5 alternativas para massa branca que você vai querer experimentar

A esta altura, sem dúvida, você já foi aconselhado centenas de vezes a evitar massas brancas. Mas isso significa que você tem que desistir completamente do macarrão? De jeito nenhum! Hoje em dia, o corredor das massas está repleto de alternativas. Continue lendo para saber mais sobre cinco tipos diferentes e receitas deliciosas para experimentar com cada um.

Prós: não tem glúten e é uma ótima fonte de vitaminas B.

Cuidado: marrom a massa de arroz tende a grudar durante o cozimento, então mexa com frequência. (A cor varia entre as marcas.)

2 colheres de chá. sal

2 xícaras de ervilhas verdes frescas, ou 1 10 onças. caixa congelada, descongelada

1 xícara de edamame congelado com casca, descongelado (cerca de 5 onças)

2 xícaras de ervilhas (cerca de 6,5 onças)

3 Tbsp. suco de limão fresco

3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco

2 colheres de chá. Mostarda Dijon

4 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem

1 chalota, picadinha (cerca de ¼ xícara)

2 colheres de sopa. estragão fresco picado ou endro

½ colher de chá. pimenta preta moída na hora

12 onças. macarrão de arroz integral em forma de tubo, como caserecce ou penne

½ xícara de queijo de cabra mole ou feta esfarelado

POR PORÇÃO: 411 calorias, 14g de gordura (3g sáb.), 11mg de Chol ., 6g Fibra, 12g Pro., 57g Carb., 669mg Sod., 6mg Ferro, 114mg Cálcio

Prós: Esta antiga variedade de trigo tecnicamente chamada de trigo khorasan (Kamut é uma marca registrada) possui ômega- 3s, junto com magnésio e zinco.

Melhor para: Tem textura semelhante à massa normal, com um sabor amanteigado levemente de nozes. Use-o em qualquer prato de massa - assado, salteado ou frio em salada.

2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem

12 onças. salsicha de frango ou peru italiano quente ou doce, sem tripas

1 cebola pequena, finamente picada (cerca de 1 xícara)

1 colher de sopa. alecrim fresco picado

1 ½ colher de chá. sal

1 1¼-lb. cacho de brócolis rabe, aparado, folhas e caules picados

2 dentes de alho picados

¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados

12 onças. Pasta espiral Kamut ou orecchiette

½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

½ xícara de Grana Padano ou Parmesão ralado finamente

POR PORÇÃO: 410 calorias, 13g de gordura ( 3g Sat.), 48mg Chol., 7g Fibra, 27g Pro., 48g Carb., 764mg Sod., 4mg Ferro, 159mg Cálcio

Prós: Tem uma textura resistente e um sabor a terra e nozes. Além disso, tem o dobro da fibra da massa comum, com menos calorias.

Ideal: use em qualquer prato de massa - quente ou frio em saladas.

2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem

2 alho-poró, partes brancas e verdes claras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas

2 cebolas médias, finamente picadas

1½ colher de chá. sal

½ colher de chá. pimenta do reino moída na hora

8 onças. cogumelos shiitake, caules descartados, tampas cortadas

8 onças. cogumelos cremini, caules aparados, fatiados

8 onças. cogumelos ostra, caules aparados, cortados em pedaços de 1 polegada

2/3 xícara de vinho branco seco

10 onças. pappardelle de trigo integral

½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

¼ xícara de mascarpone

¼ xícara de salsa fresca picada

POR PORÇÃO: 376 Calorias, 15g de Gordura (6g Sat.), 23mg de Col., 9g de Fibra, 13g Pro., 51g de Carb., 333mg de Sod., 4mg de Ferro, 84mg de Cálcio

Pro: Tem uma textura macia e um sabor levemente de noz. Este grão antigo é rico em proteínas, fibras, ferro, vitaminas B, magnésio e zinco.

Ideal para: Pratos salteados (pode quebrar quando assado)

3 onças. pancetta, picada

1 cebola pequena, picadinha

¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada

3 dentes de alho em fatias finas

¼ xícara de vinho branco seco

1 28 onças. lata de tomate pelado inteiro

1 colher de sopa. pasta de tomate

1 colher de chá. sal

12 onças. espaguete de espelta

½ xícara de pecorino finamente ralado

POR PORÇÃO: 321 calorias, 9g de gordura (3g sáb.), 20mg de col., 7g de fibra, 14g Pro., 49g Carb., 613mg Sod., 3mg de Ferro, 125mg de Cálcio

Prós: Tem uma textura delicada e sedosa e sabor muito suave. Além disso, a quinoa contém mais proteína do que qualquer outro grão; é uma proteína completa, o que significa que fornece todos os aminoácidos essenciais.

Ideal para: qualquer prato de massa, quente ou frio em salada.

Preparação: 15 minutos
Cozinhar: 30 minutos
serve: 4

1 lb de aspargos, aparados e cortados em comprimentos de 1 polegada

1 15 onças lata de corações de alcachofra divididos em quartos, escorridos e secos

1 cebola roxa grande, picada grosseiramente

3 colheres de sopa. mais 1 colher de chá. azeite de oliva extra-virgem

2 colheres de chá. tomilho fresco picado

2 colheres de chá. sal

1 colher de chá. pimenta preta moída na hora

1 cabeça de alho, com casca, cortada ao meio horizontalmente

8 onças. quinoa rotelle

1½ colher de sopa. vinagre balsâmico