3 receitas para fazer você se apaixonar pela dieta mediterrânea de novo

Você provavelmente sabe tudo sobre os benefícios para a saúde de comer como um ilhéu grego. Pesquisas comprovaram que a dieta mediterrânea pode fazer maravilhas para o coração, cérebro, humor e cintura. Mas talvez você esteja um pouco cansado dos mesmos kebabs e salada de tomate, pepino e queijo feta. Digite Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; $ 30), o mais recente livro de receitas do chef e dono de restaurante Michael Psilakis. É repleto de dezenas de receitas frescas, feitas com gorduras saudáveis ​​e produtos ricos em nutrientes, que vão fazer você querer se mudar para a Grécia (sério). Para lhe dar um gostinho de como Psilakis combina ingredientes simples para criar pratos de dar água na boca, retiramos três de nossas receitas favoritas de seu livro. Role para baixo para aprender a fazer uma salada cítrica com iogurte, molho tzatziki com pita quente e crudités e um suculento hambúrguer de peru ao estilo grego.

Porções: 4

1 vermelho rubi grapefruit, segmentada com seus sucos

1 Cara Cara ou outra laranja de umbigo, segmentada com seus sucos

1 limão, segmentada com seus sucos

16 onças. Iogurte grego

Sal marinho

Pimenta preta fresca moída

1 colher de sopa. mel

8 folhas de hortelã picadas grosseiramente

Porções: 4 a 6

Rende: 5 xícaras e meia

3 dentes de alho descascados

½ xícara de vinagre branco ou vinagre de vinho branco

4 xícaras de iogurte grego

1 pepino inglês grande, pontas aparadas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, sementes descartadas e polpa corte em dados de ¼ de polegada

3 colheres de sopa. embalado frouxamente endro fresco picado

2 colheres de chá. sal kosher

¼ colher de chá. pimenta preta fresca moída

NOTA: Certifique-se de remover todas as sementes do pepino; eles liberam água, o que deixa o mergulho muito solto.

2 rodelas de pão sírio integral

1 ½ xícaras de molho de iogurte com pepino (veja acima)

1 colher de sopa. azeite de oliva extra virgem

Pegue pimenta preta fresca moída

2 libras de vegetais frescos misturados, como cenoura, aipo, brócolis, tomate uva e pimentão, cortados em palitos de fósforo ou em pedaços pequenos

Rende: 4

Azeite virgem extra, para esfregar

¼ xícara de leite

2 fatias de pão integral, sem a casca

1 lb de peru moído

1 colher de chá. (empilhando) Purê de alho

Sal Kosher

Pimenta preta fresca moída

¼ xícara de Molho de Iogurte de Pepino

4 muffins ingleses de trigo integral, dividido e torrado

½ limão

8 fatias (¼ de polegada de espessura) de tomate bovino

8 rodelas de cebola roxa em fatias finas

½ xícara de rúcula embalada

3 colheres de sopa. ervas mistas picadas frouxamente embaladas (endro, salsa, hortelã)