7 livros de receitas de chefs negros que servem mais do que apenas refeições

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Esses livros de receitas inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual.

Cozinhar sempre me intimidou. Quando criança, eu olhava ansiosamente para a cozinha enquanto minha mãe preparava o jantar de Natal para nossa família.

Meus avós, primos, tias e tios entravam em nossa casa durante o dia, esperando ansiosamente seu prato favorito.

Durante esses tempos, minha mãe se transformou em chef executivo e sargento instrutor, enviando minha irmã e eu em busca de ingredientes obscuros ou nos orientando a remover teias de aranha de cantos esquecidos da casa.

Os aromas que emanavam das entradas e aperitivos mágicos da minha mãe eram inebriantes. Eles fizeram todo o trabalho valer a pena.

Nossa casa explodiu com o cheiro de inhame doce e xaroposo, pescoços de peru defumados se afogando em couve, uma bancada totalmente coberta por seu bolo de libra e torta de batata-doce batida à perfeição.

Sempre esperei ansiosamente por aqueles jantares de família, as caras sorridentes dos meus parentes e seus pratos transbordando.

Por mais que eu adorasse nosso tempo de qualidade com a família, aqueles jantares alimentaram meu medo de cozinhar. Eu nunca poderia aceitar e conquistar a preparação mental necessária: o brainstorming, as listas de compras, as filas de mercearias, o gerenciamento de tempo.

Eu não conseguia suportar as expectativas pesadas de cozinhar como uma forma de manter nossa cultura negra americana e tradições familiares, uma mistura de raízes sulistas com nuances do noroeste do Pacífico.

Eu adicionei cozinhar à lista de coisas que eu sabia que eram importantes, mas que provavelmente nunca me importaria (tipo como fazer backup dos meus dispositivos regularmente). Eu não queria gastar a energia necessária para aprender como realizar aqueles gloriosos jantares de família - ou mesmo refeições diárias.

Cozinhar exigia muita pressão e preparação. Cozinhar exigia muito de mim.

Apaixonando-se por comida novamente

Lentamente, por meio de minhas relações mais íntimas com amigos e parceiros, comecei a ver a beleza - e as recompensas - de cozinhar.

Cansei de ceder à derrota e sempre trazer chips ou produtos de papel para reuniões sociais. Comecei a pedir a minha mãe para me enviar suas receitas de Natal e Ação de Graças. Até me ofereci para hospedar o jantar de Ação de Graças em minha casa.

Cada vez que ouvia meus entes queridos louvarem os alimentos que preparei para eles, sentia-me um pouco mais confiante de que poderia cumprir nossas tradições do meu jeito.

Ao alcançar para outros parentes por suas receitas favoritas, descobri que eles próprios tiveram uma ajudinha. Eles não confiavam apenas em seus instintos ancestrais de cozinhar. Eles se voltaram para chefs negros em busca de orientação.

Estes 7 livros de receitas de chefs negros inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual. Eles também estão me ajudando a superar meus medos pessoais de cozinhar.

Jubileu: receitas de dois séculos de culinária afro-americana

Quem disse que um livro de receitas não pode ser uma lição de história?

Tipton-Martin baseia-se em sua experiência de nutricionista e ativista alimentar para reunir mais de 125 receitas que demonstram a complexidade e as nuances da comida da alma.

“Jubileu” vai além do tropo da comida da alma como sobrevivência em que africanos escravizados e empobrecidos criaram uma nova cozinha com restos de plantações. O autor mostra as habilidades culinárias de chefs negros que foram escravizados, empresários, classe alta e tudo mais.

Quer se trate de bolinhos de feijão fradinho, quiabo de quiabo ou pernil de cordeiro assado com molho de amendoim, você ficará satisfeito.

The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem

Muitos anos atrás, tive o prazer de jantar no restaurante Red Rooster do Chef Samuelsson no Harlem. Sem dúvida, era a minha fantasia Black mais grandiosa.

A comida era simples, mas decadente, e o ambiente era negro, lindo e triunfante, assim como o bairro. O livro de receitas de Samuelsson inclina-se para suas experiências sueco-etíope e Afropolitan com receitas de frango e waffles, pão de milho e funk de pássaro, asas selvagens selvagens e donuts com creme de batata-doce.

Entremeado com fotos comoventes do Harlem, este livro de receitas é o tributo de Samuelson a este bairro culturalmente icônico.

Coma você mesmo sexy: coma do seu jeito para ter cabelos brilhantes, pele brilhante e perda de peso

Se ela é uma chef boa o suficiente para Stevie Wonder, Common, a primeira-dama Michelle Obama, o Dr. Sebi e Venus e Serena Williams, ela é boa o suficiente para mim!

O chef famoso Von Der Pool escreveu “Eat Yourself Sexy” para capacitar as leitoras identificadas por mulheres em sua jornada interior em direção à sensualidade por meio de alimentos crus e produtos de beleza caseiros.

Se você se sente intimidado por uma dieta à base de plantas ou pela beleza DIY, esta é uma leitura obrigatória. As receitas simples do Chef Von Der Pool, fotos impressionantes e informações abrangentes sobre como comer alimentos inteiros irão inspirá-lo a começar.

A vida temperada: comida, família, fé e a alegria de comer bem

A apresentadora, dona de restaurante, mãe e esposa Ayesha Curry, aberta e sem remorso, dá aos leitores 100 receitas que são perfeitas para o seu agitado equilíbrio entre vida profissional e pessoal.

Minha irmã mais velha (também coincidentemente chamada de Aisha) alimentou nossa família com receitas de Curry que vão desde bacon com açúcar mascavo de dar água na boca, pimenta do jogo e sangria da colheita, até pudim de pão de chocolate branco e purê de abóbora.

“The Seasoned Life” mostra ao público porque Ayesha é o Chef Curry com a panela.

Black Girl Baking: Wholesome Recipes Inspired by soulfulcring

Inspirado por #blackgirlmagic, este livro de receitas é a jornada fortalecedora de Guy em aceitar sua personalidade plena por meio da culinária.

Talvez o que torna seu livro de receitas tão marcante seja sua insistência para que os leitores abandonem a ideia de panificação perfeita e se apaixonem pelo processo de cozimento.

As receitas também não decepcionam. Cupcakes de balsâmico de morango, batata doce crocante de arroz e pão com geléia de manteiga de amendoim? Sim, por favor!

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes da Sweet West Oakland

Inspirada no restaurante Brown Sugar Kitchen do Chef Holland em Oakland, Califórnia, seu livro de receitas oferece mais de 80 receitas que são simplesmente deliciosas.

Suas entradas de soul food incluem tudo, desde gumbo de camarão, salada de feijão-fradinho, salmão com pimenta malagueta e waffles de fubá com calda de cidra de maçã.

Embora Bryant não se intimide com favoritos populares, como frango frito, ela inclui opções alternativas para quem tem restrições dietéticas.

Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean, and Southern Flavors Remixed

O chef e ativista alimentar Bryant Terry oferece receitas veganas perfeitamente temperadas da diáspora africana que irão impressionar até os convidados mais carnívoros.

Terry combina ingredientes de regiões aparentemente díspares como Norte da África, América do Sul e Caribe em pratos deliciosos como batata doce e tagine de feijão de lima, molho de churrasco com romã e pêssego e pão de milho na frigideira com dukkah de nozes.

“Afro-Vegan” inclui até listas de reprodução de diversos gêneros para acompanhar as receitas de Terry. O favorito da minha tia são os grãos saborosos com couve cozida lentamente. Você pode ouvir a música que o acompanha, “The Funk”, aqui.

Comece a cozinhar

Quer você esteja se recuperando de medos de cozinhar como eu, ou apenas tentando expandir seus confiança culinária com pratos que homenageiam a herança negra, esses chefs negros estão aqui para apoiá-lo em sua jornada.

Ligue um pouco de música, permita-se cometer erros e jogue fora por você ou por seus entes queridos. Sabores gloriosos esperam por você.