6 coisas que aprendi com uma limpeza de alimentos integrais

Nunca pensei que faria uma limpeza de boa vontade. Mesmo a palavra “limpar” evoca imagens de dias e dias de nada além de suco, e isso não é para mim. (Olá! Eu sou obcecado por comida para viver.)

Mas quando uma nutricionista da minha vizinhança, Aynsley Kirshenbaum, anunciou uma purificação de alimentos integrais na lista de e-mail dos meus pais locais, fiquei intrigado. Embora eu já seja um comedor muito saudável, sempre há espaço para melhorias. Eu me perguntei como seria uma limpeza com comida.

Acontece que era uma limpeza de 12 dias - com o apoio do nutricionista e outros limpadores via e-mail - que era basicamente uma dieta de eliminação, eliminando os principais alérgenos e outros alimentos irritantes. Envolvia cortar o seguinte: trigo, laticínios, soja, milho, batata branca, amendoim, marisco (uh oh), café (ai) e açúcar refinado. Mesmo assim, decidi que deveria tentar.

Ainda no menu: Muitas frutas e vegetais (de preferência cultivados localmente e / ou orgânicos), grãos integrais de alta qualidade (como aveia, milho, amaranto, quinoa) e arroz, junto com ovos, aves e carne (embora fôssemos encorajados a nos ater aos orgânicos, alimentados com capim e, se possível, de origem local). Esta não era uma limpeza de alimentos crus; devido ao clima mais frio, o nutricionista nos incentivou a comer vegetais cozidos.

O nutricionista também nos enviou vários desafios durante a limpeza, como introduzir alimentos fermentados (pronto!) e beber água com limão (verifique!).

Parece difícil? Aqui está o que aprendi:

Quem não ama queijo? Mas percebi que, uma ou duas horas antes do jantar, costumava pegar uma fatia de queijo - ou os palitos de queijo que supostamente comprara para minha filha. Nessa limpeza, o queijo estava fora do menu, então, em vez disso, eu rapidamente descascaria uma cenoura ou mastigaria uma maçã. Nada de errado com o queijo, mas pegar alguns produtos extras é certamente uma escolha melhor.

No fundo, eu sabia disso, mas não se tornou real para mim até que eu tive que evitar todos aqueles alimentos. Já que eu não como muitos lanches embalados (só não gosto de salgadinhos, pretzels, etc.), eu não acho que comi tanto milho ou trigo. Nunca pensei muito sobre soja, exceto que evito proteínas isoladas de soja (e, na verdade, todas as proteínas isoladas).

Mas cara, uma vez que comecei a ler os rótulos, percebi quanto milho, trigo e o açúcar se infiltra em tantos alimentos. Quanto à soja, senti falta do tofu e do tempeh, e também do molho de soja. Não tinha ideia de quanto molho de soja usei. Como um aparte, descobri que a pasta de umeboshi (um condimento japonês feito de ameixas em conserva e puré) às vezes é um substituto decente para o molho de soja. (Aprendi sobre pasta de umeboshi quando era estudante no Natural Gourmet Institute; você pode ler mais sobre seus benefícios aqui.)

Gosto de carne, mas não a como com muita frequência. Frango não é meu favorito, então acho que para proteína, eu geralmente como muito peixe e ovos. Mas eu realmente queria carne ... muito. Perguntei à nutricionista, e ela perguntou se eu ainda comia muitas saladas. Opa, eu estava. Ela me incentivou a experimentar mais vegetais cozidos. Isso diminuiu um pouco os desejos por carne. Isso e muito sushi. (Não me limitei à parte do marisco na limpeza, era a única coisa que continuava a comer. Ninguém é perfeito!)

Esta foi realmente a parte mais difícil da limpeza. Não era a cafeína - eu havia me desmamado alguns dias antes e tomava uma xícara de chá verde todos os dias durante a limpeza. Mas eu realmente amo café. Eu só tomo uma xícara pequena por dia, pela manhã - mas, uau, eu realmente sinto falta.

Eu corro ou levanto pesos cedo na maioria das manhãs e é sempre um desafio. Sair da minha cama aconchegante não foi mais fácil, mas uau, depois que saí, me senti incrível. Como se eu pudesse continuar para sempre. Não consigo me lembrar da última vez que me senti tão energizado. Perguntei à nutricionista sobre isso e ela disse que provavelmente se tratava da eliminação do trigo, do milho e do açúcar refinado. Menos amido e açúcar, mais energia. Quem diria?

Ao entrar, esperava realmente sentir falta de todos os alimentos que precisava eliminar. Mas fiquei agradavelmente surpreso com a facilidade. A parte de cozinhar foi um desafio divertido e me tirou da minha zona de conforto. De vez em quando, era um incômodo se eu quisesse pegar um lanche da loja enquanto estava em trânsito (por causa do trigo, milho, soja e açúcar processados ​​'insidiosos' mencionados anteriormente). No geral, porém, surpreendentemente não foi grande coisa.

Agora que estou fora da limpeza (olá, café!), Tenho tentado seguir o plano, embora não tão estritamente. Eu praticamente só tenho leite no meu café (e, ok, um pedaço ocasional de queijo), tenho evitado o trigo e estou verificando os rótulos com mais cuidado para ver se há trigo, milho, soja e açúcar processados ​​escondidos. Achei que sempre fui cuidadoso com a qualidade das proteínas que como, mas a limpeza trouxe à tona que eu poderia ser melhor.

O mesmo nutricionista oferece purga de açúcar em janeiro e outra purificação de 12 dias na primavera; Estou animado para ambos.