O milho faz você engordar?

O que passaria pela sua cabeça se alguém colocasse uma bela espiga de milho amarelo na sua frente? Ultimamente, parece que as pessoas estão mais relutantes do que ansiosas para dar uma mordida. Na verdade, estou ouvindo mais pessoas dizerem que estão evitando milho porque acham que isso vai levar ao ganho de peso.

Alguns estão conectando o milho (fresco, enlatado ou congelado) à má imprensa em torno xarope de milho rico em frutose. Outros viram documentários como King Corn ou Food, Inc. (ou leram outras histórias sobre os danos que o milho pode fazer às vacas) e estão banindo o milho de suas dietas para humanos.

Mas minha dieta está indo no sentido oposto direção. Depois de participar do Make Half Your Grains Whole! conferência no início deste ano, coloquei o milho de volta no menu. (Detalhes sobre exatamente como estou comendo milho e outros grãos inteiros virão na próxima semana.) Esta semana, eu queria saber a verdade sobre este vegetariano, então fiz algumas pesquisas e pedi a Marisa Moore, uma nutricionista registrada na Geórgia e uma porta-voz para a American Dietetic Association, analise as conversas sobre milho. Aqui está o bom, o ruim e o resultado final.

'O milho é um produto de grãos inteiros, então você pode incluí-lo em uma dieta saudável', disse Moore. “O objetivo é obter metade dos grãos de uma fonte de grãos inteiros, portanto, se incluir milho, beba meia xícara. Ele também fornece vitamina C e fibras. ' E o Conselho de grãos inteiros aponta uma pesquisa que mostra que o milho tem mais antioxidantes do que qualquer outro grão.

Para obter todas as coisas boas, no entanto, você precisa ler os rótulos para ter certeza de que está obtendo milho em grão. 'As pessoas adoram grãos, mas grãos geralmente não são grãos inteiros.' (Existem algumas fontes de grãos de milho integral, como Anson Mills e McEwen & amp; Sons.) Outra? Pipoca. Um estudo no início deste ano mostrou que as pessoas que comem pipoca tendem a comer mais grãos inteiros. Isso é um acéfalo. Como é o conselho de Moore que merece ser repetido: 'Pratique o controle das porções, especialmente com pipoca com manteiga.' A diferença entre manteiga e 97% sem gordura pode ser centenas de calorias.

Então, o milho engorda? Não exatamente. Embora Moore explique que ele tem mais calorias do que vegetais sem amido como o espinafre, ela diz que é tudo uma questão de controle de porções: 'Você apenas tem que observar a quantidade que come. Como qualquer outra coisa. '

Agora, no tópico confuso do xarope de milho com alto teor de frutose. Pessoalmente, eu evito, mas os estudos mais recentes mostram que não é mais provável que engorde do que qualquer outro adoçante. “É importante minimizar todos os açúcares adicionados à sua dieta”, diz Moore. Portanto, trate-o como qualquer outro adoçante e use-o com moderação.

'Claro, o milho é um vegetal com amido, mas não é necessariamente ruim para você', diz Moore. Ela aconselha as pessoas a abrirem espaço em seus pratos para milho e uma variedade de vegetais.

Milho não é meu único vegetariano, nem é meu único grão integral. Mas certamente é um favorito.