6 novos lugares surpreendentes que as nozes estão escondendo

Meu filho mais novo tem alergia alimentar e eu sou absolutamente obsessiva em ajudá-lo a evitar amendoins e nozes. Ainda assim, de alguma forma, no mês passado, eu trouxe para casa um sanduíche de pistache.

Deixe-me explicar: corri para a delicatessen para comprar salada de frango, mas estava ao lado de uma salada com nozes. Tentando evitar o risco de contaminação cruzada, girei e agarrei Gus, que tem 10 anos, uma fatia de um herói Combo italiano, estupidamente sem perguntar o que havia nele. Depois de uma mordida, ele disse: "Minha boca está coçando e entorpecida". Eu rasguei seu sanduíche e encontrei uma carne salpicada de manchas verdes ... ah não, pistache? Uma rápida ligação para a delicatessen revelou que ele tinha comido mortadela - uma carne de porco italiana com um de seus piores alérgenos.

Felizmente, depois de uma injeção de epinefrina e algumas horas no pronto-socorro, Gus estava bem. Mas meu marido e eu ficamos traumatizados. Onde mais havia nozes à espreita? Criar uma criança com alergia alimentar às vezes parece ser um goleiro de hóquei, para usar uma analogia do esporte favorito de Gus: você está sempre se protegendo não só das ameaças óbvias (aquela comida tailandesa), mas também das ameaças surpreendentes que você nunca vê chegando (nozes, estou falando com você).

E, de certa forma, ter uma alergia alimentar é um problema de saúde paradoxal: você está perfeitamente saudável. E, no entanto, a comida errada, na quantidade errada, sem a administração imediata da quantidade certa de epinefrina, pode matar você. Para ter certeza de que conhecemos todos os curingas por aí, consultei Sujan Patel, MD, um alergista / imunologista do Langone Medical Center da New York University em Nova York, e David Stukus, MD, porta-voz do American College em Columbus of Allergy, Asthma, and Immunology.

Em 1986, uma caloura da Brown University morreu tragicamente depois de comer chili engrossado com manteiga de amendoim. Mais recentemente, um pai de 28 anos na Inglaterra morreu de anafilaxia depois de comer um hambúrguer de pimenta que provavelmente continha amendoim. O PB pode não ser um ingrediente clássico nesta comida reconfortante, diz o Dr. Patel, 'mas com chili cook offs e todos os tipos de maneiras de preparar as coisas, você não deve presumir que é seguro.'

Mesmo assim , o perigo ainda mais comum nas articulações mexicanas é o molho mole. Embora o ingrediente mais famoso da toupeira seja o chocolate (em si um desastre potencial para os alérgicos a nozes), amendoim ou manteiga de amendoim também podem estar na mistura. 'Molhos em geral são perigosos', avisa o Dr. Patel, acrescentando que as cozinhas indiana e tailandesa são particularmente complicadas. “A culinária indiana usa castanha de caju e amêndoas transformadas em pasta e depois usadas como espessante.”

A maioria das batatas fritas está ok, mas quando for pegá-las, pergunte sobre o óleo. O óleo de amendoim é a escolha certa em algumas redes como a Five Guys, bem como em restaurantes menores. 'O interessante sobre o óleo de amendoim', diz o Dr. Patel, 'é que, quando é feito nos EUA, é tão refinado que quase ninguém com alergia a amendoim reagiria a ele. Mas o problema é que não sabemos se é da China, que são muito menos refinados. Não dizemos isso às pessoas porque não queremos que se arrisquem. '

Minha família ficou perplexa com o óleo de algodão em uma viagem à Flórida. ('Siri, semente de algodão é uma noz? Socorro!') Não, óleo de semente de algodão, eu aprendi desde então, não é uma noz, embora seja muito ruim para sua saúde.

A criptonita do meu filho - mortadela - é uma extravagante mortadela italiana que foi proibida de importar para a América durante anos devido a um surto italiano de peste suína africana, de acordo com o The New York Times. Mais caro que a mortadela e salpicado de gordura e pistache, não vende muito nos EUA (o que quase explica como eu poderia ser meio ítalo-americano, criado com antipasto e nunca ter ouvido falar). 'Um verdadeiro acaso', é como o Dr. Patel descreveu a situação difícil de meu filho. Ainda assim, em 2016, o BJ's Wholesale Club divulgou um recall de frios para pistache não declarado; eles haviam recebido mortadela de Citterio por engano e vendido - junto com outras carnes fatiadas no mesmo equipamento - sem listar pistache nos rótulos.

Então, como você se certifica de que seus frios não vêm com um lado indesejado de resíduo de noz? 'Pergunte à pessoa no balcão sobre qualquer fonte potencial de contato cruzado', aconselha o Dr. Stukus, que também é professor associado de alergia pediátrica e imunologia no Ohio State College of Medicine. E se eles não tiverem certeza, fique longe e opte por um almoço pré-embalado com rótulo de nozes.

É melhor perguntar o que há naquele coquetel exclusivo antes de voltar atrás. Os principais fabricantes de vodca agora vendem garrafas com infusão de avelã, amêndoa e outras nozes. Frangelico obtém seu sabor de avelãs e Nocello de nozes. E aqui está quem sabe: muitos gins, incluindo Bombay Sapphire, são aromatizados com amêndoas. Nem mesmo a cerveja é totalmente segura. Brown ales pode conter amendoim e / ou macadâmia, nozes ou outras nozes.

Seu filho está no estágio de colocar tudo na boca? Se ela é alérgica a amendoim ou nozes, tome cuidado com a comida de cachorro, avisa o Dr. Patel. Alimentos para animais de estimação não estão sujeitos à Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor - uma lei que exige que os rótulos dos alimentos listem claramente em inglês simples se contiverem algum dos oito alérgenos mais comuns (amendoim, nozes, leite, ovos, trigo soja, marisco, peixe). Mas uma varredura no rótulo da ração para filhotes deve alertá-lo sobre amendoins, acrescenta. (Em caso de dúvida, ligue para o fabricante.) A comida para pássaros quase sempre contém nozes ou tem um aviso de nozes. A solução da nossa família é comprar sementes de girassol de qualidade alimentar (rotuladas como seguras para nozes) para nossos comedouros externos.

Um bolo ou pão sem glúten pode parecer inofensivo para todos, mas não se engane: Pode embalar tremoço, “uma leguminosa freqüentemente usada como farinha em produtos sem glúten que pode apresentar reação cruzada com um amendoim”, diz o Dr. Stukus. Ele observa que houve muitos relatos de pessoas com alergia a amendoim tendo reações ao tremoço. Também preste atenção à farinha de amêndoa, às vezes usada para manter as coisas juntas em doces sem G.

Outra preocupação de 2017? Manteigas de nozes aparecendo em lugares inesperados. 'Tive uma mãe cujo filho teve uma reação a chips de couve', compartilha o Dr. Patel. 'Aleatoriamente, eram feitos com manteiga de caju.'

Para ficar um passo à frente, leia os rótulos todas as vezes (os ingredientes de produtos familiares podem mudar). E, como aprendi da maneira mais difícil, pergunte sempre, mesmo quando parece improvável que um prato contenha nozes. Quando se trata de gerenciar alergias alimentares, você nunca pode ser muito cuidadoso. Meu filho sabe disso muito bem: dê a ele uma banana e ele lhe perguntará: 'Tem nozes nela?'