Um surto de salmonela ligado ao peru cru deixou 164 pessoas doentes. Como você deve se preocupar com o Dia de Ação de Graças?

Aqui está algo que você definitivamente não quer no menu do Dia de Ação de Graças. Pouco antes do Dia de Ação de Graças, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relataram que houve infecções adicionais por Salmonella em um surto em andamento relacionado ao peru cru, e certos produtos de peru moído foram retirados.

O surto data de novembro de 2017, de acordo com o CDC. Desde então, 164 pessoas adoeceram em 35 estados, incluindo 63 hospitalizações e uma morte. Embora as autoridades de saúde tenham conseguido identificar a cepa culpada da bactéria - Salmonella Reading -, eles não conseguiram localizar um fornecedor específico de produtos contaminados de peru cru ou perus vivos.

Em 15 de novembro, mais Mais de 91.000 libras de produtos de peru moído cru da marca Jennie-O foram recolhidos depois que uma amostra deu positivo para uma cepa de salmonela que correspondeu ao surto atual. De acordo com o CDC, os produtos recolhidos eram todos embalagens de uma libra com datas de validade de 1º ou 2 de outubro de 2018 marcadas com 'P-190' dentro da marca de inspeção do USDA. Se você tiver qualquer peru moído cru em sua geladeira ou freezer que corresponda a esta descrição, jogue-o fora ou devolva-o à loja em que o comprou.

Com provavelmente o maior dia de comer peru da ano se aproxima rapidamente, eis o que mais você precisa saber.

Na verdade, há cerca de 1,2 milhão de casos de salmonelose - ou infecção pela bactéria salmonela - a cada ano. A bactéria vive no intestino animal e humano e se espalha pelo contato com a matéria fecal. O cocô contaminado com Salmonella pode entrar em contato com os alimentos durante a colheita, abate, lavagem ou até mesmo embalagem, como pode ter sido o caso em um recente surto de salmonela em cereais.

Existem várias cepas diferentes de bactéria salmonela, mas qualquer tipo pode produzir sintomas desagradáveis ​​que a maioria de nós chamaria de intoxicação alimentar: diarreia, cólicas estomacais e febre. Os sintomas da Salmonella geralmente se manifestam 12 a 72 horas após o contato com a bactéria.

Felizmente, a maioria dos casos de salmonela desaparece por conta própria em quatro a sete dias. Se não o fizerem, os médicos geralmente prescrevem antibióticos para matar as bactérias remanescentes. (Sem tratamento, infecções graves podem se infiltrar na corrente sanguínea, viajar para outras partes do corpo e até mesmo levar à morte.)

O tratamento com antibióticos é quando as coisas ficam um pouco mais complicadas com o surto atual envolvendo peru produtos. Esta cepa de salmonela em particular é considerada "multirresistente", de acordo com o CDC, o que significa que não é tão facilmente morta por medicamentos convencionais. De acordo com a investigação do surto, essa cepa parece ser resistente a pelo menos 10 antibióticos. (Um surto de salmonela em andamento ligado a produtos de frango que adoeceu 92 pessoas até agora também é resistente a muitos antibióticos padrão.)

No entanto, o CDC relata: “A maioria das infecções neste surto é suscetível ao antibióticos que são comumente usados ​​para o tratamento, portanto, essa resistência provavelmente não afetará a escolha do antibiótico usado para tratar a maioria das pessoas. ” Ufa.

Autoridades de saúde que investigam o surto entrevistaram 85 dos 164 doentes. Mais da metade disse ter comido recentemente produtos de peru que compraram originalmente crus, incluindo peru moído, pedaços de peru e, particularmente problemático para o feriado que se aproxima, peru inteiro.

Mas antes de decidir experimentar um pescatarian Dia de Ação de Graças, saiba que contanto que você siga algumas regras de segurança alimentar testadas e comprovadas, provavelmente se sairá bem em esculpir seu pássaro tradicional.

Regra número um: Lave as mãos. (Também é importante, considerando que é estação de gripes e resfriados!) Esfregue-se antes e depois de preparar seu pássaro e novamente antes de comer, sem falar depois de usar o banheiro, mas esperamos que você já esteja fazendo isso.

Próximo para cima, certifique-se de cuidar tão bem de seu espaço de preparação de refeições quanto você faz com essas mãos. Não lave o peru cru na pia - isso apenas espalha germes. Esfregue todas as tábuas de corte, utensílios e bancadas envolvidos no processo de preparação do peru depois que o pássaro está no forno.

E por falar no forno: pegue aquele termômetro de carne, que provavelmente você já vai precisar de qualquer maneira - e certifique-se de que seu peru esteja cozido a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Este é o benchmark de especialistas em segurança alimentar para aves, no qual todos os germes desagradáveis ​​devem ser fritos. Não se esqueça que o termômetro precisa ir até a parte mais grossa do peru, de acordo com o CDC. Reaqueça as sobras do dia seguinte para 165 também!