Comer peixe assado e grelhado protege o coração

Durante anos, os médicos aconselharam seus pacientes a comer mais peixes para melhorar a saúde do coração. Eles podem querer começar a dar receitas com este conselho: de acordo com um novo estudo, como o peixe é cozido pode fazer uma grande diferença nos benefícios para o coração que ele proporciona.

O estudo seguiu os hábitos alimentares e a saúde de cerca de 85.000 mulheres na pós-menopausa por uma média de 10 anos. Em comparação com mulheres que raramente ou nunca comeram peixe, aquelas que comeram cinco ou mais porções por semana tiveram um risco 30% menor de desenvolver insuficiência cardíaca, mas somente se o peixe foi assado ou grelhado.

Se o peixe foi frito, parecia ser prejudicial, não saudável. Comer apenas uma porção de peixe frito por semana foi associado a um risco 48% maior de insuficiência cardíaca, mesmo depois de os pesquisadores terem considerado a dieta geral dos participantes (incluindo batatas fritas e outros alimentos fritos) e históricos médicos.

Links relacionados:

'O modo como você prepara o peixe é tão - senão mais - importante do que o tipo de peixe em termos de benefícios', diz o autor sênior do estudo, Donald Lloyd-Jones , MD, presidente de medicina preventiva da Escola de Medicina Feinberg da Universidade Northwestern, em Evanston, Illinois. 'Esta pode não ser uma notícia surpreendente, mas é importante fazer com que as pessoas se concentrem em uma dieta saudável, porque isso é o que ajuda nós evitamos doenças. '

Estima-se que cerca de 6 milhões de pessoas nos Estados Unidos sofrem de insuficiência cardíaca, uma condição crônica em que um coração enfraquecido é incapaz de bombear uma quantidade adequada de sangue e oxigênio para o resto de o corpo. A insuficiência cardíaca geralmente é resultado de doenças cardíacas, hipertensão e outras condições crônicas, e mata 1 em 5 pessoas em um ano após o diagnóstico, de acordo com a American Heart Association (AHA).

Em em uma análise separada, Lloyd-Jones e seus colegas também descobriram que alguns tipos de peixes parecem ser mais saudáveis ​​do que outros. Comer peixes escuros e oleosos, como salmão e cavala, foi associado a um risco menor de insuficiência cardíaca, enquanto comer atum ou peixes brancos, como linguado e bacalhau, não.

As descobertas, que aparecem na AHA O jornal Circulation: Heart Failure, 'reforça as recomendações dietéticas atuais' que encorajam comer peixe como parte de uma dieta balanceada, diz Gregg Fonarow, MD, codiretor do programa de cardiologia preventiva da UCLA, que não esteve envolvido no estudo. 'À luz deste novo estudo, uma maior ênfase em encorajar peixes grelhados e peixes escuros - salmão, cavala e anchova - deve ser considerada.'

O peixe escuro pode ser especialmente benéfico para a saúde do coração devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, gorduras boas que parecem reduzir o risco de doenças cardíacas ao diminuir a inflamação, a pressão arterial e os danos celulares. (O salmão do Atlântico, por exemplo, contém cerca de três a seis vezes mais ômega-3 do que o bacalhau ou o linguado.)

Pode haver mais, no entanto. Usando questionários de dieta detalhados, os pesquisadores estimaram a ingestão total de ácidos graxos ômega-3 pelos participantes do estudo (incluindo suplementos de óleo de peixe) e não encontraram nenhuma ligação entre os ômega-3 isoladamente e as taxas reduzidas de insuficiência cardíaca.

Isso sugere que é o peixe inteiro - e não suas partes componentes - que fornece proteção ao coração, diz Lloyd-Jones. “As pílulas simplesmente não têm os mesmos benefícios”, acrescenta. 'É um erro pensar que conhecemos todos os benefícios dos peixes e claramente nem todos esses benefícios vêm dos ômega-3.'