5 tendências alimentares incríveis que vale a pena experimentar

Ao longo da minha carreira, vi muitas tendências alimentares surgirem e evoluírem. Alguns "como uma alimentação limpa e o crescimento de orgânicos" têm sido incríveis, enquanto outros, como alimentos processados, sem gordura, sem açúcar e dietéticos, são absolutamente terríveis. Felizmente, a maioria dos alimentos de TI atuais é incrível, com ênfase geral em voltar ao básico e aproveitar os benefícios naturais para a saúde. Aqui estão cinco dos meus favoritos atualmente na moda e como incluí-los em seu repertório alimentar.

Eu sou um grande fã de nozes ”Eu como todos os dias e há muito tempo aconselho meus clientes a fazerem o mesmo. Sem dúvida, você já viu manchetes sobre pesquisas relacionadas a amêndoas, nozes e pistache, que abrangem desde a perda de peso até a proteção do coração e do cérebro. Vou continuar sendo uma noz, mas ultimamente me pego falando muito sobre sementes, incluindo chia, abóbora, cânhamo, gergelim, linho e girassol. Como nozes, essas gorduras vegetais saudáveis ​​fornecem antioxidantes, minerais, fibras e proteínas extras, e podem ser apreciadas cruas ou usadas de várias maneiras.

Eu adiciono sementes de gergelim para salada e fritura, chicote Prepare pudins de sementes de chia, misture sementes de linho moídas em smoothies e polvilhe sementes de abóbora, cânhamo e girassol em saladas de jardim, vegetais torrados, frutas frescas ou aquecidas, aveia quente e grãos inteiros frios ou quentes, como quinua e arroz selvagem. As sementes estão brotando cada vez mais em produtos embalados, como biscoitos integrais, cereais, barras e pão, bem como nas manteigas ”Atualmente, tenho sementes de abóbora, cânhamo e girassol na minha despensa” e até mesmo em sobremesas e como chocolate preto mimos cobertos. Adoro essa tendência e espero que o interesse cresça e que os produtos de sementes se tornem mais populares e mais fáceis de encontrar.

Os grãos germinados estão na moda. Em meus mercados locais, posso comprar pão de grãos germinados, tortilhas, muffins ingleses, biscoitos e cereais, bem como farinha de grãos germinados. Então, o que é um grão germinado? Em suma, os grãos de grão contêm a matéria-prima necessária para cultivar uma nova planta. Quando as condições de temperatura e umidade estão certas, o kernel brota em uma nova planta bebê, e os proponentes dos rebentos acreditam que esta versão dos grãos oferece benefícios extras à saúde.

A germinação requer enzimas, que permitem que a planta bebê faça a digestão o amido no kernel, para fornecer seu combustível e aumentar o acesso da planta aos nutrientes para promover seu crescimento. Os entusiastas dos grãos germinados dizem que, quando comemos essas plantas, desfrutaremos dos mesmos benefícios: amido mais fácil de digerir e mais nutrição. E você ainda obtém os benefícios de comer grãos inteiros. Embora eu continue comendo e recomendando grãos inteiros regulares, tecnicamente chamados de 'não germinados' (agora arroz preto, cevada roxa e quinoa vermelha são três dos meus favoritos), estou interessado nessa tendência e animado para veja como se desenvolve.

Antes da Whole Foods se expandir para fora do Texas, lembro-me de precisar ir à minha loja independente de alimentos naturais para comprar qualquer tipo de leite que não fosse de vaca ou cabra. Aprendi até como fazer meu próprio leite à base de plantas embebendo nozes ou sementes, fazendo purê com elas e espremendo o líquido em um saco de leite de nozes. Divertido, mas não muito conveniente. Cara, esses dias acabaram.

Hoje, você pode encontrar alternativas ao leite em todos os supermercados convencionais e até mesmo em lojas de descontos. E isso é apenas o começo. Com mais pessoas abandonando os laticínios, ou pelo menos cortando, uma variedade de produtos à base de plantas e sem laticínios estão surgindo, incluindo proteína em pó de ervilha e cânhamo, bem como iogurte e sorvete feitos de leite de coco e amêndoa, e nós ' definitivamente verei mais. Na Natural Products Expo West deste ano, vi leite de algas, que ainda não está nas lojas, mas é mais uma adição à longa lista de substitutos do leite, incluindo opções feitas com nozes (amêndoa, avelã), sementes (cânhamo, girassol, linho) e grãos inteiros (aveia, arroz integral, quinua). Essa tendência está definitivamente pronta para mais crescimento!

Por anos, tenho visto produtos desenvolvidos para fornecer benefícios funcionais (como barras e shakes formulados com nutrientes isolados) ou alimentos reforçados com aminoácidos ou vitaminas que não conter naturalmente. Mas hoje em dia a ênfase está nos benefícios funcionais de alimentos integrais que têm antioxidantes e nutrientes integrados, cortesia da Mãe Natureza.

Por exemplo, beterraba aumentam a resistência, mirtilos protegem contra os raios ultravioleta do sol, azedo as cerejas reduzem a dor e melhoram o sono, uma combinação de pasta de tomate e azeite de oliva combate as rugas ao aumentar o pró-colágeno, e o chocolate amargo eleva o humor ao desencadear a mesma sensação de euforia que você sente quando está apaixonado. Não me canso dessa pesquisa, e passá-la para meus clientes e leitores é uma das coisas que mais amo no meu trabalho. Fique ligado: há muito mais dessa tendência por vir.

Adicionar espinafre ou couve a smoothies de frutas é popular há algum tempo, mas hoje em dia, nutricionistas, chefs e entusiastas da saúde têm se tornado incrivelmente criativos com combinações que podem parecer nojentas no início, mas acabam sendo deliciosas. Mish-mashes atualmente em voga incluem sobremesas vegetarianas, como bolo de berinjela, sorvete de tomate, couve com cobertura de chocolate e minha própria receita de brownie de espinafre vegan. Na Expo West, vi barras feitas com frutas secas e vegetais, além de temperos saborosos, como cúrcuma, cominho e pimenta, e meu achado favorito foi um homus com sabor de cacau e chipotle (acredite, é incrível!).

Estou nessa tendência há algum tempo. Meu último livro, S.A.S.S! Yourself Slim, incluiu receitas de um parfait de abacaxi com amêndoa e pimenta em grão, suco de manga com menta e abacate e tacos de abacate de morango guarnecidos com coentro e vinagre balsâmico. Se você está pensando, de jeito nenhum! experimente alguns desses pares estranhos ”, você pode se surpreender com o quanto gosta deles, e misturar as coisas pode ser uma ótima maneira de reacender seu entusiasmo por uma alimentação saudável.