8 benefícios para a saúde das cenouras

Quando você era criança, provavelmente ouviu que as cenouras são boas para os olhos. Isso é verdade, mas os benefícios das cenouras não param por aí. Aqui estão algumas outras vantagens, além de maneiras simples e saudáveis ​​de saborear o elegante veggie root.

Apenas uma grande cenoura pode fornecer mais de 200% da meta diária de vitamina A. Isso é importante nutriente (que atua como um antioxidante protetor das células) apoia a saúde dos pulmões e da pele e tem demonstrado proteger contra o declínio cognitivo. Ele também suporta a visão. A deficiência de vitamina A pode levar a uma doença chamada xeroftalmia, que pode prejudicar a visão normal e resultar em cegueira noturna.

Os antioxidantes luteína e zeaxantina encontrados nas cenouras também melhoram a saúde ocular. Os dois compostos naturais protegem a retina e o cristalino.

Pesquisa publicada no American Journal of Opthalmology descobriu que mulheres que comiam mais de duas porções de cenoura por semana tinham risco 64% menor de desenvolver glaucoma, em comparação com mulheres que comeram menos de uma porção.

A fibra solúvel das cenouras ajuda a regular o açúcar no sangue e os níveis de insulina, além de apoiar a saúde digestiva. Cenouras cruas ou levemente cozidas também têm baixo índice glicêmico, o que as ajuda a fornecer um suprimento constante de energia.

Além da fibra que as cenouras fornecem, elas estão repletas de água. (Uma cenoura é, na verdade, 88% de água.) Essa combinação aumenta a saciedade.

Além do mais, as cenouras têm poucas calorias. Uma xícara picada contém apenas 52 calorias. Pegar seu homus ou guacamole com uma xícara de cenouras fatiadas e cruas no lugar de 10 chips pita economiza 80 calorias e aumenta o total de fibras e nutrientes.

Pesquisas sugerem que a fibra solúvel nas cenouras pode reduzir a gordura da barriga também.

Os antioxidantes encontrados nas cenouras foram associados a um risco reduzido de vários tipos de câncer, incluindo pulmão, colo-retal, próstata e leucemia. Um estudo no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que pessoas com uma alta ingestão de um tipo chamado antioxidante carotenóide tinham um risco 21% menor de câncer de pulmão.

O potássio na cenoura desempenha um papel fundamental na regulação do sangue pressão. Este mineral equilibra os níveis de sódio e ajuda a varrer o excesso de sódio e fluidos do corpo, o que tira a pressão do coração. Isso também torna as cenouras uma boa escolha se você quiser descongelar depois de consumir alimentos muito salgados.

Um estudo da Holanda analisou até que ponto os grupos de cores de frutas e vegetais contribuem para a proteção do coração. Os pesquisadores descobriram que cada aumento de 25 gramas por dia na ingestão de laranja profunda estava inversamente associado a doenças cardíacas. As cenouras, em particular, foram associadas a um risco 32% menor de doenças cardíacas.

A vitamina C das cenouras é vital para o suporte imunológico e a cura. A vitamina A do vegetariano também apoia o sistema imunológico e desempenha um papel importante na formação e proteção das membranas mucosas, que atuam como barreiras para manter os germes fora do corpo.

Foi demonstrado que os compostos naturais das cenouras agem como antiinflamatórios, para apoiar a saúde do cérebro e do fígado. As cenouras também fornecem quantidades menores de vitamina K que sustenta os ossos, bem como vitaminas B, que ajudam na produção de energia. Para uma gama mais ampla de antioxidantes, coma cenouras em várias cores, incluindo roxa e vermelha.

Eu recomendo comer cenouras cruas e cozidas, pois há benefícios importantes para ambos. Cenouras cruas têm um índice glicêmico mais baixo, mas cozinhar ajuda a aumentar a absorção de antioxidantes.

Adicione cenouras cruas picadas ou raladas à aveia, saladas ou salada de repolho e envolva na manteiga de amendoim. Use cenouras cruas inteiras ou cortadas para juntar molho, tapenade de azeitona e tahine, ou adicione-os a sucos ou vitaminas frescas.

Para cozinhar, cozinhe cenouras no vapor ou jogue-as em seu refogado favorito, sopa , pimentão vegetariano ou guisado. Eles também são assados ​​no forno incríveis, escovados com um pouco de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta ou preparados com um esmalte feito de xarope de bordo puro diluído em água, canela e raiz de gengibre fresco ralado.

Cenouras podem até ser incorporadas a sobremesas, incluindo bolo de cenoura, é claro, bem como torta de cenoura (pense em abóbora ou batata doce, mas com cenoura!), biscoitos de cenoura, tortas de whoopie, trufas de chocolate amargo e até mesmo sorvete de cenoura .