Um homem morreu de bactérias 'comedoras de carne' após comer uma ostra. Aqui está o que você precisa saber

Um homem de 71 anos morreu depois de comer o que muitos consideram uma iguaria: ostras cruas. O homem, cujo nome não foi divulgado, comeu uma ostra em um restaurante em Sarasota, Flórida, que descobriu estar contaminada com a bactéria Vibrio vulnificus. Diz-se que estava lidando com condições médicas subjacentes, o homem morreu dois dias depois, informou o USA Today.

A bactéria Vibrio geralmente causa sintomas gastrointestinais como diarreia, vômito e dor abdominal. Mas pessoas com problemas médicos, como doença hepática, diabetes, distúrbios estomacais ou outras condições que enfraquecem a resposta imunológica típica do corpo estão em maior risco de complicações mais sérias ou até mesmo de morte, de acordo com o FDA. Qualquer pessoa com uma dessas condições que mostre sintomas de infecção por Vibrio deve procurar um médico o mais rápido possível.

No início deste ano, uma mulher do Texas morreu depois de comer ostras cruas também. Durante as férias em Louisiana, Jeannette LeBlanc, junto com amigos e familiares, pegou alguns moluscos, descascou e os comeu, e logo depois desenvolveu efeitos colaterais extremos. Nos dias seguintes, ela teve dificuldade para respirar e desenvolveu feridas e erupções na pele. Uma vez no hospital, ela foi diagnosticada com vibriose, o nome de uma infecção causada pela bactéria Vibrio . LeBlanc lutou contra a doença por três semanas, de acordo com sua esposa Vicki Bergquist, e depois morreu da infecção.

Devido à natureza das feridas causadas por infecções por Vibrio, a bactéria costuma ser chamada de comedora de carne. A vibriose é separada, entretanto, da fascite necrosante, comumente chamada de infecção carnívora, que é causada por bactérias como estreptococos do grupo A, E. coli e staph, de acordo com o CDC. Ainda assim, cerca de 80.000 pessoas adoecem com vibriose todos os anos e cerca de 100 delas morrem, diz o CDC. Estima-se que cerca de 52.000 desses casos são causados ​​pela ingestão de alimentos contaminados, principalmente mariscos crus ou mal cozidos.

Então, por que todos esses casos apontam para ostras? Eles se alimentam filtrando a água. Se a água estiver contaminada com bactérias do mal, as ostras também podem ficar contaminadas. Existem cerca de 12 espécies diferentes de Vibrio vivendo em água salgada ou salobra com a qual as ostras podem entrar em contato.

Os nadadores também correm risco, mas apenas se água contaminada entrar em um corte aberto ou ferida. (No ano passado, um homem morreu de vibriose após nadar com uma nova tatuagem.) 'As palavras comedor de carne podem fazer você pensar que se você tocá-la, sua pele será degradada ao contato, e isso não é verdade,' Gabby Barbarite, PhD, um pesquisador de Vibrio da Harbor Branch Oceanographic Institution da Florida Atlantic University, disse à Health em uma entrevista anterior. 'Você tem que ter um corte pré-existente - ou você tem que comer frutos do mar crus contaminados ou engolir muita água contaminada - para que entre em sua corrente sanguínea; não pode quebrar a pele saudável e intacta. '

Embora isso certamente seja um alívio, não é um bom presságio para a barra crua: há pouco que você possa fazer para se proteger a não ser comer suas ostras cozidas . Só porque você está jantando em um estabelecimento chique, comendo suas ostras cruas com molho picante ou perseguindo-as com chardonnay, você não está protegido contra bactérias, de acordo com o FDA. O calor é a única coisa que irá destruir totalmente esses insetos, então peça ostras totalmente cozidas. (Cozinhe-as em casa seguindo algumas dicas fáceis de segurança aprovadas pela FDA e certifique-se de sempre lavar as mãos com água e sabão depois de tocar em mariscos crus.)

As ostras também são as principais culpadas pela propagação da hepatite A e norovírus - comumente referido como gripe estomacal. Ambas as infecções podem causar náuseas, vômitos e dor abdominal. Apenas um punhado de razões pelas quais ostras cruas fizeram parte de nossa lista de alimentos que você nunca deve pedir quando comer fora.