5 perigos de fazer tudo 30

Não é surpreendente que a dieta Whole30 tenha seguidores obstinados. Desde 2009, a dieta de eliminação de 30 dias - que elimina o álcool, açúcar, legumes, grãos, laticínios e todos os alimentos processados ​​- ajudou os seguidores a perder peso, aumentar seus níveis de energia e identificar os alimentos problemáticos que os fazem sentir-se mal. Mas como qualquer dieta ultra-restritiva, Whole30 falha em várias frentes.

“Embora eu goste do fato de que a dieta se concentra em alimentos inteiros e minimamente processados, como frutas, vegetais, nozes e sementes, ela elimina muitos alimentos saudáveis ​​como grãos, soja, feijão e lentilhas ”, diz Sharon Palmer, RDN, nutricionista e autora de The Plant-Powered Diet. Desde a proibição de certos superalimentos até o aumento desnecessário da ingestão de proteínas, o Whole30 tem falhas. Aqui, Palmer explica os cinco principais perigos de fazer o Whole30, além do que o plano alimentar acerta.

“A ciência sobre os benefícios à saúde dos alimentos à base de soja e leguminosas como feijão, lentilha e ervilha seca é avassaladora,” diz Palmer. “Eles são embalados com nutrientes de alta qualidade, como proteínas, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos.” Além do mais, os legumes são basicamente o melhor amigo do seu intestino. Rico em fibras solúveis e insolúveis, os feijões são essenciais para um microbioma intestinal saudável, pois ajudam a alimentar as bactérias boas em seus intestinos.

Então, por que o feijão Whole30 proíbe? A teoria diz que os feijões contêm "antinutrientes" como fitatos, compostos encontrados nas plantas que podem bloquear a absorção do corpo de minerais importantes como magnésio, ferro e cálcio. Na realidade, os benefícios para a saúde associados ao feijão superam em muito essa interação potencial, e os fitatos são amplamente destruídos por métodos de preparação de alimentos, como germinação e molho.

“Este é um dos meus principais problemas com o Whole30”, diz Palmer . “Não há ciência para apoiar a eliminação desses alimentos.”

Depois que os dietistas concluem o Whole30, eles entram na fase de “reintrodução”, durante a qual acrescentam os alimentos que evitaram por um mês de volta à dieta, um por 1. O objetivo desta fase é ajudar as pessoas a identificar os grupos de alimentos que não as estão servindo. Por exemplo, se alguém comer uma tigela de iogurte pós-Whole30 e de repente ficar super inchado, pode ser um sinal de que os laticínios não combinam com eles.

Qual é o problema? Depois de cortar os alimentos de sua dieta por um longo período de tempo, é possível que você reaja a eles quando forem reintroduzidos, independentemente de você ter tido sensibilidade a eles anteriormente ou não. “Há algumas evidências que mostram que quando você muda sua dieta, a composição da microbiota intestinal e as enzimas também mudam”, diz Palmer. Por exemplo, se você cortar os laticínios, poderá reduzir a quantidade de enzimas de que precisa para digeri-los. “Nossos corpos são maravilhosamente adaptáveis, mas às vezes isso tem consequências.”

Você já disse a si mesmo que você não pode comer sobremesa e então tudo que você consegue pensar é ... sobremesa? A dieta Whole30 é basicamente um exercício de um mês dentro desse padrão de pensamento, então não se surpreenda se você começar a querer todos os doces (ou glúten, laticínios ou vinho) enquanto segue o plano estrito.

Por que isso é ruim: “Quando você restringe excessivamente a dieta, pode criar comportamentos e atitudes alimentares não saudáveis”, diz Palmer. “Se você se sentir privado, a dieta o encoraja a ter um forte desejo por alimentos 'proibidos'.” Não só não é divertido ansiar por comidas proibidas por um mês inteiro, mas também significa que é mais provável que você exagere depois que o programa termina. Womp womp.

Ao contrário das fontes de proteína de origem vegetal, como feijão, soja e até grãos inteiros, as proteínas animais, como carnes vermelhas e processadas, foram associadas a uma série de doenças crônicas. “Numerosos estudos documentaram riscos à saúde associados a dietas ricas em carne, como aumento do risco de diabetes tipo 2, certos tipos de câncer e doenças cardíacas”, disse Palmer. Como a maioria dos americanos já consome cerca de duas vezes mais proteína do que precisa diariamente, a recomendação do Whole30 de trocar feijão preto por bacon é, na melhor das hipóteses, desnecessária e, na pior, perigosa.

O Whole30 não foi feito para isso durar para sempre. Acesse o site do programa e você ainda verá o slogan, “São apenas 30 dias”. Por um lado, esse enfoque de um mês faz sentido: ninguém deveria abandonar grãos, legumes e laticínios para sempre. Mas Palmer diz que o programa de 30 dias é problemático, pois falha em transmitir hábitos saudáveis ​​sustentáveis.

“Uma dieta precisa ser uma forma de alimentação que você possa manter por toda a vida”, diz ela. “Isso deve prepará-lo para uma vida saudável e mais vibrante, não apenas por um período de perda de peso.”

Já que é praticamente impossível passar a vida sem nunca ter pão, pizza ou cookies novamente, a maioria dos Whole30-ers de longo prazo acabam abandonando o plano de refeição. Em vez de adotar uma abordagem de tudo ou nada, Palmer recomenda simplesmente aplicar o princípio fundamental do Whole30 ao seu estilo de vida, quer você tenha tentado a dieta de eliminação ou não: Coma mais alimentos inteiros e não processados.