Café está recebendo uma etiqueta de alerta de câncer na Califórnia. Você realmente precisa se preocupar?

Primeiro, eles vieram pelo nosso bacon, e agora eles estão tentando vir pelo nosso café. Em breve, o Cups of java in California virá com um aviso - sobre seu potencial para causar câncer.

Sim, você leu certo. Os vendedores de café no Golden State terão de alertar os clientes sobre um produto químico possivelmente cancerígeno na droga matinal favorita de todos - err, beba.

Aqui estão alguns antecedentes: em 2010, o Conselho para Educação e Pesquisa sobre Tóxicos ajuizou ação na Califórnia com o objetivo de exigir um alerta aos consumidores de café sobre a acrilamida, um subproduto do processo de torrefação do grão de café, informou a Time. Esta semana, após protestos de vendedores de café, um juiz decidiu a favor do Conselho, o que significa que os varejistas serão legalmente obrigados a dar as más notícias.

Mas o quão ruim é realmente? Porque realmente não vamos desistir do nosso café ... vamos?

A acrilamida é formada quando certos alimentos são cozidos de certas maneiras, explica a American Cancer Society (ACS). Fritar, assar, grelhar e torrar em alta temperatura podem causar uma reação entre açúcares e um aminoácido em produtos vegetais como batatas, grãos e, sim, café, que cria o produto químico.

O Internacional A Agência de Pesquisa do Câncer (IARC) chama a acrilamida de "provável carcinógeno humano", a mesma classificação da carne vermelha naquela notícia bombástica sobre o bacon de alguns anos atrás. (Bacon e outras carnes processadas, como você deve se lembrar, foram consideradas definitivamente cancerígenas.)

O problema é que não sabemos realmente o quão ruim é consumir acrilamida nos alimentos. “Sabemos que há um risco de causar câncer com base em estudos em animais, onde foram alimentados com grandes quantidades de acrilamida e desenvolveram tumores”, explica J. Leonard Lichtenfeld, MD, vice-chefe do escritório médico da ACS. “Mas isso não é prova de que causa câncer em humanos. É considerado uma evidência sugestiva. ' Para se ter uma ideia melhor, o ACS e outros grupos pediram aos pesquisadores para fazer mais estudos nesta área, diz ele, mas atualmente, 'não há nenhum estudo humano bem feito sobre a acrilamida no que diz respeito ao consumo em alimentos. ”

Não é a primeira vez que as pessoas ficam alarmadas com a acrilamida nos alimentos. No ano passado, torradas queimadas e batatas crocantes assustaram o câncer do dia - também sem muitas evidências. “Suspeito que o que aconteceu aqui é que a lei estabelece um determinado conjunto de padrões e o pessoal do café era obrigado a atender a esses padrões”, disse o Dr. Lichtenfeld. “Mas essa é a lei, isso não é ciência.”

Esta é uma maneira simples de pensar sobre isso, de acordo com a ciência: Sim, a acrilamida está no café. Mas o café não é conhecido por causar câncer. “Portanto, o risco de acrilamida no café é provavelmente mínimo, se é que existe algum”, diz o Dr. Lichtenfeld. Ufa!

Ainda assim, se você estiver preocupado, você sempre pode reduzir, diz ele. “Existem outras maneiras de obter cafeína - chá, por exemplo - mas, da mesma forma, você também deve ter cuidado com a acrilamida em outras partes da sua dieta, como batatas fritas, batatas fritas e cereais processados, entre outros. Se quiser seguir esse caminho, você tem uma série de abordagens que pode colocar em sua rotina diária para reduzir a exposição à acrilamida. ”

Achamos que é seguro dizer que muito poucas pessoas estão tão ansiosas para desista de seu café. Considerando que a bebida também tem benefícios para a saúde , há razões convincentes para manter o hábito de java. Acredita-se que quem bebe regularmente tenha um risco menor de diabetes, derrame, depressão e - acredite ou não - até mesmo de alguns tipos de câncer. Os fãs de café também podem viver mais do que as pessoas que não bebem. (Lembrete amigável: carregar o seu com creme e açúcar não está fazendo nenhum favor à sua saúde e, para evitar o excesso de cafeína, mantenha 400 miligramas de cafeína ou menos por dia, aproximadamente a quantidade em quatro xícaras de café.) / p>