Você realmente queima mais calorias com uma dieta baixa em carboidratos? Aqui está o que nosso nutricionista pensa

Recuperar quilos indesejados após um período de perda de peso é um problema muito comum, e não se trata apenas de diminuir a força de vontade. Mesmo quando as pessoas seguem sua dieta e rotina de exercícios a um T, não é incomum que seus corpos se adaptem aos quilos perdidos, desacelerando seu metabolismo e queimando menos calorias. Isso pode levar à desaceleração do progresso ou até mesmo uma reversão da perda de peso para o ganho de peso.

Agora, um novo estudo sugere que cortar carboidratos pode aumentar o metabolismo e ajudar as pessoas a queimar mais calorias, de acordo com uma nova pesquisa. publicado ontem no BMJ . Os autores do estudo dizem que suas descobertas desafiam a crença de que todas as calorias funcionam da mesma forma no corpo - e sugerem que o temido peso recuperado após a dieta pode ser evitado seguindo um plano alimentar de baixo teor de carboidratos.

O estudo incluiu 164 indivíduos com sobrepeso que haviam acabado de perder 10 a 14% de seu peso corporal durante um período inicial de dieta de 10 semanas. Essas pessoas foram divididas em grupos e designadas a uma dieta com baixo, moderado ou alto teor de carboidratos por mais 20 semanas. A ingestão total de calorias em todos os três grupos foi ajustada ao longo do estudo para que nenhum dos participantes ganhasse ou perdesse uma quantidade significativa de peso.

Durante essas 20 semanas, os autores do estudo acompanharam o gasto de energia dos participantes, ou o número total de calorias que estavam queimando. E eles descobriram que, com o mesmo peso corporal médio, aqueles que faziam dieta pobre em carboidratos queimavam cerca de 250 calorias a mais por dia do que aqueles que faziam dieta rica em carboidratos.

“Se essa diferença persistir, e nós não viu nenhuma queda durante as 20 semanas de nosso estudo - o efeito se traduziria em uma perda de peso de cerca de 20 libras após três anos, sem alteração na ingestão de calorias ', disse Cara Ebbeling, PhD, co-autora do estudo e co-diretor do Centro de Prevenção de Obesidade da New Balance Foundation no Boston Children's Hospital, em um comunicado à imprensa.

Então, por que a grande diferença nos resultados? David Ludwig, MD, co-autor e co-diretor de Ebbeling, arriscou uma explicação possível. Os carboidratos processados ​​- que “inundaram nossas dietas durante a era do baixo teor de gordura” - aumentam os níveis de insulina, disse ele no comunicado à imprensa, o que leva as células de gordura a armazenar o excesso de calorias. Isso aumenta a fome e retarda o metabolismo, que é "uma receita para ganho de peso".

Cortar os carboidratos, por outro lado, permite que o metabolismo do corpo volte aos níveis normais, sugerem os autores. Eles também descobriram que a grelina, um hormônio que se acredita reduzir a queima de calorias, era significativamente menor na dieta de baixo teor de carboidratos em comparação com a dieta rica em carboidratos.

Isso certamente parece encorajador, especialmente para quem atingiu uma meta de perder peso apenas para ver seus resultados suados desaparecer (e sua cintura aumentar) nos meses seguintes. E esta não é a primeira vez que as dietas com baixo teor de carboidratos recebem aprovação para perda de peso: muitas outras pesquisas - e evidências anedóticas - sugerem que esses tipos de dietas (como Atkins ou a dieta cetogênica extremamente popular) podem fornecer resultados reais.

Mas também ouvimos o contrário: que as dietas com baixo teor de carboidratos não funcionam a longo prazo, que podem afetar o humor e fazer as pessoas se sentirem estressadas e que você pode coma absolutamente carboidratos (até massas!) e ainda perca peso. Portanto, antes de decidir que desistir do pão e se encher de carne é a resposta para evitar quilos indesejados, é importante considerar todos os fatos.

Primeiro, este estudo não estava olhando para qualquer baixa plano de alimentação de carboidratos; ele apresentava um regime muito específico de refeições pré-formuladas, com teor de gordura, proteína e carboidrato calculado para a grama exata. Portanto, é natural que pessoas que tentam seguir uma dieta semelhante, sem a ajuda de cientistas e jantares prontos, possam não ter as mesmas taxas de sucesso na vida real.

Em segundo lugar, os carboidratos fornecidos a todos os três os grupos eram todos de alta qualidade, de acordo com o estudo: eles consistiam em grãos inteiros (em vez de grãos altamente processados) e açúcares mínimos - portanto, nada de doces ou pastéis, por exemplo.

Cynthia Sass, MPH, RD, O editor colaborador de nutrição da Health diz que é importante lembrar que baixo teor de carboidratos não significa automaticamente saudável. “Acho que, neste ponto, todos podemos concordar que as dietas com baixo teor de gordura não são ideais para a saúde, principalmente quando as fontes de carboidratos são processadas e refinadas”, diz ela. No entanto, ela acrescenta, “assim como nem todas as calorias são criadas iguais, nem todas as dietas de baixo teor de carboidratos são criadas da mesma forma.”

Mesmo em dietas de baixo teor de carboidratos, diz ela, ainda deve haver espaço para alimentos saudáveis carboidratos - como vegetais sem amido, frutas vermelhas e outras frutas frescas, e pequenas porções de grãos inteiros, leguminosas e vegetais com amido, como batata-doce. “Pense em meia xícara, do tamanho de meia bola de tênis por refeição, em vez de nenhuma”, diz ela.

A adaptação a esses alimentos saudáveis garantirá que você receba antioxidantes, fitonutrientes, vitaminas, minerais e fibras protetores, diz ela. Além disso, “alimentos integrais à base de plantas sustentam um microbioma intestinal saudável, o que é vital para a imunidade, o humor e a saúde digestiva”, acrescenta ela.

Os autores do estudo estão esperançosos de que suas descobertas possam ter implicações importantes para o tratamento da obesidade. Mas são necessárias mais pesquisas, dizem eles, para comparar diferentes tipos de dietas de baixo teor de carboidratos - incluindo a restrição extrema de carboidratos, como no plano de ceto. Mesmo se os benefícios sugeridos neste estudo forem confirmados, eles escreveram em seu artigo, ainda mais trabalho seria necessário "para uma tradução ideal para a saúde pública".

Por enquanto, diz Sass, os componentes mais importantes de a perda de peso a longo prazo - e a saúde a longo prazo - permanecem inalteradas. “É importante encontrar uma abordagem que seja realista, sustentável e permita que você se sinta bem mental e fisicamente”, diz ela.