6 jantares saudáveis, não é necessário trabalhar como escravo no fogão!

Há um toque de queda no ar aqui no Nordeste, mas a maior parte do país ainda tem muito tempo quente e úmido pela frente nas próximas semanas. Aqui estão algumas idéias de jantar fáceis e arejadas para ajudá-lo a passar o resto da temporada.

Quando você ouve molho de tomate, a maioria das pessoas pensa em molho de tomate cozido. Mas você também pode fazer um molho de tomate fresco que é incrivelmente refrescante e perfeito com penne ou fusilli. Os tomates de verão (pelo menos os que tenho comprado no mercado dos fazendeiros) estão realmente no seu estado mais saboroso agora, com um bom equilíbrio entre terrosidade e doçura. Misture, experimente e veja o que precisa.

Em uma tigela média, misture os tomates picados com o azeite, o sal, a pimenta e o manjericão. Reserve em temperatura ambiente e deixe os sabores se misturarem.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Misture a massa quente com o molho de tomate, polvilhe com o parmesão e sirva.

Modo de preparo: Basta misturar os ingredientes em uma tigela grande. Sirva em temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Aqui está o que você precisa (este é meu combo favorito, mas enlouquecer - vale tudo):

Corte o pão ao meio, longitudinalmente. Rasgue um pouco do centro macio e pastoso para abrir espaço para os outros ingredientes. Reserve a parte superior do pão. Coloque uma grande folha de cera ou papel manteiga sob o fundo do pão.

Regue um pouco de azeite na metade inferior do pão. Em seguida, use uma espátula de silicone para espalhar o queijo de cabra no pão em uma camada uniforme. Em seguida, espalhe uma fina camada de tapenade (a maioria é bem forte) sobre o queijo. Em seguida, espalhe os pimentos vermelhos assados ​​sobre a superfície do pão, seguidos dos corações de alcachofra. Por fim, coloque o prosciutto fatiado uniformemente sobre a superfície e siga com as folhas de rúcula.

Agora você está pronto para colocar a parte superior do pão de volta no sanduíche gigante. Embrulhe o sanduíche com firmeza na cera ou papel manteiga. Amarre com um barbante, se houver. Em seguida, coloque o sanduíche na geladeira (pode ser necessário abrir algum espaço primeiro) e cubra com um livro muito pesado, como aquele dicionário que você nunca usa mais.

Deixe o sanduíche descansar e comprimir por 2-3 horas. Retire da geladeira, corte em quatro, embrulhe e leve para o piquenique ou coma imediatamente.

Por Frances Largeman-Roth