4 benefícios do funcho, de acordo com um nutricionista

O funcho é um daqueles vegetais que podem ser menos familiares do que, digamos, brócolis ou abobrinha. Mas este vegetariano de outono bulboso e suas sementes merecem fazer parte de sua rotação regular de vegetais. Aqui estão alguns dos nutrientes e benefícios potenciais para a saúde do funcho, seu sabor e como incorporá-lo em pratos crus e cozidos.

De acordo com uma revisão da BioMed Research International, o funcho é usado há muito tempo como um ingrediente planta medicinal para uma ampla gama de condições relacionadas aos sistemas digestivo, endócrino, reprodutivo e respiratório e como estimulante do leite para mães que amamentam. Estudos mostram que o funcho contém antioxidantes que protegem a saúde e valiosos compostos antimicrobianos, antivirais, antifúngicos e antiinflamatórios.

Uma xícara de fatias de erva-doce crua contém apenas 27 calorias, com quase 3 gramas de fibra. Ele contém 17% da meta diária de vitamina C de suporte imunológico e 10% de potássio regulador da pressão arterial, além de quantidades menores de manganês, cálcio, ferro e vitaminas do complexo B.

Para mulheres, a saúde os benefícios da erva-doce estão principalmente ligados ao seu óleo. Um artigo recente, publicado no Journal of Menopausal Medicine, revisou os efeitos positivos do óleo de erva-doce no controle da menstruação dolorosa, síndrome pré-menstrual, períodos ausentes, menopausa, lactação e síndrome do ovário policístico.

O relatório cita um estudo no qual mulheres que tomaram 100 miligramas de óleo de erva-doce diariamente durante oito semanas melhoraram suas pontuações em uma escala de avaliação da menopausa, em comparação com mulheres que tomaram óleo de girassol como placebo.

No entanto, não recomendo o uso de óleos essenciais por conta própria, seja por via oral, tópica ou mesmo por meio de aromaterapia. Conte com a orientação e supervisão de um médico para determinar se você pode se beneficiar de um óleo, qual formulação comprar e como usá-lo - bem como para monitorar quaisquer potenciais interações, reações alérgicas ou outros efeitos colaterais. Isso é especialmente verdadeiro se você estiver grávida ou tentando engravidar. Os suplementos de erva-doce também podem interferir na eficácia das pílulas anticoncepcionais.

As sementes das plantas de erva-doce são comumente usadas como um tipo de tempero para temperar a comida. Medicinalmente, as sementes de erva-doce também têm sido usadas para tratar o inchaço e os gases, por meio de um chá feito com uma pequena colher de sementes e água quente, mergulhado por 20 minutos e bebido meia hora após uma refeição.

A O estudo de 2020, publicado na revista Complementary Therapies in Clinical Practice, analisou o efeito da erva-doce em pessoas com osteoartrite de joelho. Os pacientes foram aleatoriamente designados para receber cápsulas contendo extrato de erva-doce em pó, ou um placebo, duas vezes ao dia durante duas semanas. O grupo de erva-doce experimentou uma redução na dor e rigidez que não foi observada no grupo de controle.

A erva-doce tem um aroma de alcaçuz, mas a lâmpada fresca é leve, brilhante e suave. O sabor é levemente adocicado com um toque de sabor perfumado, mas é delicado e nada avassalador.

Ao comprar erva-doce fresca, procure um bulbo branco intacto, de tamanho pequeno a médio, que não esteja machucado, com caules firmes verdes brilhantes e folhas penugentas. As sementes de erva-doce têm um sabor mais forte de erva-doce, quente e doce. É por isso que normalmente são usados ​​como tempero, em vez de estourá-los como sementes de girassol ou abóbora.

Você pode comer erva-doce crua ou cozida. Eu gosto de raspar ou fatiar bem o bulbo e adicionar as aparas às saladas junto com as maçãs fatiadas, ou marinar em vinagrete com azeite de oliva extra virgem (EVOO) com limão. Para cozinhar erva-doce, gosto de refogar em EVOO no fogão ou assar em EVOO que foi simplesmente temperado com sal marinho e pimenta-do-reino.

A maioria das receitas pede o bulbo, mas os lindos e delicados topos verdes também são comestíveis. Você pode picá-los e usá-los como guarnição para tudo, desde purê de couve-flor a espaguete assado e sopa de lentilha. Procure sementes de funcho no corredor de especiarias. Adicione-os a pratos saudáveis, como lentilha à bolonhesa, sopa de batata ou feijão branco ou pão caseiro.