6 coisas que você deve saber sobre abobrinha

Se você quer uma vegetariana extremamente versátil, não procure além da abobrinha. Seja comido cru ou cozido, há muitas maneiras de saborear e ainda obter uma quantidade sólida de algumas vitaminas e minerais de que você precisa. A abobrinha, na verdade, cai sob o guarda-chuva da abóbora, que é colhida antes que sua casca endureça (ao contrário, digamos, das abóboras e da abóbora). Aqui estão alguns outros fatos divertidos sobre este vegetariano que podem surpreendê-lo.

Não muitos - na verdade, a abobrinha tem muito poucas calorias e é o acompanhamento leve perfeito para uma refeição pesada: uma xícara de abobrinha fatiada tem cerca de 19 calorias. Isso é 40 a 50% menor do que o mesmo tamanho de porção para outros vegetais verdes de baixa caloria, como brócolis e couve de Bruxelas. E por ser tão versátil, você pode degustar esse alimento de baixa caloria em muitas receitas diferentes, de batatas fritas assadas a pesto enrolados. Claro, você sempre pode grelhar abobrinha com ervas para um sabor saboroso também.

Embora a abobrinha seja servida como um vegetal, é tecnicamente uma fruta porque vem de uma flor: ela cresce de uma flor dourada que floresce sob as folhas. Eles normalmente não vendem as flores na mercearia, mas você pode encontrá-las em mercados de produtores. E essas belezas não são apenas para olhar - você também pode comê-las. A forma mais popular de prepará-los é frita ou recheada.

A abobrinha tem uma boa quantidade de potássio: 295 miligramas por xícara, ou 8% do seu valor diário recomendado. De acordo com a American Heart Association, o potássio pode ajudar a controlar a pressão arterial porque diminui os efeitos nocivos do sal no corpo. Estudos sugerem que aumentar a ingestão de potássio (ao mesmo tempo que reduz o sódio) pode reduzir o risco de derrame cerebral e também diminuir as chances de desenvolver doenças cardíacas. A abobrinha também é rica em vitamina C antioxidante, que pode ajudar o revestimento das células sanguíneas a funcionar melhor, reduzindo a pressão arterial e protegendo contra artérias obstruídas. Uma xícara de abobrinha fatiada tem 20 miligramas, ou cerca de 33% do seu valor diário.

Claro, você pode adicionar abobrinha às suas receitas de espaguete, mas também pode usá-la no lugar do macarrão. Os chamados 'zoodles' são uma ótima alternativa à massa e são fáceis de fazer com a ajuda de alguns utensílios de cozinha. Com um bandolim ou um cortador em espiral, você segura a abobrinha em pontas e empurra o vegetal em direção às lâminas. Isso não só torna as coisas mais fáceis, mas também é legal ver dezenas de macarrão sendo alimentados de uma vez. Uma opção menor e menos cara é um descascador de juliana, que tem uma lâmina serrilhada para criar tiras finas.

Você pode estar acostumado a ver um vegetal que é verde e salpicado, mas há uma variedade amarela de abobrinha, e é fácil confundir com abóbora amarela, um tipo diferente. A maneira mais fácil de saber a diferença é olhar para a forma. A abóbora amarela geralmente tem um pescoço estreito, torto ou reto, enquanto a abobrinha de qualquer cor parece um cilindro de ponta a ponta. Embora não se saiba muito sobre a diferença entre as variedades, alguns dizem que a abobrinha dourada tem um sabor mais doce do que a verde. Por reter sua cor após o cozimento, também é um complemento ensolarado para qualquer prato.

Acredita-se que os italianos tenham criado abobrinhas modernas com a abóbora que colheram na América colonial. 'Zucca' é na verdade a palavra italiana para squash. É por isso que você verá a abobrinha chamada de 'abóbora italiana' em algumas receitas. Ainda assim, a abóbora já existe há algum tempo. A colheita data de 5500 a.C. onde foi parte integrante da dieta de pessoas que vivem na América Central e na América do Sul, de acordo com a University of Arizona Cooperative Extension. (E se você estiver na Europa, pode aparecer nos menus como 'courgette'.)