3 sobremesas saborosas que você pode fazer com grão de bico rico em proteínas, vegano e sem glúten

Você provavelmente já é um profissional em colocar ingredientes bons para você em suas guloseimas, seja adicionando couve ao seu coquetel, pepino aos seus picolés ou abobrinha ao seu bolo de chocolate. O próximo passo? Fazendo sobremesas com - espere - grão de bico.

Se você está coçando a cabeça agora, acredite, não estamos brincando. O grão-de-bico não só faz parte da família super-saudável da leguminosa (que inclui lentilhas e ervilhas secas, além do grão-de-bico), mas também tem um sabor deliciosamente neutro que permite que desapareça facilmente nos produtos assados. Portanto, embora você provavelmente esteja acostumado a misturar grão de bico com tahine para fazer homus ou jogá-los em saladas, eles também são ótimos para adicionar um aumento de nutrientes a doces. Como bônus, se você não tem glúten ou é vegan (ou prepara sobremesa para quem é), todas essas receitas de sobremesa de grão de bico se encaixam.

Assista ao tutorial passo a passo no vídeo acima.

Rendimento: 16 barras

1 15 onças. lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
1/2 xícara de manteiga de amêndoa natural lisa (cerca de 4,5 onças)
6 colheres de sopa. xarope de bordo
1/4 xícara de tâmaras sem caroço (cerca de 1,6 onças)
2 colheres de chá. extrato de baunilha
2 1/2 colheres de chá. canela e 1/2 colher de chá. fermento em pó
1/2 colher de chá. sal
1/2 xícara de cranberries ou passas secas (cerca de 2,75 onças)

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com óleo de coco.
2. Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes, exceto cranberries. Pulsar algumas vezes para misturar. Raspe as laterais da tigela e processe até que a massa fique lisa, parando para raspar a tigela conforme necessário. Junte as amoras.
3. Espalhe a massa na forma preparada. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar nas bordas e apenas endurecer no meio. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha, cubra e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora. Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: cerca de 28

1 15 onças. lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
1/3 xícara de tâmaras sem caroço (cerca de 2,25 onças)
1/4 xícara de manteiga de amêndoa ou caju natural lisa (cerca de 2 onças)
6 colheres de sopa. xarope de bordo
1 colher de sopa. leite de amêndoa
1 colher de sopa. extrato de baunilha
1/4 colher de chá. sal
1/2 xícara de gotas de chocolate amargo (cerca de 3 onças)

1. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque todos os ingredientes, exceto chocolate, em um processador de alimentos; misture até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma tigela e envolva as gotas de chocolate. Congele até que a massa esteja firme o suficiente para colher. Use uma pequena colher de biscoito para dividir a massa na assadeira; use os dedos levemente umedecidos para fazer biscoitos. Armazene as sobras embrulhadas e refrigeradas ou congeladas.