Coma grãos inteiros para se sentir satisfeito, ficar magro e ficar saudável

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Quando ouvi as palavras grãos inteiros, a primeira imagem que me veio à cabeça foi uma não tão agradável memória de infância de minha mãe tentando para trocar furtivamente espaguete normal por trigo integral. Minhas duas irmãs e eu não nos enganamos! Empurramos nossos pratos e reclamamos o suficiente para que a pobre mãe nunca mais pensasse em servir macarrão de trigo integral novamente.

Minha conotação de grãos inteiros mudou rapidamente quando participei de uma conferência chamada 'Faça (pelo menos!) Metade do seu Grains Whole !, 'apresentado pelo Whole Grains Council e pelo Oldways Food Issues Think Tank. Essas são as mesmas pessoas que criaram a pirâmide da dieta mediterrânea e são responsáveis ​​pelo selo amarelo de grãos integrais que você vê nos alimentos no supermercado.

Alimentos integrais - e a ciência - já percorreram um longo caminho desde então minha mãe tentou aquele pequeno switcheroo. Em primeiro lugar, a ciência: grãos inteiros estão associados a um índice de massa corporal (IMC) mais baixo e saciedade melhorada. Um estudo holandês mostrou que o risco de obesidade das mulheres era quatro por cento menor para cada grama de grãos integrais em suas dietas. Pessoas que comem grãos integrais também apresentam melhor açúcar no sangue, redução da pressão arterial e menor risco de diabetes e insuficiência cardíaca. Os benefícios para a saúde podem vir da nutrição extra - grãos inteiros têm fibras, antioxidantes, ácidos graxos essenciais e outros componentes ótimos para você - ou, pessoas que comem grãos inteiros podem ter estilos de vida mais saudáveis ​​e ter estilos de vida mais saudáveis.

Wholegrainscouncil.org

Agora, como conseguir mais grãos: Quando for comprar, procure as palavras 'grão integral' na embalagem ou procure o selo de grãos inteiros. Não se preocupe se os grãos foram rolados, rachados, quebrados, moídos, pré-cozidos ou triturados. Contanto que você obtenha todas as três partes do grão - o farelo, o germe e o endosperma - você está pronto para prosseguir.

Cuidado com os alimentos "desgerminados", que tiveram o germe removido. Também preste atenção ao 'perolado' - esses grãos tiveram o farelo removido para torná-los mais rápidos para cozinhar. No entanto, uma vez que o farelo é removido, eles não são mais grãos inteiros. (Semi-perolado está bem.)

Nutricionistas e as Diretrizes Dietéticas dos EUA de 2005 também incentivam a preparação de pelo menos metade dos alimentos de grãos que consumimos (pelo menos três porções por dia, ou cerca de 48 gramas ) No momento, apenas 11% dos americanos comem grãos inteiros com tanta frequência.

Precisa comer sem glúten? Vários grãos não têm glúten, perfeitos para pessoas com doença celíaca e alergia ao trigo. Para começar, experimente milho, arroz, arroz selvagem, amaranto e trigo sarraceno.