Existem realmente pesticidas na farinha de aveia?

'Níveis inseguros de um assassino de ervas daninhas em produtos de aveia', diz uma manchete da CNN publicada no início desta semana. O artigo que acompanha cita um novo relatório do Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), uma organização de defesa sem fins lucrativos, que revelou vestígios de glifosato - o principal ingrediente do pesticida Roundup - em vários tipos de cereais de aveia, aveia, granola e barras de lanche. Quase três quartos das amostras de alimentos testadas 'mostraram níveis de glifosato mais altos do que os cientistas do grupo acreditam ser' protetores da saúde das crianças '', relatou a CNN.

Isso parece muito assustador, especialmente para quem come aveia regularmente. (Na Health, somos muitos de nós - o grão integral reduz o colesterol, queima gordura e o preenche com fibras, folato e potássio.) Além disso, temos ouvido muito sobre o Roundup ultimamente: na semana passada, um California o júri concedeu US $ 289 milhões a um homem que afirma ter contraído câncer devido à exposição repetida ao produto químico durante seus anos como gerente de controle de pragas no distrito escolar de São Francisco.

Não poderíamos deixar de nos perguntar: isso significa que devemos abandonar nossa refeição matinal? Nós cavamos um pouco mais fundo e aqui está o que descobrimos.

O glifosato é o herbicida mais usado no mundo e é usado em centenas de produtos anti-ervas daninhas. Muitos especialistas em saúde e agricultura dizem que os humanos não absorvem o glifosato da mesma forma que absorvem produtos químicos prejudiciais como o DDT, por isso é seguro em pequenas quantidades - como o que resta nas lavouras pulverizadas depois de colhidas, limpas e preparadas para a venda de alimentos .

Em 2015, no entanto, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou o glifosato como um “provável carcinógeno humano” depois que estudos o associaram ao linfoma não-Hodgkin. Em 2016, o FDA anunciou que começaria os testes de glifosato em quatro culturas amplamente utilizadas: soja, milho, leite e ovos.

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Primeiro, as más notícias: é verdade que o glifosato foi encontrado em vários tipos de produtos de aveia. Cientistas da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA até falaram sobre isso: Em uma apresentação no North American Chemical Residue Workshop em 2016, o pesquisador da FDA Narong Chamkasem destacou as quantidades encontradas em amostras de farinha de aveia instantânea (açúcar mascavo de bordo, canela especiarias, pêssego e creme), aveia cortada em aço não instantâneo e cereais infantis de aveia (simples, banana e banana morango). Essas quantidades variaram de 0,3 a 1,67 partes por milhão.

Agora, a melhor notícia: o limite tolerável para resíduos de glifosato em grãos, definido pela Agência de Proteção Ambiental, é 30 ppm. As quantidades encontradas nessa pesquisa, então, ficaram bem abaixo desse limite. (Eles estavam abaixo do limite mais estrito da Europa de 20 ppm, também). Na época, um porta-voz da FDA disse à Health que o teste de aveia foi feito como parte de um projeto de pesquisa independente e os resultados não foram publicados ou revisados ​​por pares. Desde então, diz a agência, testes preliminares de outros produtos alimentícios não encontraram resíduos de glifosato acima dos limites permitidos.

O novo relatório do EWG contém números que parecem um pouco mais alarmantes, mas também deveriam ser olhado em perspectiva. Os testes do EWG encontraram níveis de gifosato variando de 0 a 1.300 partes por bilhão (ppb). Tome nota: isso é partes por bilhão, enquanto estávamos falando anteriormente sobre partes por milhão. Quando os números são convertidos, mesmo a concentração mais alta encontrada no novo relatório EWG - 1.300 ppb, ou 1,3 ppm - ainda está de acordo com o que o FDA anunciou anteriormente, e ainda mais baixo do que o limite tolerável da EPA.

O limite tolerável da EPA não é bom o suficiente para o EWG, cujos cientistas dizem que 'legal não é o mesmo que seguro'. Os autores do novo relatório citam uma diretriz diferente de glifosato para adultos - de 1,1 miligramas por dia - proposta pelo Escritório de Avaliação de Riscos Ambientais para a Saúde do estado da Califórnia para proteção contra o câncer. 'Esse nível de exposição é mais de 60 vezes menor do que o nível de segurança definido pela Agência de Proteção Ambiental', afirma o relatório.

Então o EWG considerou 'uma margem de segurança adicional de 10 vezes', para explicar o fato de que as crianças precisam de muito menos exposição a produtos químicos para sofrer efeitos adversos à saúde, o que as deixou com o seguinte: 'EWG calculou que um risco de câncer de um em um milhão seria representado pela ingestão de 0,01 miligramas de glifosato por dia ”, afirma o relatório. 'Para atingir essa dose máxima, seria necessário comer apenas uma porção de 60 gramas de alimento com um nível de glifosato de 160 partes por bilhão, ou ppb.'

Em outras palavras, a referência do EWG para um nível seguro de glifosato está abaixo de 160 ppb, ou 0,16 ppm - e a maioria das amostras de produtos convencionais de aveia testados em seu estudo excedeu isso. Várias marcas diferentes de aveia e granola foram testadas no estudo, incluindo Quaker Oats, Cheerios, Barbara's e Giant. Descobriu-se que a Quaker Old Fashioned Oats tinha a maior quantidade de glifosato por amostra, com mais de 1.000 ppb em duas das três amostras testadas.

No site da Quaker Oats, a empresa diz que não adiciona glifosato em nenhuma parte do processo de moagem, mas que é comumente usado pelos agricultores que o aplicam na pré-colheita. “Assim que a aveia é transportada para nós”, afirma uma página de perguntas frequentes, “nós a submetemos a nosso processo rigoroso que a limpa completamente (descascada, limpa, torrada e em flocos). Quaisquer níveis de glifosato que possam permanecer são vestígios e significativamente abaixo de quaisquer limites que foram definidos pela Agência de Proteção Ambiental (EPA) como seguros para consumo humano. ”

Infelizmente, nada definitivo. É claro que muitas safras cultivadas convencionalmente que comemos na América são pulverizadas com glifosato antes da colheita, mas até agora nenhum estudo encontrou níveis altos o suficiente para levantar bandeiras vermelhas, pelo menos não oficialmente.

Quero jogar. seguro? Evitar aveia também tem suas desvantagens: os grãos inteiros saudáveis ​​são ricos em fibras e nutrientes importantes e há muito tempo são considerados uma forma natural de reduzir o colesterol.

Na verdade, um estudo de 2016 descobriu que o consumo de aveia não apenas ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL (mau), mas também reduz dois outros marcadores de risco cardiovascular - colesterol não HDL (colesterol total menos HDL) e apolipoproteína B, uma proteína que transporta o colesterol ruim através do sangue.

Se você não quer desistir de sua tigela de café da manhã normal, mas está preocupado com os níveis de pesticidas, há uma coisa que você pode fazer: escolha aveia orgânica, diz a editora de nutrição contribuinte de saúde Cynthia Sass , RD.

Comer alimentos orgânicos pode ajudá-lo a reduzir sua exposição a até mesmo vestígios de pesticidas, diz Sass, especialmente para alimentos que você come diariamente. No novo estudo EWG, alguns dos produtos orgânicos testados continham vestígios de glifosato - possivelmente de pesticidas vindos de plantações convencionais próximas ou contaminação cruzada em fábricas. Mas nenhum dos níveis estava acima do limite rigoroso do EWG para segurança.

Os alimentos orgânicos são mais caros do que os cultivados convencionalmente, mas não precisam quebrar o banco, diz Sass. “Se você estiver com orçamento limitado, procure produtos orgânicos de marca própria”, ela recomenda. “E você pode economizar em fabricantes de produtos orgânicos de marca procurando cupons para impressão em seus sites ou em sites de varejistas”. Ela também sugere verificar a seção a granel do seu supermercado, onde os itens tendem a custar menos por porção, para opções orgânicas.