3 coisas que você deve saber sobre a nova proibição de gordura trans do FDA

Você deve ter lido que a Food and Drug Administration (FDA) resolveu esta semana proibir oficialmente a gordura trans artificial do suprimento de alimentos dos EUA até 2018. Acho que é uma ótima decisão, mas essa mudança não significa que duplamente Biscoitos recheados com sanduíches serão bons para você (desculpe). Aqui está o motivo e três outras coisas que você deve saber sobre a ação principal do FDA.

Desde que esta notícia foi divulgada, algumas pessoas me perguntaram se essa proibição é realmente necessária, ou se um pouco de gordura trans aqui e ali é realmente um grande negócio. Minhas respostas são sim e sim. Numerosos estudos relacionaram a gordura trans produzida pelo homem a problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas, infertilidade, câncer, diabetes tipo 2, problemas de fígado, obesidade e até déficits de memória. Um estudo (embora em animais) descobriu que, mesmo comendo o mesmo número de calorias e quantidades idênticas de gordura, macacos alimentados com gordura trans ganharam quatro vezes mais peso e 30% mais gordura da barriga do que aqueles que comeram gorduras monoinsaturadas.

As empresas alimentícias têm três anos para remover a gordura trans de seus produtos, portanto, até que seja erradicada, você terá que fazer algumas investigações para evitá-la. Um relatório divulgado este ano do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) descobriu que até 37% dos alimentos em supermercados podem conter gordura trans - e isso é possível mesmo se o rótulo disser 'sem gordura trans'. Tecnicamente, um produto pode alegar fornecer zero grama de gordura trans se contiver menos de 0,5 grama por porção. Isso significa que você ainda pode receber vários gramas por pacote. A única maneira de realmente saber se um produto contém gordura trans é verificar a lista de ingredientes. Se as palavras "parcialmente hidrogenado" aparecerem, então há gordura trans no produto. E embora a quantidade possa ser pequena por porção, os gramas de gordura podem aumentar rapidamente: se você comer uma dúzia de alimentos ao longo de uma semana, cada um contendo 0,4 gramas, consumirá quase 5 gramas de gordura trans total. E isso é muito fácil de fazer: o relatório EWG encontrou óleo parcialmente hidrogenado em uma série de itens comuns de supermercados, incluindo barras de café da manhã, granola, manteiga de amendoim, pretzels, biscoitos, pão, biscoitos, creme não lácteo, biscoitos e sorvete cones de creme.

Algumas empresas começaram a substituir o óleo parcialmente hidrogenado por óleo totalmente hidrogenado, também conhecido como óleo interesterificado. Embora essa substituição seja tecnicamente livre de gordura trans, há algumas indicações de que pode ser pior para sua saúde. Um estudo da Brandeis University descobriu que voluntários que consumiram produtos feitos com óleo interesterificado tiveram uma queda em seu colesterol HDL "bom" e um aumento significativo no açúcar no sangue - cerca de 20% - em apenas um mês. Para avaliar o óleo interesterificado, novamente, verifique as listas de ingredientes nos alimentos embalados; se vir a palavra 'hidrogenado', seja parcial ou totalmente, você identificou gordura artificial, e ela deve ser evitada, ponto final.

Na verdade, o melhor conselho para evitar gorduras prejudiciais à saúde é coma menos alimentos embalados e processados ​​em geral. Em vez de comprar pipoca de micro-ondas, coloque a sua própria no fogão usando grãos de pipoca orgânicos e óleo de girassol. No lugar da torta, asse ou grelhe frutas frescas e cubra com um “crumble” feito de aveia em flocos, canela e manteiga de amêndoa. Existem muitas maneiras simples e saudáveis ​​de fazer versões do tipo faça-você-mesmo de alimentos que você normalmente compraria, e tornar-se caseiro o máximo possível significa que você controla exatamente o que está acontecendo em suas refeições e em seu corpo.