Leite materno ... Queijo? Você tem perguntas, nós temos respostas

Leite materno ... Queijo? Você tem perguntas, nós temos respostas

Isso é realmente uma coisa?
Outras coisas para fazer com o leite materno
Para levar

Leite materno - não é só para bebês.

Acontece que há um mercado (embora um nicho) para queijos feitos com - você adivinhou - leite materno. E se você pousou aqui por acidente ou enquanto fazia uma extensa pesquisa de receitas, a própria noção de queijo de leite materno é provavelmente suficiente para despertar sua curiosidade - se não seu apetite.

Então, você deve comprar aquele vintage vinho que você tem guardado e sirva coalhada de colostro envelhecida ou deixar esta criação culinária única para chefs de vanguarda e turófilos em lactação? Aqui estão os fatos fascinantes a serem considerados.

Você pode fazer queijo de leite materno?

Embora alguns chefs tenham privado - e publicamente - tentado usar o ingrediente em receitas, você provavelmente não verá “fondue de leite” no menu de um restaurante perto de você tão cedo.

Se se você assistir ao reality show "MasterChef", você deve saber que um concorrente certa vez serviu a Gordon Ramsay - para seu grande choque - leite materno com queijo e macarrão. deste ingrediente secreto intensamente pessoal, outros artistas culinários estão mais prontamente a bordo com algumas experimentações estimulantes na cozinha. Afinal, peito é o melhor, certo?

Em 2010, o renomado restauranteur e chef Daniel Angerer fez barulho e manchetes ao postar uma receita de queijo de leite materno em seu blog.

Como o a história continua, sua esposa amamentando tinha um suprimento abundante de leite materno bombeado e falta de armazenamento no freezer; assim, a inspiração atingiu. Não desperdice, não queira quando você tem uma abundância de leite de mamãe para fermentar.

Sim, essa "gafe" gelada era apenas uma oferta de menu do mercado negro que estava disponível apenas para amigos próximos e familiares no Angerer's cozinha doméstica - e por um bom motivo, é claro.

O leite materno não é pasteurizado e pode conter bactérias causadoras de doenças se não for manuseado e armazenado de maneira adequada. Além disso, é um fluido corporal; pode transportar vírus como HIV, hepatite B e hepatite C. É por isso que o leite materno doado deve ser rigorosamente rastreado e testado antes da distribuição.

Embora haja o risco de contrair uma doença grave por uma porção pequena de queijo de leite materno é incrivelmente baixo, ainda garante uma bandeira vermelha do Departamento de Saúde e Higiene Mental da cidade de Nova York, bem como de outras instituições regulatórias nos Estados Unidos. Existem regras em vigor destinadas a desencorajar o uso de fluidos humanos na utilização da cozinha.

Deixando de lado as implicações para a saúde, a maioria dos apreciadores de queijo fica horrorizada com a ideia de trocar o leite de vaca ou de cabra pelo ouro líquido de uma mãe em lactação. Dito isso, alguns fanáticos por comida ousados por aí estão intrigados com a engenhosidade do uso do leite materno.

Além disso, os veganos estritos podem apreciar criações culinárias feitas com ingredientes de origem humana (e humanamente) como um amigo dos animais alternativa a outros produtos “lácteos”.

Na verdade, a People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) celebra a ideia de usar leite humano em vez de leite animal como uma escolha mais ética na culinária.

O que mais você pode fazer com leite materno?

Se fazer queijo não faz parte das suas habilidades (ou de qualquer interesse), você pode encontrar outras maneiras criativas de usar o leite materno na cozinha.

Cozinhar com leite materno pode ser uma maneira bacana de colocar mais líquido rico em nutrientes e fortalecedoras de imunidade na dieta de um bebê desmamado ou dar a uma criança mais velha (ou a você) seus benefícios para a saúde.

Você pode fazer macarrão com queijo com leite materno (mas certifique-se de avisar o comedor!), use-o como o componente líquido em cereais ou dilua misturas sólidas com um pouco de esguicho - não são necessários copos medidores.

Seios panquecas de leite são uma opção doce no café da manhã, e sorvete de leite materno e picolés são guloseimas divertidas e saudáveis para bebês e crianças com dentição (você pode misturar frutas e vegetais também).

Se você quiser, usar a violação Mais leite no lugar do leite de um animal em sua culinária geral, porém, esteja ciente de que isso pode alterar o resultado e comprometer a receita. O leite materno é muito mais doce do que o leite animal, por isso pode não ser a escolha ideal para receitas salgadas.

Além disso, o sabor do leite materno pode ser influenciado pela dieta da mãe, então pode haver algum grau de variação de sabor. No entanto, a experimentação está no cerne do repertório de qualquer chef, então bombeie e divirta-se.

Para levar

O leite materno é incrível. É o único alimento de que seu bebê precisa nos primeiros 6 meses de vida. Mas se você foi abençoado com mais do que seu filho pode engolir, sinta-se à vontade para abraçar seu chef interior e preparar algo interessante.

E, ei, se o leite materno coagulado lhe agradar, vá em frente e comece a fazer queijos. Fromage da mãe pela vitória!