3 receitas energizantes de café da manhã inspiradas na dieta mediterrânea

Preso em uma rotina de café da manhã? A nutricionista Stella Metsovas tem a saída perfeita: vá para o grego!

Seu novo livro de receitas, Wild Mediterranean (US $ 27, amazon.com) , está repleto de receitas inspiradas nas tradições alimentares de uma das regiões mais saudáveis do mundo. E suas receitas de café da manhã mediterrâneo certamente ajudarão você a começar bem o dia: pense em uma torrada francesa de bordo com canela; uma manteiga de amendoim com sabores de Baklava; e uma salada grega, coberta com um saboroso ovo. Role para baixo para conferir estas três receitas de café da manhã da dieta mediterrânea rica em nutrientes que exigem apenas alguns passos cada.

Quem não gosta de torradas francesas? Você vai gostar particularmente dessa adaptação, que tem os mesmos sabores clássicos, mas consegue alguma fibra com o trigo germinado e a proteína do ovo.

Serve: 2

2 ovos

½ xícara de leite de amêndoa sem açúcar

1 colher de chá. canela em pó e mais para polvilhar

1 colher de chá. extrato de baunilha

4 fatias germinadas de canela, passas, pão Ezequiel

1 colher de sopa. manteiga sem sal

Xarope de bordo, para servir

Sim, você leu certo: a decadência com nozes e adoçante de mel da sobremesa mais famosa da Grécia - sem todas as camadas de massa folhada com manteiga e xarope pesado. Ao dobrar todos os ingredientes em “manteiga” amolecida, você obtém um prazer culpado para barrar em uma torrada de grãos germinados, mexida em iogurte ou recheada em tâmaras. Afinal, não há problema em se tratar de vez em quando. É tudo uma questão de equilíbrio! Isso é bastante e deve ser usado em 10 dias, então considere compartilhar alguns como um presente!

Rende: 1 ½ xícara (cerca de 12 porções)

1¼ xícara de nozes

½ xícara de amêndoas torradas

⅓ xícaras de pistache

½ xícara de farinha de amêndoa

¼ xícara de mel orgânico

1 colher de sopa. açúcar de coco

1 colher de chá. canela em pó

Pitada de sal marinho

1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem

1 colher de chá. extrato de baunilha

Bônus: gorduras saudáveis mais fibras derivadas de nozes são blocos de construção essenciais para a saúde intestinal equilibrada.

Eu pensei muito sobre como colocar minha própria opinião sobre este. A versão clássica é absolutamente perfeita - especialmente quando os tomates estão na estação. Mas eu queria fazer algo um pouco diferente, criando uma espécie de parfait de salada, colocando em camadas de arroz ingredientes de salada grega tradicional e cobrindo-os com um ovo saboroso. Este é suficientemente farto para ser um prato principal.

Serve: 2

2 xícaras de Arborio cozido ou arroz de grão longo

½ xícara de nozes, esmagadas

Sal marinho celta e pimenta do reino moída na hora

10 tomates cereja ou uva, cortados ao meio

1 pepino médio, descascado e cortado em pedaços pequenos

1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem e mais para regar

3 colheres de sopa. queijo feta esmigalhado

2 ovos fritos

Pimenta preta rachada

1 colher de chá. orégano seco