5 receitas de abóbora com espaguete que você precisa experimentar neste outono

Se você nunca fez espaguete com abóbora antes, há duas coisas que você deve saber: é fácil e é meio mágico. Para preparar, corte cuidadosamente o vegetal em forma oblonga ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Pincele levemente ou esfregue as laterais cortadas com azeite. Coloque em uma assadeira, com o lado cortado para baixo e leve ao forno a 375 graus por cerca de 45 minutos. Depois de tirar do forno, deixe esfriar um pouco. Em seguida, com o lado cortado voltado para cima, passe um garfo ao longo do comprimento da abóbora de uma extremidade à outra. A carne sairá da pele em fios finos que se parecem com massa de cabelo de anjo.

Usar espaguete no lugar da massa tradicional reduz significativamente a ingestão de calorias e carboidratos. (A abóbora também é naturalmente sem glúten, é claro.) Uma xícara de espaguete de trigo cozido contém cerca de 220 calorias; compare isso com apenas 40 calorias na mesma porção de espaguete de abóbora. A troca também economiza quase 30 gramas de carboidratos. E, talvez o melhor de tudo, o espaguete é uma fonte rica de antioxidantes e potássio regulador da pressão arterial e destruidor de inchaço.

Depois que sua abóbora estiver cozida, há muitas maneiras de saboreá-la - quente ou fria, e doces ou salgados - a qualquer hora do dia. Aqui estão cinco das minhas receitas favoritas da minha própria cozinha.

Em uma panela média em fogo baixo, refogue meia colher de chá de alho picado, um quarto de xícara de cebola amarela picada e meia colher de chá de tempero italiano em uma colher de sopa de EVOO. E meia xícara de espinafre baby, 10 tomates cereja fatiados e três a quatro cogumelos brancos fatiados. Refogue por quatro a cinco minutos. Adicione algumas folhas frescas de manjericão e sirva a mistura de vegetais sobre uma xícara de espaguete. Para uma refeição completa, adicione uma fonte de proteína, como 90 a 120 gramas de salmão cozido ou peito de frango, ou meia xícara de feijão canelini.

Dilua duas colheres de sopa de manteiga de amêndoa com uma colher e meia de caldo vegetariano aquecido. Junte meia colher de chá de alho picado e gengibre fresco ralado e uma pitada de pimenta vermelha esmagada. Cubra a abóbora com a mistura de amêndoas e cubra com uma proteína de sua escolha.

Misture duas colheres de tahine com uma colher de chá de suco de limão espremido na hora, meia colher de chá de alho picado e uma oitava colher de chá de cada um sal marinho, pimenta caiena e cominho em pó. Deixou de lado. Coloque duas colheres de sopa de abóbora cozida em cada uma das quatro folhas grandes de alface romana. Cubra cada barco de alface com alguma proteína, como 30 gramas de salmão selvagem ou algumas colheres de sopa de lentilhas, e regue com o molho de tahine.

Para um acompanhamento doce ou sobremesa, misture meia xícara de abóbora com espaguete um quarto de xícara de manteiga de maçã ou manteiga de abóbora. Adicione uma xícara de frutas, como maçã ou pêra picada. Polvilhe com cerca de 10 passas douradas e decore com duas colheres de sopa de sementes de abóbora torradas.

Para outro doce, misture meia colher de sopa de óleo de coco, uma colher de chá de xarope de bordo e um quarto de colher de chá de canela em pó e gengibre fresco ralado. Misture meia xícara de espaguete com a mistura e cubra com um quarto de xícara de nozes picadas.

Para formas mais simples de saborear a abóbora, experimente estas dicas: