4 benefícios para a saúde do milho

Muitas pessoas se confundem com o milho: é um vegetal ou um carboidrato? E é realmente bom para você?

Tecnicamente, o milho é um membro da família do grão integral. E sim, pode ser muito bom para você. O milho também é naturalmente sem glúten, o que o torna uma boa alternativa ao trigo para quem deve evitar o glúten. Aqui estão mais quatro benefícios exclusivos do milho para a saúde.

Como grão integral, o milho está em uma categoria de alimentos que protegem a saúde. Numerosos estudos vincularam o consumo de grãos inteiros a um risco menor de doenças cardíacas, derrame, câncer, diabetes tipo 2 e obesidade. (Sim, o milho está associado a um risco menor de obesidade, apesar de seu teor de carboidratos como grão). Mas é claro que o tamanho da porção é importante. Tente escolher porções que estejam de acordo com as necessidades do seu corpo e nível de atividade. Para a maioria das mulheres adultas, isso significaria uma espiga de milho, meia xícara de grãos assados ​​no forno ou três xícaras de pipoca de uma vez.

O milho contém uma variedade de vitaminas B, além de potássio . O último mineral apoia a pressão sanguínea saudável, a função cardíaca, as contrações musculares, previne cãibras musculares e ajuda a manter a massa muscular. O milho também fornece cerca de 10 vezes mais vitamina A do que outros grãos. Além de proteger contra o declínio cognitivo, a vitamina A apoia o sistema imunológico e ajuda a formar as membranas mucosas do trato respiratório. Membranas mais fortes formam barreiras de proteção melhores para manter os germes fora de sua corrente sanguínea.

Luteína e zeaxantina, os principais carotenóides (ou pigmentos) do milho, ajudam a proteger seus olhos e reduzem o risco de degeneração macular e catarata. Enquanto isso, a quercetina antioxidante demonstrou combater a inflamação aguda e crônica e proteger contra doenças neurodegenerativas, como o mal de Alzheimer. A quercetina também foi associada à apoptose, a sequência de autodestruição que o corpo usa para matar células desgastadas ou disfuncionais.

Outros antioxidantes no milho azul e roxo mostraram ser particularmente bons no combate à inflamação . Eles também protegem contra o estresse oxidativo, um desequilíbrio entre a produção de radicais livres que danificam as células e a capacidade do corpo de combater seus efeitos nocivos.

Outro benefício de saúde de comer milho: você obtém uma dose de fibra insolúvel, que não é decomposto e absorvido pela corrente sanguínea. A fibra insolúvel permanece no trato gastrointestinal, aumenta o volume das fezes e ajuda a eliminar os resíduos pelo sistema. Isso evita a constipação, reduz o risco de hemorróidas e pode ajudar a diminuir o risco de câncer de cólon. A fibra de milho também pode ajudar no controle de peso, aumentando a sensação de saciedade após as refeições.

Embora existam mais tipos de milho geneticamente modificado (140 para ser exato) do que qualquer outra espécie de planta, a maioria do milho fresco no cob não é geneticamente modificado. (A grande maioria do milho cultivado nos EUA é usado para ração animal e biocombustíveis; uma porcentagem menor é processada para fazer vários ingredientes, como amido de milho.) Se você estiver comprando milho congelado ensacado, pode evitar OGMs procurando por ' USDA Certified Organic 'no rótulo.

Além disso, embora o milho integral tenha baixo teor de gordura (1 grama por espiga) e açúcar (3 gramas por espiga), não recomendo consumir xarope de milho com alto teor de frutose ( HFCS) ou óleo de milho. O HFCS tem sido associado a um aumento anormal da gordura corporal, especialmente gordura da barriga, bem como gorduras do sangue chamadas triglicérides. E o óleo de milho é rico em ácidos graxos ômega-6, que têm sido associados à pró-inflamação, especialmente quando não devidamente equilibrado por ômega-3.

Para grelhar milho fresco na espiga, puxe para baixo, mas não remova as cascas externas e retire a seda. Dobre as cascas de volta no lugar e mergulhe o milho em uma banheira com água fria e salgada. Retire, sacuda o excesso de água e grelhe por 15-20 minutos, virando a cada cinco minutos ou assim. Regue com pesto sem leite ou tahine temperado.

Se você não tiver milho fresco à mão, também pode usar milho orgânico congelado de várias maneiras. Descongele na geladeira e adicione às saladas, sopas, pimentão vegetariano, salsa e salteados. Ou misture o milho congelado descongelado com óleo de abacate, sal marinho e tempero chipotle e assado no forno.

Você pode até incorporar milho em guloseimas doces, como sorvete ou pudim feito com leite de coco e bolos de milho doce . Lembre-se de que a pipoca também conta. Compre grãos orgânicos e coloque você mesmo no fogão em óleo de abacate. Sirva salgado, com pimenta-do-reino, açafrão e sal marinho, ou doce, regado com chocolate amargo derretido e canela.