4 erros culinários que fazem você ganhar peso

Cozinhar em casa parece uma opção muito mais saudável do que jantar fora, certo? Talvez não. Um estudo recente descobriu que quanto mais tempo as mulheres de meia-idade gastam cozinhando em casa, maior a probabilidade de sofrerem de síndrome metabólica. A razão para a descoberta pode ser que o estudo não identificou exatamente o que as mulheres estavam cozinhando, então não havia como medir a salubridade de suas refeições caseiras.

Por exemplo, os resultados não será surpreendente se as refeições do jantar incluírem pratos como lasanha ou bolo de carne, em vez de salteados recheados com vegetais ou saladas de entrada. Os pesquisadores também dizem que os participantes que cozinham em casa com mais frequência também podem estar assando mais e, portanto, consumindo guloseimas mais açucaradas, como biscoitos e brownies.

O ponto principal é cozinhar em casa é uma chance de ou coma saudavelmente ”ou coma tão mal como se tivesse pedido comida para viagem ou jantado em um restaurante. Evite esses 4 erros comuns para aproveitar ao máximo as oportunidades de saúde que a comida caseira oferece.

Muitos dos meus clientes começam a manter diários alimentares logo após nossa primeira consulta, e alguns ficam chocados ao descobrir o quanto comem enquanto preparar e cozinhar. Uma cliente bebia regularmente uma taça de vinho (ou duas) enquanto pegava cubos de queijo, nozes ou biscoitos enquanto se preparava. Essa mastigação sem sentido resultou na ingestão de até 300-400 calorias extras, o que é suficiente para mantê-la pelo menos dois tamanhos maior do que sua meta de peso.

Muitas pessoas preocupadas com a saúde com quem converso desistiram do branco pão e macarrão em favor de amidos saudáveis, como quinua, arroz selvagem e lentilhas. A troca é fantástica para a sua saúde, mas comer porções em excesso desses superalimentos ainda pode prevenir a perda de peso ou levar ao ganho de peso. Não defendo o abandono total dos carboidratos, mas a quantidade que você ingere deve ser proporcional às necessidades de energia do seu corpo nas horas seguintes à refeição. Se você vai se sentar principalmente à noite, sua porção de qualquer coisa com amido deve ser algo entre meia xícara e uma xícara (mais se você for mais jovem, mais alto e mais ativo fisicamente; menos se você for mais velho, mais baixo, e menos exercício). Eu sei que parece minúsculo, mas quando combinado com uma porção generosa de vegetais (pense em duas xícaras ou do tamanho de duas bolas de tênis) junto com proteína magra e um pouco de gordura saudável, é completamente factível.

Recentemente, desafiei uma cliente a passar 30 dias sem comer queijo, porque sabia que isso seria a chave para seu sucesso. Ela, como muitas outras pessoas que aconselho, estava usando queijo em excesso em refeições caseiras e, como resultado, estava acumulando centenas de calorias excedentes. Onça por onça, o cheddar tem quatro vezes mais calorias e nove vezes mais gordura do que um peito de frango sem pele. Muitos dos meus clientes pensam nele como uma fonte de proteína, mas um grama de feta contém mais gordura do que proteína (6 gramas versus 4).

Ao longo dos anos, muitos clientes me disseram que só precisam de um coisinha doce depois do jantar. Mas um biscoito pode facilmente se transformar em três, e uma porção de sorvete pode facilmente se transformar em um litro inteiro. E uma vez que um padrão de sobremesa após o jantar se forma, pode ser difícil quebrá-lo.

Uma de minhas clientes recentemente tentou isso e ficou maravilhada com o equilíbrio que isso criou ”uma mudança real de seu padrão normal de tudo ou nada (por exemplo, um jantar completo, vinho e sobremesa; ou uma refeição restritiva sem álcool ou doces). Depois de comer peixe assado e vegetais cozidos no vapor, ela apreciou um cupcake. Quando ela se vestiu na manhã seguinte, suas roupas caíram perfeitamente e ela não teve uma ressaca de comida. Aqui está a melhor parte: como ela havia aprendido a comer sobremesa sem exagerar, ela não sentia que precisava se entregar todas as noites. O equilíbrio está ótimo!

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