3 receitas instantâneas embaladas com superalimentos de outono

Não nos interpretem mal, adoramos um fogão lento clássico. Mas quando os níveis de fome estão aumentando, o jantar precisa estar pronto em um piscar de olhos. Entre no Instant Pot ($ 70; amazon.com), um elétrico multifuncional dispositivo de panela de pressão que prepara refeições muito mais rápido do que uma panela de pressão básica - e funciona como uma panela de cozimento lento, vaporizador, panela de arroz e e fabricante de iogurte também.

Mas embora o Instant Pot tem infinitas possibilidades, pode ser um pouco intimidante de usar no início. Por isso, ficamos entusiasmados em saber que a blogueira de culinária Coco Morante estava lançando o The Essential Instant Pot Cookbook (US $ 20, amazon.com). O novo livro apresenta mais de 75 receitas desenvolvidas especificamente para este incrível aparelho. Quer provar? Abaixo, três pratos saudáveis ​​do livro de receitas de Morante, incluindo aveia marrom cortada com manteiga, uma sopa de lentilha vermelha rica em fibras e almôndegas de peru repletas de proteínas. Todas as três receitas pedem ingredientes sazonais, tornando-as perfeitas para o outono, e eles certamente o aquecerão conforme as temperaturas caem. Boa comida!

Para 4-6 pessoas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 xícaras de aveia cortada em aço
4 1/2 xícaras de água
1 / 2 colher de chá de sal kosher
Açúcar mascavo, para servir
Creme pesado, para servir

1. Selecione Refogue na Panela Instantânea e derreta a manteiga. Adicione a aveia e refogue, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até que esteja aromática e levemente tostada. Adicione a água e o sal e mexa para combinar, certificando-se de que toda a aveia esteja submersa no líquido.

2. Fixe a tampa e defina a liberação de pressão para vedação. Pressione o botão Cancelar para reiniciar o programa de cozimento e, em seguida, selecione a configuração Papa de aveia e defina o tempo de cozimento para 12 minutos em alta pressão.

3. Deixe a pressão ser liberada naturalmente por pelo menos 10 minutos, então mova a Liberação de Pressão para Ventilação para liberar o vapor restante. Abra a panela e mexa a aveia para incorporar o líquido extra.

4. Despeje a aveia em tigelas e sirva com açúcar mascavo e creme de leite. Para uma variação de maçã e canela, misture 1 maçã picada e 1/2 colher de chá de canela com água.

Serve 4 porções

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 talos grandes de aipo cortados em cubos
1 cebola amarela pequena cortada em cubos
1/4 colher de chá de sal kosher
1 xícara de lentilhas vermelhas
4 xícaras de água ou caldo de vegetais
1 folha de louro
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Azeite virgem extra, para servir
Sumagre moído, para servir

1. Selecione a configuração Refogue na Panela Instantânea e aqueça o azeite. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o sal e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola amoleça e fique translúcida. Adicione as lentilhas, a água e a folha de louro e mexa bem.

2. Fixe a tampa e defina a liberação de pressão para vedação. Pressione o botão Cancelar para reiniciar o programa de cozimento, selecione a configuração Sopa / Caldo e defina o tempo de cozimento para 15 minutos em alta pressão.

3. Deixe a pressão ser liberada naturalmente por pelo menos 10 minutos, então mova a Liberação de Pressão para Ventilação para liberar o vapor restante. Abra a panela e junte o suco de limão, depois experimente e ajuste o tempero com sal, se necessário.

4. Despeje a sopa na tigela, cubra cada porção com um fiozinho de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sumagre e sirva imediatamente.

Porções de 3 a 4 (perfaz 12 almôndegas)

Molho:
2 colheres de sopa de óleo de abacate ou outro óleo neutro com alto ponto de fumaça
1 cebola amarela picada
1 lata (28 onças) ou (24 onças) pote de tomate esmagado (cerca de 3 xícaras)
1/2 xícara de água

Almôndegas:
1 libra de peru moído (93 por cento magro)
1/2 xícara de arroz branco de grãos longos ou arroz integral de cozimento rápido
1 colher de chá de mistura de especiarias ras el hanout
1 colher de chá de sal kosher

Chutney:
1 cacho de coentro (2 onças), folhas e caules
1 colher de sopa suco de limão fresco
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 cebola verde grande, partes brancas e verdes cortadas em pedaços de ½ polegada
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1. Para fazer o molho, selecione a configuração Refogar na Panela Instantânea e aqueça o óleo. Adicione a cebola e refogue por 10 minutos, até ficar macia e começando a dourar. Adicione os tomates e a água, mexa para misturar bem e leve para ferver.

2. Para fazer as almôndegas, em uma tigela, misture o peru, o arroz, o ras el hanout e o sal e misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Não se preocupe em misturar demais, pois você deseja que o arroz e os temperos sejam incorporados uniformemente à carne. Quando tudo estiver bem combinado, molde a mistura em 12 almôndegas, cada uma ligeiramente maior do que uma bola de golfe.

3. Coloque as almôndegas em uma única camada no molho fervente e deite um pouco do molho por cima de cada uma. Fixe a tampa e defina a liberação de pressão para vedação. Pressione o botão Cancelar para reiniciar o programa de cozimento e, em seguida, selecione a configuração Aves e defina o tempo de cozimento para 15 minutos em alta pressão.

4. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, faça o chutney. Em um mini picador ou em um almofariz com um pilão, combine todos os ingredientes do chutney e processe ou triture até obter uma pasta áspera.

5. Quando o cronômetro desligar, você pode realizar uma liberação rápida movendo a Liberação de Pressão para Ventilação, ou pode deixar a liberação de pressão naturalmente e deixar as almôndegas na configuração Manter Aquecido por até 10 horas.

6 Sirva as almôndegas com o molho, com uma colher de chutney por cima de cada uma.