5 maneiras geniais de usar amêndoas

Em um post anterior, listei as amêndoas como um dos seis alimentos que como todos os dias. Eu os adoro e, além de serem deliciosos e fartos, pesquisas sobre os benefícios dessas joias para a saúde e perda de peso continuam se acumulando. Um novo estudo da Penn State concluiu que trocar um lanche de carboidratos por 30 gramas de amêndoas (cerca de 33 nozes inteiras) ajudou a diminuir o colesterol LDL ruim, bem como reduzir a gordura da barriga e das pernas (impressionante!). p>

Embora seja muito fácil comê-las como estão (pense: adicionando-as ao iogurte ou polvilhando-as em uma salada), há muitas outras maneiras de incorporar amêndoas em refeições e lanches. Aqui estão cinco das minhas combinações favoritas, simples e saudáveis.

Se você tem um liquidificador potente, pode usar amêndoas inteiras, mas a manteiga de amêndoa bate facilmente em qualquer smoothie. Além de adicionar nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e proteína bônus, a gordura benéfica das amêndoas aumenta a absorção de antioxidantes dos produtos de sua bebida. Tenho dezenas de misturas favoritas, mas uma das minhas compras ultimamente é uma combinação de cereja-chocolate-amêndoa feita com: uma xícara de cerejas congeladas, um punhado de espinafre fresco, meia xícara de leite de amêndoa e água, colher de sopa de amêndoa manteiga, colher de proteína de ervilha em pó, colher de sopa de cacau orgânico não alcalinizado, meia colher de chá de extrato de baunilha e um pouco de canela. Celestial.

Em vez de empanar proteínas antes de cozinhar, você pode usar amêndoas como crosta. Para uma versão super simples, basta misturar amêndoas trituradas ou farinha de amêndoa (às vezes chamada de farinha de amêndoa) com ervas de sua escolha, pincelar sua proteína com mostarda Dijon ou mergulhar em um ovo batido levemente, pressionar com a mistura de amêndoa e assar (400 ° F por 8 a 10 minutos é ideal para peixes brancos). Sirva sobre uma cama de verduras cozidas no vapor com uma pequena porção de amido integral, como batatas assadas para alevinos. Delicioso!

Depois de aquecer frutas frescas ou congeladas no fogão, cubro com um crumble feito com duas colheres de sopa de manteiga de amêndoa misturada com um quarto de xícara de aveia crua ou torrada, temperada com abóbora ou tempero de torta de maçã. (É um pouco bagunçado, mas a maneira mais fácil de uniformizá-lo é entrar com os dedos em vez de tentar usar utensílios.) É ridiculamente bom em qualquer uma de suas frutas favoritas, como uma maçã recém-cortada ou uma pêra refogada © ed em um pouco de água e suco de limão, frutas ou cerejas congeladas aquecidas ou uma minibanana levemente amassada.

Eu me diverti muito criando mais de 100 novas receitas para meu próximo livro Slim Down Now, e uma Um dos meus favoritos inclui um molho que faço com manteiga de amêndoa, diluído com caldo de vegetais orgânicos com baixo teor de sódio e temperado com gengibre fresco ralado, alho, cúrcuma e pimenta vermelha moída. É incrível combinado com uma porção generosa de vegetais cozidos no vapor ou salteados, uma proteína magra (como camarão ou ervilha-preta) e uma pequena porção de um amido saudável, como macarrão soba de trigo sarraceno sem glúten ou arroz integral. Parece decadente, mas este prato saudável vai deixá-lo ao mesmo tempo leve, energizado e satisfeito.

Eu adiciono amêndoas picadas, fatiadas ou lascadas a pratos quentes, incluindo salteados, grãos como arroz selvagem e quinoa, cozidos vegetais (quem não gosta de amêndoa de feijão verde) e até sopas como abóbora, lentilha ou tomate. Amêndoas finamente picadas também adicionam sabor e textura a vegetais, grãos, feijão ou pratos de frutas resfriados, como salada de repolho à base de vinagre e brócolis de gengibre frio, três feijões ou saladas de frutas da estação. Como um ótimo par de jeans, amêndoas combinam com quase tudo!

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