7 alimentos para manter em sua despensa para jantares rápidos e fáceis à noite durante a semana

Todo mundo já esteve lá: a geladeira está vazia. Realmente vazio. Não há absolutamente nenhuma maneira de você ter tempo para o supermercado. Você não está sentindo comida para viagem. E se você comer uma fatia rápida no jantar, vai se sentir péssimo.

Isso acontece comigo a cada semana ou assim. Quando não quero pedir comida ou sair, olho para a despensa, tentando preparar um jantar mentalmente. Fiquei melhor nisso ao longo dos anos, mas admito que uma grande parte de fazer algo do nada é a compra antecipada, especialmente quando se trata de estocar proteínas estáveis ​​de prateleira. Aqui está o que eu mais procuro e o que sugiro que você tenha sempre à mão.

Um punhado de amendoins pode salvar um corpo do momento de pânico "preciso de sal" ou "preciso de proteína" primeira coisa pela manhã ou tarde da noite, mas também aprendi a moê-los para criar a base de um caril de coco realmente saboroso. (Confira a receita aqui.) É ainda melhor se você tiver uma proteína "adequada" como tofu, frango ou porco para colocar lá, mas amendoim vai te ajudar.

Sou novo no o culto do leite de coco, mas agora que estou aqui, sou sócio de carteirinha. Misturado com tomates enlatados e alguns temperos, é a chave para excelentes pratos indianos, como o masala de ovos cozidos de Madhur Jaffrey e frango com manteiga da Índia Instant Pot. Você também pode usá-lo para o caril tailandês.

Transforme-o em molho de tomate, caril ou caçarola. Eles são tão flexíveis e duráveis ​​que você deve tentar ter duas latas grandes à mão o tempo todo. Em uma pitada, muitas vezes tenho feito uma mistura 1: 1 de tomates enlatados e leite de coco, adicionado a uma base de alho refogado e chalotas, em seguida, acrescentei pitadas de garam masala, cominho e coentro e cozinhe até que tudo tenha um gosto bom.

Você sabia que esse estava chegando. Não tem vergonha de correr para um restaurante chinês do outro lado da rua para comprar arroz de dólar, mas depois de começar a cozinhá-lo corretamente, é difícil voltar para a versão menos fresca de outra pessoa. Gosto de enxaguar o meu três vezes para tirar o amido, salgá-lo bem e temperar com vinagre de arroz antes de cobrir com curry, frite ou qualquer outra coisa que tenha misturado.

I quer dizer, vamos. Se você tem um pouco de cebola e manteiga e aqueles tomates enlatados, você pode fazer o molho de tomate super simples da Marcella Hazan e se sentir como um campeão, ou adicionar seu molho favorito em conserva e uma mistura de Parm ou Pecorino. Minha paixão atual é este macarrão com molho de couve verde brilhante. É tão bom quanto o pesto, fornece vegetais e é muito fácil de fazer: você ferve a couve rapidamente na mesma água salgada que usa para ferver a massa.

Este humilde peixe enlatado é indiscutivelmente tendo um momento. Quando entrevistei o chef Alex Raij sobre como armazenar anchovas, ela insistiu que você deveria armazená-las na geladeira, não na despensa, que é algo que eu faço agora. Siga o exemplo de Raij e coloque-as em torradas com alho e tomate, gire-as em suas saladas Caesar se tiver verduras, ou mesmo adicione-as à massa. (Raij diz que eles tocam bem com sambal oelek além de parmesão.)

Não se esqueça deste pequeno empreendedor! Se você congelou pão, naan ou muffins ingleses no congelador, você está no território do atum derretido. Se você tiver alcaparras e azeitonas, pode misturá-las com macarrão, ervas secas e alho para um prato italiano clássico. (Também é excelente com macarrão e molho de tomate fresco.) Se por acaso você tiver produtos hortícolas, coloque atum e ovos cozidos para saladas. Eu também fui salvo inúmeras vezes pelo atum, com maionese, sal e pimenta, em uma tigela, sozinho. Sem julgamento se esse é o tipo de dia que você também está tendo.