4 novas maneiras de superar as armadilhas de gordura

Você sabe que deve ignorar os sacos gigantescos de batatas fritas e outras táticas gritantes que engordam os cofres da indústria alimentícia, junto com sua cintura. Essa é a boa notícia. O menos alegre: 'Os comerciantes de alimentos melhoraram seu jogo', diz Frederick Zimmerman, PhD, chefe do departamento de política e gestão de saúde na Fielding School of Public Health da UCLA. 'Como resultado, é cada vez mais difícil fazer escolhas saudáveis.' Mas não impossível. Pedimos aos especialistas que divulgassem as últimas manobras de marketing para que você as conhecesse - e fosse mais capaz de resistir.

Grande armadilha 1: jogos mentais de menu

Comer fora é melhor para você do que costumava ser - pelo menos, essa é a percepção: 86% das pessoas entrevistadas pelo NPD Group disseram que os restaurantes oferecem mais opções saudáveis ​​do que há dois anos. Ainda assim, muitos restaurantes o direcionam sutilmente para opções menos nutritivas. 'Os restaurantes dirão:' Oferecemos produtos saudáveis. Não é nossa culpa que as pessoas não os entendam! '', Diz Jennifer Harris, PhD, diretora de iniciativas de marketing do Centro Rudd para Política Alimentar e Obesidade em Yale. 'Mesmo assim, eles gastam muito dinheiro para encorajar as pessoas a comprar outras coisas.' Margo Wootan, DSc, diretora de política nutricional do Centro de Ciência no Interesse Público (CSPI), concorda: 'Em muitas redes de restaurantes, você vê um menu com páginas de comida deliciosa e chega ao' lite 'seção atrás e há seis itens simples - é empilhar o baralho.' (Não surpreendentemente, quando a comida melhor para você é relegada para o final de um menu, somos 47% menos propensos a pedi-la, de acordo com a pesquisa da Carnegie Mellon University.) E muitas vezes o menu "saudável" fica estagnado no departamento de sabor. 'Alguns restaurantes não têm o mesmo cuidado para tornar as opções saudáveis ​​deliciosas', diz Wootan.

Também sorrateiro! Os restaurantes querem vender pratos com mais margem de lucro, então "eles elaboram seus menus para direcioná-lo a itens com uma margem de lucro maior, que tendem a ser alimentos de qualidade inferior, mais ricos em amido ou mais processados", diz Sybil Yang, professora assistente de hospitalidade na San Francisco State University. É por isso que ao lado do peixe grelhado de US $ 24 com vegetais, você verá o fettucine de caranguejo de US $ 15, parecendo um negócio comparativamente bom. Mas, na verdade, é a coisa mais marcada e engorda que você poderia pedir.

Revide Leia a parte "leve" do menu primeiro - e opte por restaurantes que tendem a ter saborosos itens de baixa caloria, diz Wootan. Restaurantes japoneses e gregos e redes nacionais como Seasons 52 e Freshii são geralmente boas opções.

Fat trap 2: 'Eat me!' visuais

Já se sentiu como se a comida mais viciada estivesse saltando da embalagem para tentá-lo quando você caminha pelos corredores do supermercado? Não é sua imaginação. 'As fotos nos rótulos dos alimentos se tornaram mais dinâmicas, projetadas para chamar sua atenção e melhorar a atração', diz Brian Wansink, PhD, especialista em comportamento alimentar e do consumidor na Universidade Cornell e autor do próximo lançamento Slim by Design. 'Batatas fritas voam do saco para você, e mais comida é mostrada em pratos ou tigelas e com guarnições.' No início da década de 1990, a embalagem de um popular biscoito recheado apresentava apenas seu logotipo. Hoje, um biscoito de 5 polegadas explode com um respingo de leite.

Fotos apetitosas de alimentos indulgentes podem aumentar os desejos. Pesquisadores da University of Southern California descobriram que imagens de alimentos com alto teor calórico aumentaram a fome em 19% e o desejo por doces em 21%, em comparação com fotos de itens não alimentares. Enquanto isso, pesquisadores alemães descobriram que os níveis do hormônio da fome grelina aumentaram 30% depois que as pessoas viram imagens de alimentos apetitosos. 'Imagens gráficas de comida contornam a parte racional de seu cérebro que diz:' Eu vou ser saudável 'e vão para a parte emocional que gera desejos', observa Martin Lindstrom, autor de Brandwashed: Tricks Companies Use to Manipule nossas mentes e nos persuadir a comprar.

Revide Armazene sua lista de compras em um aplicativo como o Grocery iQ. Se você costuma ser tentado por guloseimas, experimente o Fooducate, um aplicativo que permite ler o código de barras de um alimento e descobrir o quão virtuoso ele é. Verificar a realidade pode matar esse desejo rapidamente.

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Armadilha de gordura 3: Muitas mini refeições

O jantar com as meninas parece um prato de aperitivos sem fim? Não é por acaso: muitas cadeias de restaurantes populares introduziram opções baratas do tipo hors d'oeuvre, que devem ser pedidas em partes e compartilhadas. Mas tome cuidado se você provar do livro 'Small Pratos & amp; Menu de lanches (que inclui cachorros-quentes e cogumelos recheados com fontina e queijo parmesão), TGI Fridays '' Taste & amp; Compartilhe 'itens (Bacon Mac & amp; Cheese Bites, Corned Beef & amp; Swiss Sliders) ou' Mini Indulgences 'do Seasons 52's, quase duas dúzias de sobremesas em copos pequenos (hel- lo , 300 calorias pop de cheesecake!). Porções menores são boas em teoria, mas a maioria de nós tem um a mais. É da natureza humana: pesquisas mostram que, quando apresentadas a uma variedade de alimentos, as pessoas comem em até 20 por cento.

Sem mencionar que o preço reduzido nos incentiva a pedir mais, mais, mais . O verdadeiro perigo é que você pode esquecer o quanto guardou. "A evidência do que você comeu é um pequeno prato vazio de hors d'oeuvre, que alimenta a ilusão de que você não comeu muito", diz Wendy Bazilian, RD, autora de The SuperFoodsRx Diet.

Revide Se você estiver dividindo pratos pequenos, peça todos de uma vez para que possa se servir uma quantidade razoável e não pastar.

Armadilha de gordura 4: bons alimentos próximo a ruim

Você sabe como os pais avisam as crianças que sair com o pessoal errado pode corrompê-las? Isso é o que está acontecendo nos supermercados, explica Phil Lempert, um analista especialista em comportamento do consumidor e tendências de marketing e fundador do SupermarketGuru.com: 'No departamento de produtos hortifrutigranjeiros, você terá uma pilha de morangos ao lado de uma vitrine de cascas de pastelaria e batidos enlatados creme.' Antes uma zona saudável para produtos e laticínios, os perímetros do mercado foram infiltrados por calorias vazias - cerca de 23 por cento de todos os displays promocionais de produtos embalados agora estão localizados nessa área, de acordo com Point of Purchase Advertising International.