão, com as bordas sobrepostas como dominós, no centro de cada folha de alumínio e cubra com um filé de salmão congelado. Tempere o salmão com sal e polvilhe ligeiramente com pimenta. Cubra cada filé de salmão com 2 raminhos de tomilho.

Dobre os dois lados da folha para se encontrarem no meio e dobre as bordas uma sobre a outra para selar o topo. Em seguida, dobre as duas pontas abertas da folha para selar o pacote. Feche os pacotes de salmão em um saco ziplock e leve à geladeira por até 24 horas.