7 alimentos pré-fabricados que você nunca deve comprar

Mesmo os maiores fãs de atalhos de cozinha, e eu me incluo em suas fileiras, devem admitir que, para alguns alimentos, nunca se deve cortar atalhos.

Aqui está minha lista totalmente opinativa de quais pré-fatiados, itens pré-picados e pré-fabricados para ignorar na loja.

A verdade nua e crua é que o alho pré-picado tem um gosto muito diferente do produto fresco. Muitas vezes também é muito mais picante: o sabor característico do alho vem de um composto chamado alicina, que se forma quando suas células são rompidas (ou seja, cortadas). Esse sabor tende a crescer até o momento em que você usa o alho. Considere, também, que a natureza do sabor do alho muda dependendo se é inteiro, fatiado, triturado, picado ou microplanado. Cada preparação envolve um uso diferente.

O alho em pote é um animal diferente dos ingredientes frescos, então compre o alho em cabeças inteiras e use um dente de alho - ou um punhado de dentes - de cada vez. Se você estiver fazendo, digamos, um molho de tomate e precisar picar cerca de nove dentes de alho, basta bater neles com a lateral de uma faca para tirar as cascas mais facilmente e jogá-las em uma mini-preparação. Isso vai economizar tempo e frustração.

Qualquer fã de cogumelos em sua pizza pode dizer quando sua pizzaria local mudou para pré-fatiada (ou pior, começou a comprar o tipo em frasco aguado). Cogumelos pré-fatiados secam, então, em uma pizza, você notará pequenas películas de papel em vez de fatias rechonchudas e grossas. Os cogumelos também costumam ficar confusos com o tempo na geladeira. Não acrescente ao problema comprando-os pré-fatiados. Sim, economiza tempo, mas eles tendem a estragar mais rápido.

Limões, limas e laranjas são duros e querem ser espremidos quase que sob encomenda. (Há uma razão pela qual você nunca vê sinais proclamando "suco de laranja espremido três dias!") O suco pré-espremido simplesmente não tende a se manter muito bem, seu sabor muda com o tempo e, se você for comprá-lo, frequentemente vem com conservantes e sulfitos.

Se você deve seguir nessa direção, verifique o rótulo; caso contrário, compre um alargador cítrico barato.

Ao contrário do iogurte, a granola é um alimento que eu absolutamente acho que vale a pena fazer sozinho. Você pode cozinhá-lo em uma assadeira, controlar a quantidade de açúcar e sal que adiciona e preparar o suficiente de uma só vez para cobrir o iogurte por uma ou duas semanas. Há uma tonelada de granola ótima no mercado, mas de US $ 9 a US $ 13 por 14 onças, você provavelmente pode fazer melhor por conta própria, comprando aveia a granel a baixo custo.

Sempre que compro couve pré-picada Estou cheio de arrependimentos. A maioria das empresas corta sua couve ao acaso. Ao contrário da alface, você realmente não pode fazer nada com aquelas costelas pesadas que sobraram da costeleta áspera. Você acaba tirando as nervuras de cada pedaço de couve, geralmente odiando sua vida e desejando simplesmente correr os dedos em cada folha para remover a parte verde.

Se você nunca tentou isso, aperte a extremidade do caule da folha fica firme entre seus dedos, então use os três primeiros dedos da outra mão para criar uma forma de “pinça”. Dobrando a folha da couve ao meio, passe a pinça pelo comprimento da folha como se estivesse puxando uma espada de sua bainha, removendo o verde de ambos os lados da costela conforme você avança. Depois de um pouco de prática, você deve acabar com verduras sem costela.

Ok, existem ótimos molhos para salada no mercado, eu sei. Mas tendo a preferir as coisas que faço em casa, geralmente ao acaso, adicionando uma proporção de 2: 1 de azeite e vinagre de vinho tinto à colher de sopa de mostarda deixada no fundo da garrafa de mostarda. Eu adiciono sal e pimenta e talvez chalota picada, e sacudo o bejesus fora disso. Ou vou preparar um curativo verde para a deusa e usá-lo em marinadas também. Se você tem cinco minutos, geralmente pode fazer seu próprio molho.

Ah, purê de batata. A tecnologia Tater mudou; agora você pode fazer ótimos em um pote instantâneo e - crucialmente! - mantê-los em temperatura sob pressão e eles não ficarão pegajosos. Mas pacotes pré-fabricados de purê de batata fazem minha pele arrepiar. Aqueles de nós que fazem nossas próprias batatas para fogão sabem o quão incômodas e incômodas elas podem ficar - e com que rapidez isso acontece. Sim, existem truques para reanimá-los, como bater no leite quente, e você sempre pode fazer panquecas de batata com as sobras. Mas eu não recomendaria comprar batatas pré-purê; há uma chance muito pequena de que sejam ótimos. Por que mexer com uma das melhores comidas que existe?