Uma lição sobre dieta ecoconsciente

Por Shaun Chavis

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Já é difícil fazer escolhas alimentares adequadas à dieta. Mas recentemente desenvolvi uma 'consciência ecológica' e também estou tentando escolher opções ecológicas.

Admito, há dias em que só tenho tempo para ver o que é útil, escolha a opção mais saudável e pegue um garfo. Mas cada vez mais vozes estão pedindo aos americanos que pensem sobre como nossas escolhas alimentares afetam o meio ambiente. Você provavelmente já leu muito sobre agricultura sustentável versus agricultura industrial, milhas de alimentação e atividades locais. Mas como você faz isso funcionar quando a vida real fica no caminho?

Aprenda uma lição com Helene York, diretora da Bon Appet Management Company Foundation, que administra 400 cafés em 29 estados. Em abril de 2007, York criou um Programa de Dieta de Baixo Carbono e o implementou em todos os seus cafés. Para reduzir o impacto que têm sobre o clima, esses cafés limitam a carne e o queijo, compram alimentos produzidos localmente, reduzem o desperdício e procuram frutos do mar sustentáveis. (Dê uma olhada na calculadora da dieta de baixo teor de carbono deles.)

Se você perdeu peso, já tem as habilidades para se tornar ecológico. 'reavaliar onde eles estão e adotar novos hábitos para voltar ao equilíbrio', York me disse em uma entrevista por telefone. Se você já fez mudanças em seus hábitos alimentares, não será difícil tentar estas formas adequadas à dieta para reduzir sua pegada de carbono:

Quer mais dicas? Este ano, há alguns livros de receitas excelentes sobre como comer e cozinhar de uma forma amiga do ambiente. Alguns, como Cooking Green de Kate Heyhoe e Big Green Cookbook de Jackie Newgent, RD, são bons guias para mudar a forma como você compra e cozinha ”, com receitas completas.

Outros, como o Food Matters de Mark Bittman, aceitam um passo adiante, colocando ênfase na saúde pessoal. Na verdade, Bittman perdeu 15 quilos comendo com mais consciência ecológica. Da mesma forma, Go Green Get Lean de Kate Geagan, MS, RD, é um plano de seis semanas para ajudá-lo a perder peso e comer mais verde ao mesmo tempo.

Se você tem feito alimentos ecológicos e opções de culinária enquanto perde peso também, compartilhe suas dicas! Deixe um comentário.

* ATUALIZAÇÃO 23/04/09 O post originalmente listava o abacaxi como uma opção alimentar de baixo carbono. No entanto, é uma fruta com alto teor de carbono devido ao fato de que só é cultivada em locais tropicais e tem que viajar longas distâncias.

Sou um editor de perda de peso de 225 libras. Supere isso.

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