3 razões para amar Chipotle de um RD

Bem, é oficial. Analistas de negócios, entusiastas da saúde e muitos especialistas em saúde declararam o Chipotle como o número 1 em fast food saudável (um lugar anteriormente mantido pelo Subway).

Como um fã de longa data do Chipotle, eu Recomendo a rede para meus clientes, de atletas profissionais a novas mães que tentam perder peso. Eu considero o Chipotle um fast food mais saudável do que fast food. Aqui estão três razões fundamentais.

Os ingredientes do frango Chipotle são simples: frango, água, pimenta chipotle, óleo de farelo de arroz, cominho, alho, orégano, pimenta do reino, sal kosher.

Estou tentado a dizer o suficiente aqui, mas para enfatizar, a receita de frango do Chipotle é muito, muito mais próxima de algo que você pode fazer em casa do que algo que é feito em uma fábrica.

Como Cada vez mais os consumidores adotam uma filosofia de alimentação limpa, a tendência é de ingredientes reconhecíveis nos alimentos, o que eu acho ótimo. Na minha opinião, não sabemos o suficiente sobre os efeitos na saúde dos aditivos comumente usados ​​em muitos alimentos processados ​​e fast food, então eu sempre aconselho meus clientes a usar ingredientes que eles reconhecem.

O fato de que Chipotle sempre foi tão transparente sobre seus ingredientes, fez mudanças em resposta à demanda do consumidor e os manteve o mais simples possível, ganhando muitos pontos em meu livro.

Notícias sobre o boom da Chipotle frequentemente apontam que o pedido médio embala mais de 1.000 calorias, mais da metade da quantidade que a maioria dos adultos precisa diariamente. Verdade.

Mas cortar esse número é incrivelmente fácil com base na personalização dos itens de menu do Chipotle. Além disso, eles até oferecem uma calculadora nutricional on-line útil para ajudá-lo a ver como ajustar o que você pede ao descer na linha afeta bem seus resultados financeiros.

Por exemplo, simplesmente mudar de um burrito em uma tigela de burrito, ao descartar a tortilha de farinha, economiza instantaneamente 300 calorias, incluindo 46 gramas de carboidratos. Se você pedir uma tigela e pular o queijo e o creme de leite, você economizará outras 215 calorias.

Meu pedido padrão pessoal é uma salada, sem molho, feita com alface romana, feijão preto, vegetais fajita e tomate fresco molho e guacamole (o molho e o guacamole são bastante temperados). Ele tem 400 calorias e fornece um equilíbrio rico em nutrientes de vegetais, proteína magra, gordura vegetal saudável e satisfatória e espantosos 21 gramas de fibra alimentar, cerca de 85% da meta diária mínima recomendada.

O menu do Chipotle oferece uma ampla variedade de níveis de calorias e eleva o padrão de qualidade. Acredito firmemente que 400 calorias de ingredientes alimentares reais são muito mais saudáveis ​​para o seu metabolismo e cintura do que um número idêntico de calorias (ou até menos) de alimentos altamente processados ​​e / ou fritos que são muito mais baixos em vitaminas, minerais, antioxidantes, e fibra. Caso em questão: um estudo recente do Pomona College descobriu que voluntários que comeram alimentos processados ​​queimaram cerca de 50% menos calorias do que aqueles que consumiram o mesmo número de calorias de alimentos inteiros.

Algumas das mudanças recentes de Chipotle têm gerou um grande buzz na mídia. O primeiro envolveu a cessação da venda de carnitas, devido à impossibilidade de encontrar um fornecedor que atendesse aos seus padrões de criação humana de porcos. (Agora está de volta em algumas cidades.) Muitos consumidores, incluindo aqueles que amam comer carne de porco, ficaram impressionados com a decisão da Chipotle de não comprometer seus princípios, mesmo que isso significasse perder vendas. A Chipotle também se comprometeu a servir carnes criadas sem o uso de hormônios ou antibióticos.

Depois, houve a decisão da Chipotle (reconhecidamente polêmica) de eliminar completamente os ingredientes OGM, tornando-a a primeira rede nacional a fazê-lo. OGM, ou organismos geneticamente modificados, são plantas ou animais criados por meio de técnicas de processamento de genes por biotecnologia.

Como dietista registrada com pós-graduação em ciência da nutrição e saúde pública, acredito que o impacto da produção de alimentos sobre o meio ambiente é uma peça crítica do quebra-cabeça do bem-estar. O uso de antibióticos na pecuária mostrou ter um impacto direto em coisas como o aumento de bactérias resistentes a antibióticos, e a exposição a pesticidas foi associada a taxas de obesidade e doenças como diabetes tipo 2.

Chipotle mostrou que um compromisso com ingredientes que apóiam a sustentabilidade alimentar ”a capacidade de cultivar alimentos saudáveis ​​no futuro” não é apenas possível para um restaurante de fast food, mas também ajuda a promover um senso de confiança entre os consumidores que podem se sentir melhor sobre suas escolhas alimentares.

O fato de que tudo isso está ressoando com o público é um sinal de que nossas atitudes em relação à alimentação estão mudando, incluindo como definimos saudável, e será interessante ver se isso afeta a indústria de fast food como um todo. Minha esperança é que sim e que, por sua vez, leve a benefícios de saúde reais e de longo prazo para os americanos.