Benefícios da couve-flor: 7 maneiras pelas quais este vegetal ajuda a sua saúde

A couve-flor explodiu em popularidade recentemente - chegando a tudo, de crosta de pizza a cereais quentes, e também substituindo o arroz em tigelas sem grãos, refogados, sushi e muito mais. O aumento do status deste vegetal branco pode ser uma surpresa para alguns, mas faz sentido do ponto de vista nutricional. Aqui estão sete razões pelas quais você deve entrar no movimento da couve-flor.

Uma xícara de couve-flor crua fornece mais de 75% da meta diária mínima de vitamina C. Além de apoiar a imunidade, este nutriente é necessário para o DNA reparo e produção de colágeno e serotonina. (Este último promove a felicidade e um sono saudável.)

A vitamina K da couve-flor (20% da meta diária por xícara) é necessária para a formação óssea, e uma deficiência está ligada ao aumento do risco de fratura. A colina do vegetariano, cerca de 10% da meta diária por xícara, desempenha um papel no sono, memória e aprendizagem e movimento muscular. A couve-flor também fornece pequenas quantidades de outros nutrientes essenciais, incluindo vitaminas B, fósforo, manganês, magnésio e potássio.

Os compostos bioativos encontrados na couve-flor são conhecidos por reduzir a inflamação. O vegetal também é rico em antioxidantes, incluindo tipos conhecidos por conter o estresse oxidativo. Em suma, o estresse oxidativo ocorre quando há um desequilíbrio entre a produção de radicais livres que danificam as células e a capacidade do corpo de combater seus efeitos nocivos, que incluem envelhecimento prematuro e risco de doenças.

A couve-flor é um membro da família dos vegetais crucíferos, que também inclui couve de Bruxelas, couve, brócolis, repolho, couve e bok choy. Como tal, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer, as duas principais causas de morte nos Estados Unidos.

Os vegetais crucíferos contêm substâncias naturais que protegem as curvas e ramos dos vasos sanguíneos - áreas mais propensas à inflamação, tornando-o um potente protetor do coração. É provavelmente por isso que, entre as mulheres, uma maior ingestão de vegetais crucíferos foi associada a um menor risco de endurecimento das artérias.

As substâncias naturais na couve-flor e em outras crucíferas também demonstraram incapacitar os causadores de câncer substâncias e impedir o câncer de crescer e se espalhar. Uma revisão das pesquisas existentes mostrou uma relação inversa entre a ingestão de vegetais crucíferos e os riscos de doenças cardíacas, câncer e morte por qualquer causa, tornando a couve-flor um alimento protetor importante para a saúde.

Alguns estudos mostram que as substâncias naturais da couve-flor, como o sulforafano, podem influenciar os genes de maneira a retardar o processo bioquímico de envelhecimento. Também foi demonstrado que os compostos da couve-flor protegem as funções do cérebro e do sistema nervoso e retardam o declínio cognitivo relacionado à idade.

Os compostos naturais da couve-flor estão envolvidos na desintoxicação. Muitos profissionais de saúde não gostam da palavra desintoxicação, porque muitas vezes é usada demais e exagerada. Mas a desintoxicação significa essencialmente ajudar a desativar produtos químicos potencialmente prejudiciais ou retirá-los do corpo mais rapidamente.

A fibra na couve-flor - quase 12 gramas por cabeça média - apoia a saúde digestiva, promove a regularidade intestinal e alimenta bactérias benéficas no intestino ligadas à antiinflamação, imunidade e humor.

É importante notar, no entanto, que a couve-flor é um alimento rico em FODMAP, por isso pode causar problemas digestivos em alguns, especialmente aqueles com síndrome do intestino irritável, ou IBS. FODMAP significa oligossacarídeos fermentáveis, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis. FODMAPs são carboidratos de cadeia curta que são mal absorvidos do sistema digestivo para a corrente sanguínea e são rapidamente fermentados no intestino. Essa combinação pode desencadear a produção de gases, o que pode causar inchaço digestivo, dor, cólicas e flatulência. Se você tem um sistema digestivo sensível ou não está acostumado a comer muita fibra, não é incomum ter alguns problemas gastrointestinais caso aumente a ingestão de couve-flor.

A fibra da couve-flor ajuda no controle de peso, aumentando a plenitude, retardando o retorno da fome e ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue e de insulina. Uma xícara crua também fornece cerca de 3,5 onças de água, o que ajuda a promover a saciedade. E comer couve-flor em vez de arroz branco pode substituir seriamente calorias e carboidratos, sem a necessidade de sacrificar o volume.

Uma porção de três quartos de xícara de couve-flor rica contém cerca de 25 calorias e 1 grama de carboidratos líquidos (3 gramas no total com 2 gramas como fibra). A mesma porção de arroz branco cozido fornece cerca de 150 calorias e 30 gramas de carboidratos.

Existem maneiras aparentemente infinitas de comer couve-flor. Pode ser batido em smoothies, “temperado” e adicionado à aveia ou aveia durante a noite e dobrado ou usado como um substituto para o arroz branco em praticamente qualquer prato. Também adoro couve-flor assada no forno, preparada com um pouco de azeite de abacate e polvilhada com uma combinação de sal marinho, açafrão e pimenta-do-reino. É fantástico cozido no vapor ou grelhado e regado com um pouco de pesto sem laticínios ou tahine temperado, ou cozido no vapor e amassado, aromatizado com azeite de oliva extra virgem, alho e ervas frescas ou secas. , este veg vem naturalmente nas variedades roxa, laranja e verde. Eu recomendo misturar para expor seu corpo a um espectro ainda mais amplo de antioxidantes. E se você for aventureiro, pode incorporar couve-flor às muitas receitas de sobremesas disponíveis online, como brownies de couve-flor, bolo, pudim e cheesecake. Embora essas guloseimas ainda devam ser guloseimas ocasionais, é mais uma maneira de comer carboidratos menos refinados e aumentar sua ingestão de vegetais!