5 etapas fáceis que irão transformar a maneira como você grelhar neste verão

Acender a grelha pode ser uma das estratégias mais simples para uma alimentação saudável e deliciosa no verão - se você usar os ingredientes e técnicas corretos. Aqui está minha estratégia de cinco etapas para criar uma refeição perfeitamente equilibrada (inteiramente na grelha, se desejar) que o deixará simultaneamente satisfeito, energizado ”e sem a sensação de inchaço que vem de exagerar em cheeseburgers e cachorros-quentes. Prepare-se para descartar a comida tradicional gordurosa e grelhar uma culinária limpa e saudável.

Os vegetais devem ocupar a maior parte da grelha e do seu prato. Procure por cerca de duas xícaras pré-cozidas, do tamanho de duas bolas de tênis, e mantenha a simplicidade enquanto mistura a variedade. As possibilidades são infinitas: espete as couves de Bruxelas bebês ou faça espetinhos com vegetais cortados, como pimentões, cebolas, tomates cereja e cogumelos. Corte a abobrinha e a abóbora no sentido do comprimento e coloque-a com a face para baixo diretamente na grelha. Outras opções que são robustas o suficiente para grelhar diretamente incluem aspargos, cogumelos Portobello e berinjela. Você pode até grelhar verduras fortes, como alface romana e couve. E, para um verdadeiro deleite, embrulhe alguns floretes de couve-flor em papel alumínio e cozinhe até que estejam derretendo na boca.

Qualquer vegetariano que você grelhe pode ser cozido puro e temperado depois (veja o passo 3), ou marinado em uma mistura simples de vinagre balsâmico, alho picado e tempero italiano de ervas (para um toque extra, adicione mostarda Dijon e suco de limão espremido na hora). Ou simplesmente borrife ou pincele levemente os vegetais com azeite de oliva e polvilhe com pimenta-do-reino e sal marinho ou um sal especial (como fluer de sel, sal marinho defumado ou rosa do Himalaia). Você também pode colocar vegetais grelhados sobre uma cama de verduras cruas. Eu amo o contraste de temperatura e textura, e quando eu faço isso com uma couve-flor bem passada, ela se desfaz e cria um molho cremoso que está fora deste mundo bom, especialmente com um pouco de balsâmico regado por cima.

Para manter sua proteína limpa e magra, use peito de frango sem pele ou frutos do mar, como espetos de camarão, vieiras ou salmão. Ou, se você realmente deseja um hambúrguer, faça seus próprios hambúrgueres saudáveis. Experimente uma combinação de 85 gramas de peru extra magro ou salmão em flocos, junto com 1 ovo levemente batido, 1/2 xícara de vegetais (como cebola roxa picada, espinafre picado ou abobrinha picada) e tempere a gosto, com alho, e manjericão fresco, salsa ou endro. Para um hambúrguer de base vegetal que realmente acerta o local, combine 1/2 xícara de purê de grão de bico, feijão preto ou lentilhas com vegetais e ervas, ou embrulhe o feijão em papel alumínio e cozinhe-o inteiro na grelha. Outra ideia para misturar as coisas: vá mais longe com os seus temperos. Para um hambúrguer ao estilo do sudoeste, use alho picado e pimenta preta ou pimenta caiena com jalapeño, cebola roxa e coentro. Para um hambúrguer de inspiração marroquina, use alho junto com especiarias como cominho, coentro, cúrcuma, canela e pimenta do reino.

Uma das minhas maneiras favoritas de misturar o sabor (e adicionar um impulso à saúde) para qualquer A refeição deve incluir uma gordura vegetal deliciosa, e há uma abundância que combina perfeitamente ao grelhar. Cubra um hambúrguer grelhado ou peito de frango com um bocado de tapenade de azeitona, guacamole ou fatias ou abacate. Regue uma noz ou manteiga de sementes sobre vegetais grelhados ou camarão, como tahine apimentado, ou alguma manteiga de amêndoa ralada. Para o último, misture um pouco do caldo vegetal orgânico com baixo teor de sódio e manteiga de amêndoa em uma tigela pequena até ficar homogêneo e adicione o alho picado, gengibre fresco ralado, açafrão e pimenta vermelha esmagada. Pincele ou mergulhe os vegetais com pesto, como tomate seco, pimenta vermelha assada ou pesto de manjericão. Ou para um purê de molho à base de abacate, abacate Hass maduro com algumas folhas frescas de manjericão, junto com um pouco de vinagre de cidra de maçã, suco de limão fresco espremido, alho e pimenta preta. Para uma opção que satisfaça um dente 'crocante', decore pratos grelhados com nozes ou sementes, como amêndoas fatiadas ou em fatias, nozes picadas, nozes ou pistache, ou sementes de girassol ou abóbora.

Com os churrascos tradicionais, os carboidratos são provavelmente a coisa mais fácil de exagerar, e um excedente acabará armazenado em suas células de gordura, a menos que você aumente seu nível de atividade para queimá-los. Minha regra para mantê-los sob controle: escolha uma opção rica em nutrientes como acompanhamento de sua refeição e dê espaço para ela. Por exemplo, embrulhe hambúrgueres em alface crocante ou Portobellos grelhados em vez de um pão, e obtenha sua dose de carboidratos grelhando milho orgânico na espiga. Você também pode grelhar em alevinos de alumínio ou em cubos de batata vermelha, batata-doce, grão de bico ou feijão. Para satisfazer um desejo doce, cozinhe algumas frutas da estação. Corte pêssegos, ameixas ou nectarinas ao meio, remova os caroços e grelhe com a face para baixo. Espete cubos de melão, ou até cerejas sem caroço, ou coloque fatias de abacaxi ou melancia diretamente na grelha.

As bebidas açucaradas, incluindo refrigerantes, limonada, ponche de frutas e chá doce, além de bebidas dietéticas, podem causar estragos em sua cintura. Se o H2O puro não for suficiente, tempere água pura, club soda ou soda com um pouco de purê de frutas silvestres e infusões de hortelã fresca, manjericão e gengibre fresco ralado ou pepino fatiado com limão ou lima. Se for desfrutar de um coquetel, mantenha-o leve. Transforme o vinho branco em um spritzer com água com gás, pegue uma cerveja light ou faça bebidas geladas chiques sem misturadores açucarados.

Para fazer o que chamo de 'piña-slim-lada', misture rum com um pequeno punhado de cubos de abacaxi congelados, rodelas de banana, leite de coco sem açúcar e uma pitada de canela em pó. E aí está: seu churrasco de verão, transformado!