5 maneiras modernas de tomar seu café (e o que saber sobre cada um)

Os americanos são comprovadamente obcecados por café. Quase 60% dos americanos com 18 anos ou mais relatam que bebem café em qualquer dia, de acordo com o relatório de tendências de 2015 da National Coffee Association, com a pesquisa de café Zagat deste ano descobrindo que o número de pessoas com um hábito diário é mais de 80%.

Como você provavelmente já ouviu, os benefícios potenciais do café para a saúde são muitos: ele tem sido associado a ajudar na perda de peso e, possivelmente, até reduzir o risco de doenças como diabetes e câncer. Também pode aumentar a queima de calorias durante o treino, tornando-se a bebida perfeita para antes da academia. Embora isso definitivamente não signifique que você deva beber café sem parar, você pode se sentir bem com sua dose diária.

Hoje em dia, não se trata apenas de sua caneca comum de comida quente e (deliciosamente) amarga: mais de um um terço dos americanos agora está escolhendo bebidas de café gourmet. E há uma série de novas maneiras de preparar a bebida.

Aqui estão cinco maneiras interessantes de desfrutar de java, junto com o que você deve saber sobre cada uma.

A primeira vez que viu esse método, pensei, hmmm, então essa é apenas uma forma de baixa tecnologia de fazer uma cerveja? (por exemplo, nenhuma máquina conectada a uma tomada). Mas não, há mais do que isso. Resumindo, verter envolve a colocação de grãos recém-moídos em um filtro lavado, dentro de um porta-filtro ou cone, que é colocado sobre um recipiente. Os conhecedores dizem que molhar o solo e, em seguida, despejar água continuamente (aquecida a uma temperatura precisa, geralmente 200 graus) de uma chaleira de maneira metódica e lenta (estamos falando de quatro minutos ou mais) sobre o solo, em vez de inundá-lo, extrai mais sabor. Ao usar este método meticuloso, alguns baristas também utilizam escalas e cronômetros. Pour over é conhecido como teatro porque é muito divertido de assistir. Tenho de admitir que gosto mesmo do 'show' ”quando não estou com pressa para a minha chávena, isto é.

Com a preparação do frio, o tempo substitui o calor: em vez de cinco ou 10 minutos Depois de preparada com água quente, você deixa os grãos de café em infusão em água fria ou em temperatura ambiente por 12 horas ou mais antes de filtrá-los. Como o café nunca entra em contato com água quente, certos óleos e ácidos graxos, que só podem ser extraídos pelo calor, ficam no pó. Os fãs de cerveja gelada dizem que isso resulta em um café mais suave e menos amargo.

A cerveja fria também tende a ter menos cafeína. Por exemplo, 16 onças de cerveja gelada sem açúcar Starbucks contém cerca de 165 mg de cafeína, em comparação com 330 mg em uma xícara de café escuro do mesmo tamanho. Portanto, se você está procurando por menos intensidade ”tanto na agitação quanto na amargura”, esta pode ser a sua cerveja. Só não confunda cerveja fria com café gelado normal, que normalmente é feito de café quente que foi resfriado ou derramado sobre gelo.

As cafeteiras costumam misturar grãos para criar mais complexidade. Por exemplo, eles podem misturar um feijão com ótimo sabor com outro que tem um aroma fantástico ou combinar grãos com perfis de sabor variados. 'Origem única' significa café feito de grãos cultivados em uma região geográfica, ou mesmo em uma fazenda específica.

O benefício para o apreciador de café? Você experimenta as qualidades únicas transmitidas por apenas uma fonte de feijão, que são afetadas por fatores como clima, solo, altitude, biodiversidade e técnicas de cultivo. Os grãos de uma fazenda na Etiópia terão características muito diferentes dos cultivados no Brasil ou na Guatemala, e os amantes sérios de café apreciam as nuances.

Duas outras razões principais pelas quais o café de origem única se tornou mais popular envolvem sustentabilidade e rastreabilidade. À medida que os compradores de café desenvolvem relacionamentos com cafeicultores específicos, os cafeicultores costumam receber preços mais altos por suas safras, usar técnicas agrícolas mais ecologicamente corretas e manter suas terras mais saudáveis, tudo o que ajuda a melhorar o bem-estar das comunidades, e fomentar a sustentabilidade. Os entusiastas da comida também estão muito mais interessados ​​em saber exatamente de onde vem sua comida agora, e escolher uma única origem pode permitir que os bebedores de café aprendam sobre a fazenda ou fazendeiros específicos que produziram seu café, mesmo que estejam a muitos quilômetros de distância.

Vários anos atrás, mastigar alguns grãos de café expresso com cobertura de chocolate escuro me inspirou a bater alguns grãos de café em um smoothie de amêndoa de cereja (que era Ah-mazing), e tenho feito experiências com assar e cozinhar com café desde então. Tornou-se uma tendência culinária muito quente, e há inúmeras maneiras de ser criativo na cozinha. Experimente o café coado como líquido em pratos que variam de mingau de aveia a uma marinada. Você também pode usar o pó de café para esfregar a carne, adicioná-lo ao pudim, iogurte, brownies ou biscoitos, ou em uma infinidade de pratos saborosos, como pimenta e sopa de feijão preto.

Café à prova de balas é uma mistura criada por um empresário de tecnologia chamado Dave Asprey. A fórmula polêmica envolve uma combinação de café patenteado, manteiga alimentada com erva e um 'Óleo de Octano Cerebral' da marca à prova de balas feito com coco e / ou caroço de palma, que são ricos em um tipo de gordura mostrado em algumas pesquisas para aumentar a saciedade e sua capacidade para queimar calorias. Embora a manteiga alimentada com capim seja certamente melhor para você do que sua contraparte convencional, os defensores desta bebida de café (e da dieta) recomendam tomá-la como um substituto do café da manhã.

Pessoalmente, não aconselho trocar um café da manhã saudável como uma omelete de vegetais orgânicos e abacate, ou aveia com frutas e nozes, que fornecem um espectro muito mais amplo de nutrientes, apenas para o café, com cerca de 400 calorias de manteiga e óleo. Embora beber o café sozinho deva estar relacionado aos benefícios da perda de peso (vindo do zero carboidrato e alto teor de gordura), tenho visto pessoas perderem 25, 50, até 100 libras comendo refeições saudáveis ​​e balanceadas que incluem porções razoáveis ​​de bons carboidratos. Resumindo, minha maior preocupação com o café não é tanto seus ingredientes, mas o que você está abrindo mão deles.

Agora que você entendeu essas tendências, cabe a você o que vai preparar a seguir.