Mais 5 mitos de 'Food Babe' que você não deveria acreditar

Não há como negar que Vani Hari, também conhecida como Food Babe, deu início a uma revolução na alimentação limpa ”, juntamente com muita controvérsia. Hari é conhecida por fazer lobby para que empresas removam ingredientes que ela acredita serem tóxicos, incluindo o 'produto químico de tapete de ioga' no pão do Subway, cor de caramelo classe IV no Starbucks 'Pumpkin Spice Lattes e' anticongelante 'na cerveja.

E embora seja bom fazer as pessoas pensarem sobre o que está em sua comida, muitos especialistas apontam que a ciência dela está, bem, errada, o que pode causar um medo desnecessário de comida e outros produtos do dia a dia. (Não procure além deste perfil recente do New York Times ou esta remoção do Gawker escrita por uma cientista que se autodenomina a Science Babe).

Ela é bem intencionada, mas há um problema quando ela assusta seus leitores, dando-lhes informações enganosas, diz Joseph Perrone, PhD, diretor científico do Center for Accountability in Science. Quase todos os produtos químicos parecem perigosos quando você os pronuncia.

Com isso, aqui estão mais 5 mitos da Food Babe para esquecer:

A própria Hari disse que minha postagem no blog sobre microondas não foi minha obra mais impressionante, e desde então foi retirado do site dela. (Embora ainda viva nas entranhas da Internet.) Não há razão para evitar zapear seus brócolis por medo de que isso remova todos os nutrientes ”ou pior, que você será exposto a uma radiação potencialmente causadora de câncer.

As microondas usam radiação de baixa frequência, que não danifica seu DNA nem torna os alimentos radioativos. Diz a American Cancer Society: Quando os fornos de microondas são usados ​​de acordo com as instruções, não há evidências de que representem um risco para a saúde das pessoas.

Quanto à ideia de que matam todos os nutrientes? A pesquisa, como um estudo no Journal of Food Science, sugere que o microondas pode realmente preservar os valores antioxidantes muito melhor do que métodos de cozimento como fervura.

Hari discorda do fato de que o óleo de cozinha, especialmente canola, é processado e tratado com um solvente denominado hexano. É verdade, o óleo de canola passa por um processo de refinamento “se não passasse, ficaria turvo e ficaria rançoso nas prateleiras das lojas rapidamente” e, sim, hexano é usado. Isso é feito para extrair mais óleo da própria semente, mas é evaporado durante o processamento, diz Perrone.

Isso significa que praticamente nenhum hexano acaba no óleo, mas no caso de vestígios permanecem , saiba que você teria que consumir mais óleo do que nunca para ter problemas neurológicos. Como vários artigos sobre o Food Babe apontaram: a dose faz o veneno.

Se o hexano ainda é uma preocupação para você, procure óleos prensados ​​a frio. A canola é rica em gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração e tem um alto ponto de fumaça (o que a torna ótima para cozinhar), então não há razão para descartá-la completamente.

Se você vai beber leite de vaca, Hari diz que você deve ir cru. O problema é que o leite cru não é pasteurizado. A importância da pasteurização foi bem documentada, disse à Health Anna Maria Siega-Riz, PhD, professora de epidemiologia e nutrição da Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill.

Conforme Siega-Riz escreveu em um revisão recente do livro de Hari: Leite cru, que significa não pasteurizado, pode transportar bactérias perigosas, como salmonela, E. coli e listeria, que são responsáveis ​​por inúmeras doenças transmitidas por alimentos, especialmente entre pessoas com sistema imunológico fraco ou em desenvolvimento, crianças pequenas, grávidas mulheres e adultos mais velhos.

O Centro de Controle e Prevenção de Doenças afirma que o leite cru é um dos alimentos mais arriscados que você pode comer, pois pode causar doenças graves e fatais. A pasteurização não altera muito o perfil de nutrientes do leite, apenas o torna mais seguro para beber. Vá cru por sua própria conta e risco.

Hari afirma que o alumínio usado para controlar o suor em antitranspirantes está relacionado ao câncer de mama e à doença de Alzheimer, e ela sugere o uso de um bastão natural. Tornar-se natural é uma escolha totalmente boa, mas não jogue fora seu bloqueador de suor favorito só por causa do alumínio.

De acordo com a American Cancer Society, não há uma ligação clara entre os antitranspirantes contendo alumínio e os seios câncer, e eles apontam que esse medo foi alimentado por um boato de e-mail. O mesmo com Alzheimer: estudos não confirmaram que o alumínio causa a doença, e a exposição ao alumínio em itens de uso diário é segura, diz a Associação de Alzheimer.

Os médicos pedem que mulheres grávidas façam um teste de glicose (que é usado para diagnosticar diabetes gestacional) quando estão com 24 a 28 semanas. A reclamação de Hari com o teste é a solução que as mulheres têm de beber, chamando-a de água essencialmente açucarada com corantes artificiais perigosos e conservantes e diz que ela não tem como beber.

Vamos enfrentá-lo, consumir a bebida não é divertido (muitas vezes causa náuseas), mas é uma bebida única durante a gravidez e é improvável que cause qualquer efeito a longo prazo, diz Alyssa Dweck, MD, e ob / gyn com o Mount Kisco Medical Group e autor de V is for Vagina.

Concordo com ela que a bebida não é perfeita, no entanto, perder um diagnóstico de diabetes gestacional tem consequências muito mais terríveis na gravidez incluindo problemas de crescimento fetal e natimortos, ela acrescenta.

Hari aponta que existem alternativas, incluindo comer 28 balas de goma (sério! Mas ela sugere 'uma variedade não transgênica, livre de cores artificiais e outras coisas desagradáveis '). O doce funciona, mas geralmente é tão difícil de tolerar quanto a bebida de glicose, diz o Dr. Dweck. Resumindo: não há razão para não fazer o teste padrão, e dizer o contrário é fomentar o medo.