A sobremesa Hummus é realmente incrível - veja como prepará-la em minutos

Quando ouvi pela primeira vez sobre a tendência de húmus de sobremesa, fiquei cético. Afinal, o chocolate é sagrado e o grão-de-bico tem outros lugares importantes para estar, como nas saladas. Mas quando recentemente vi um contêiner estrategicamente colocado de homus para massa de brownie perto da caixa registradora do supermercado, cedi. A curiosidade (e uma lista de ingredientes inesperadamente simples) levou o melhor de mim.

Fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que o homus para massa de brownie, feito pela Delighted By Hummus (US $ 5, walmart.com), continha ingredientes reais como leite de coco e extrato de baunilha puro. Minha empolgação aumentou quando provei o homus em casa. Eu realmente gosto de doces saudáveis (pense: brownies de batata-doce), mas o homus de massa de brownie tinha um gosto decadente para mim, profundamente achocolatado e macio. Não demorou muito para que eu me descobrisse pegando a colher direto do recipiente. Sem vergonha.

Minha guloseima comprada em loja rapidamente me convenceu de que a tendência de sobremesa de hummus vale a pena, sem falar que a sobremesa naturalmente vegana e sem glúten também traz benefícios para a saúde. Uma porção de duas colheres de sopa de homus de massa de brownie que experimentei ofereceu uma pequena dose de proteína vegetal e fibra do grão de bico, além de um pouco de gordura saciante de óleo de coco e leite de coco, tudo por apenas 80 calorias.

Eu não sou o único babando com homus de sobremesa; os chefs também estão a bordo com a sobremesa melhor para você. Pamela Salzman, uma chef de Los Angeles, incluiu uma receita de homus de chocolate em seu livro de receitas, Kitchen Matters (US $ 23, amazon.com). Salzman, que também é conselheira holística de saúde e instrutora de culinária, diz que, embora tenha feito experiências com legumes em assados, encontrou por acaso a sobremesa de homus.

“Eu estava ajustando a receita de mordidas de massa de biscoito de feijão preto para o meu livro de receitas e provei a massa e achei que a textura era semelhante a homus ”, disse Salzman à Health. Foi quando a lâmpada se apagou para fazer um homus de chocolate. Por que não?

Salzman recomenda emparelhar a pasta doce com fatias de maçã e cobri-las com uma pitada de sal marinho em flocos. Também genial: remixar a receita de húmus de sobremesa dela (abaixo) usando seus mix-ins favoritos. “Existem maneiras ilimitadas de adaptar este homus”, diz ela. “Você pode adicionar uma gota de extrato de hortelã-pimenta para um homus de chocolate e hortelã, uma pitada de pimenta caiena e canela para um homus de inspiração mexicana, pó de café instantâneo para uma versão mocha ou cobrir com mini marshmallows e sirva com biscoitos uma versão mais saudável de marshmallows. ”

Ao contrário de outras receitas de sobremesas à base de leguminosas, como brownies de feijão preto ou blondies de grão de bico, esta não exige que você ligue o forno, o que a torna o deleite perfeito para verão. Simplesmente jogue alguns ingredientes fáceis de encontrar em seu processador de alimentos, misture e pronto. Apenas tome cuidado, você pode lamber a “massa” direto do liquidificador.

Hummus de chocolate

Rende: cerca de 2 xícaras

1 ½ xícara de grão de bico cozido, ou 1 lata (15 onças), escorrida e enxaguada (ou grãos sub-brancos)

2 tâmaras Medjool, sem caroço

⅓ xícara de manteiga de amêndoa sem açúcar, sem sal, crua ou torrada

¼ xícara de xarope de bordo puro grau A

¼ xícara de cacau em pó cru ou cacau em pó sem açúcar

½ colher de chá de sal marinho

½ colher de chá puro extrato de baunilha

¼ xícara de água morna

1. Coloque todos os ingredientes, exceto a água, no processador de alimentos ou no liquidificador rápido. Processe até ficar homogêneo.

2. Com o motor funcionando, adicione a água morna e processe até combinado.