7 benefícios para a saúde da couve de Bruxelas

Couves de Bruxelas (sim com um s , como a cidade) têm o nome em homenagem à história de cultivo do vegetariano na Bélgica. Parte da família dos vegetais crucíferos, os primos das couves incluem couve-flor, couve, brócolis, repolho, couve e bok choy.

Com poucas calorias, menos de 40 por xícara, as couves de Bruxelas também são baixas -carbe, embalando apenas 8 gramas por xícara cru, incluindo 3 gramas como fibra. E eles são potentes nutrientes, fornecendo uma variedade de vitaminas, minerais, antioxidantes e um pequeno bônus de proteína vegetal. Aqui estão sete razões mais impressionantes para incorporá-los à sua rotina alimentar regular.

A couve de Bruxelas é uma fonte de antioxidantes. Um estudo descobriu que quando os voluntários comeram cerca de duas xícaras de couve de Bruxelas por dia, os danos no nível das células foram reduzidos em quase 30%.

A fibra da couve de Bruxelas (cerca de 4 gramas por xícara cozida) ajuda a regular níveis de açúcar no sangue, apoia a saúde digestiva e ajuda a alimentar as bactérias intestinais benéficas ligadas ao humor positivo, imunidade e antiinflamação.

Uma xícara de couve de Bruxelas cozida embala mais de 150% do mínimo diário de vitamina C alvo. Este importante nutriente atua como um antioxidante, auxilia na imunidade, na visão e na absorção de ferro e é necessário para a produção de colágeno.

Por xícara, as couves de Bruxelas cozidas embalam mais de 250% da meta diária recomendada de vitamina K. Além de ajudar a coagular o sangue, esse nutriente desempenha um papel na saúde óssea e pode ajudar a proteger contra a perda óssea.

O poder antiinflamatório da couve de Bruxelas está ligado a um risco reduzido de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas e câncer. Seus compostos antiinflamatórios, que protegem as células dos danos ao DNA, também impedem o envelhecimento e podem ajudar a controlar doenças inflamatórias, incluindo diabetes tipo 2, artrite reumatóide, doença inflamatória intestinal e obesidade. Em um estudo, as mulheres que consumiram mais vegetais crucíferos tiveram níveis mais baixos de certos vendedores de inflamação no sangue e na urina.

Os compostos da couve de Bruxelas agem como desintoxicantes naturais, o que significa que ajudam a desativar produtos químicos potencialmente prejudiciais ou a transportá-los para fora do corpo mais rapidamente.

Além disso, os compostos de enxofre nas couves de Bruxelas são conhecidos por reduzir o risco de úlcera, limitando o crescimento excessivo de Helicobacter pylori (H. pylori) e evitando que as bactérias se agarrem à parede do estômago.

Vários estudos relacionaram o aumento da ingestão de vegetais crucíferos a uma diminuição do risco de diabetes.

Isso provavelmente se deve ao seu poder antioxidante e ao conteúdo de fibras. Este último ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e de insulina. A couve de Bruxelas também contém um antioxidante chamado ácido alfalipóico, que foi estudado por sua capacidade potencial de ajudar a melhorar a função da insulina.

A couve de Bruxelas costuma aparecer nas pessoas mais odiadas lista de vegetais. Acho que muitas vezes é o caso quando são consumidas apenas fervidas, o que pode resultar em uma experiência um tanto viscosa e fedorenta.

Uma das maneiras mais deliciosas de saborear couve de Bruxelas é assada no forno. Simplesmente corte ou divida em quatro, misture levemente a azeitona virgem extra (EVOO) ou óleo de abacate, sal marinho e pimenta do reino e cozinhe por 30 a 40 minutos a 400 graus até que as folhas externas estejam douradas e ligeiramente crocantes. Eles também podem ser raspados e adicionados a saladas de jardim ou espetados inteiros e grelhados. Use EVOO refogada com couve de Bruxelas raspada como base para proteínas magras, como salmão ou lentilhas. Ou adicione-os a omeletes, salteados e sopas.